Sorvete é uma sobremesa super ultra deliciosa, ainda mais no calor. Só tem uma desvantagem: ELE DERRETE. Principalmente naqueles dias mais quentes em que tudo que você quer é dar uma refrescada.
Mas parece que este pequeno probleminha está com os dias contados, e agora poderemos degustar nosso sorvetinho por mais tempo sem preocupações.
O Centro de Pesquisa de Desenvolvimento de Bioterapia, na cidade japonesa de Kanazawa, desenvolveu um novo tipo de picolé cremoso que, segundo informam, não derretem em dias quentes.
O segredo está no polifenol líquido, extraído de morangos
Após os terremotos e tsunami de 2011, seguidos pelos problemas nucleares em Fukushima, que acabaram afetando a agricultura local, especialmente o cultivo de morangos, foi incentivado que se utilizasse o polifenol dessas frutas na confecção de alimentos.
Logo, um chefe confeiteiro percebeu que a substância solidificava instantaneamente suas receitas e resolveu usá-la para fazer picolés cremosos e foi um sucesso absoluto!
“O polifenol dificulta a separação da água e do óleo, logo, um sorvete contendo essas substâncias permanece rígido por mais tempo e derrete com mais dificuldade”, explica Tomihisa Ota, professor de farmácia na Universidade de Kanazawa.
A Kanazawa Ice expõe seus produtos na vitrine, num calor de 28º C do verão japonês sem qualquer problema. É dito que eles suportam até o calor de um secador de cabelos por um tempo considerável sem derreter! Isso não é incrível?
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