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10 Dec 20:29

Your Job Is Not to Write Code

by Laura Klein

Dear Engineers,

Your job is not to write code.

I know. You think you were hired to write code. In fact, your entire interview process centered around how well you could write code. And I’m sure you do it really well.

But it’s not your job.

Your job is to improve our product for our users. If you want to get technical about it, your job is to improve our product for our users in a way that improves the key metrics of the company. But honestly, you don’t always have a lot of control over that second bit. You do, however, have an enormous amount of control over the first bit!

Of course, if you want to do your job well, it does mean that you may have to change some of your current behaviors.

For one thing, you need to make sure that the code you write (writing code is still one of the main things you will do when doing your job, by the way) runs the way it should, even on users’ machines.

Did you know that our users probably don’t have brand new MacBook Airs with giant Thunderbolt monitors set at the highest resolution possible and running the latest version of Chrome? I checked. A lot of them have Internet Explorer on 4 year old laptops, so sometimes things you build don’t work right on their machines. They’re still our users, and it’s still your job to improve the product for them, so please make sure that the code you wrote works in a reasonable number of environments.

In fact, you’re going to need to make sure that the code you wrote runs in production, in general. I don’t really care if your code runs locally. If your code just runs locally, then my only option is to sell your computer so that our users can use our software, and that really doesn’t scale.

So, to avoid that, you need to check your changes in production. Every time. Remember, your job is not just to ship something. It’s to ship something that improves our product for our customers. You can’t know it will do that unless you check that it runs in the way it’s supposed to.

Of course, in order to check your changes in production, you’re going to need to make sure that your code actually gets merged and pushed into production. I mean, you can’t really check your changes in production if you just let them sit unpushed for hours or days. Push your code. Get it into production. Then run it and check it.

This is obviously harder to do if you’re in an environment where you can’t do continuous deployment, but the theory still holds. When your code gets into production, whenever that is, you’re still responsible for it. Make sure that it’s doing what it ought to be doing - which is make the product better for users.

Another thing to remember is that sometimes users do surprising things, which means that it’s not enough just to test that your code works under perfect conditions. You need to make sure that it does something reasonable even in error cases and zero data states and when the user does something you might not expect, like use the back button or make two accounts by mistake.

This is hard. It means you’ll have to spend time thinking about the different things our users might do. But it’s an important part of your job, because it will vastly improve the product for our users if they aren’t constantly finding bugs or edge cases or dead ends.

There’s one more important part to your job. You need to make sure that we can measure whether we’re all doing our jobs well. That means adding metrics and analytics so that we can test the effects of our changes. If you expect the code you are writing to improve user engagement (by improving the user experience in some key way), then you need to have a way to learn whether or not you succeeded. How else will you know if your job is done? Because, as I’ve mentioned, your job isn’t done until you’ve improved the product for our users.

I know what you’re thinking. This will all take so long! I’ll be so much less effective!

This isn’t true. You’ll be far more effective because you will actually be doing your job. If you get hassled for writing less code, that’s a failure of management, and I apologize for it. We need to spend less time demanding that you write features and more time asking you to improve our product for our users. If we’re not doing that, I strongly suggest you ask us to. If we still refuse, you should leave and find an environment that lets you do your job. Which, not to beat a dead horse, is to make the product better for our users.

Please don’t feel like I’m picking on you. You’re not the only one who should be doing this job. It is all of our jobs to make the product better for our users. It is my job as a PM and UX Designer and Manager to understand our users well enough that I can help you know how to improve the product for them. It is the CEO’s job to find a strategy that allows us to make money by improving the product for our users.

No matter what our job titles, our jobs are all the same — to make the product better for our users. Every day. So let’s do that.

Thank you,

Your Product Manager

Dear Engineers, your job is not to write code! - Tweet This


*This post originally appeared on Medium*


10 Dec 20:29

Rewriting History with Git Rebase

by Ryan Hodson

In the fundamental Git workflow, you develop a new feature in a dedicated topic branch, then merge it back into a production branch once it's finished. This makes git merge an integral tool for combining branches. However, it's not the only one that Git offers.

Combining branches by merging them togetherCombining branches by merging them togetherCombining branches by merging them together
Combining branches by merging them together

As an alternative to the above scenario, you could combine the branches with the git rebase command. Instead of tying the branches together with a merge commit, rebasing moves the entire feature branch to the tip of main as shown below.

Combining branches with git rebaseCombining branches with git rebaseCombining branches with git rebase

This serves the same purpose as git merge, integrating commits from different branches. But there are two reasons why we might want to opt for a rebase over a merge:

  • It results in a linear project history.
  • It gives us the opportunity to clean up local commits.

In this tutorial, we'll explore these two common use cases of git rebase. Unfortunately, the benefits of git rebase come at a trade-off. When used incorrectly, it can be one of the most dangerous operations you can perform in a Git repository. So, we'll also be taking a careful look at the dangers of rebasing.

Prerequisites

This tutorial assumes that you're familiar with the basic Git commands and collaboration workflows. You should be comfortable staging and committing snapshots, developing features in isolated branches, merging branches together, and pushing/pulling branches to/from remote repositories.

1. Rebasing for a Linear History

The first use case we'll explore involves a divergent project history. Consider a repository where your production branch has moved forward while you were developing a feature:

Developing a feature on a feature branchDeveloping a feature on a feature branchDeveloping a feature on a feature branch
Developing a feature on a feature branch

To rebase the feature branch onto the main branch, you would run the following commands:

1
git checkout feature
2
git rebase main
 

This transplants the feature branch from its current location to the tip of the main branch:

Transplanting the feature branch to the tip of the main branchTransplanting the feature branch to the tip of the main branchTransplanting the feature branch to the tip of the main branch
Transplanting the feature branch to the tip of the main branch

There are two scenarios where you would want to do this. First, if the feature relied on the new commits in main, it would now have access to them. Second, if the feature was complete, it would now be set up for a fast-forward merge into main. In both cases, rebasing results in a linear history, whereas git merge would result in unnecessary merge commits.

For example, consider what would happen if you integrated the upstream commits with a merge instead of a rebase:

1
git checkout feature
2
git merge main
 

This would have given us an extra merge commit in the feature branch. What's more, this would happen every time you wanted to incorporate upstream commits into your feature. Eventually, your project history would be littered with meaningless merge commits.

Integrating upstream commits with a mergeIntegrating upstream commits with a mergeIntegrating upstream commits with a merge
Integrating upstream commits with a merge

This same benefit can be seen when merging in the other direction. Without a rebase, integrating the finished feature branch into main requires a merge commit. While this is actually a meaningful merge commit (in the sense that it represents a completed feature), the resulting history is full of forks:

Integrating a completed feature with a mergeIntegrating a completed feature with a mergeIntegrating a completed feature with a merge
Integrating a completed feature with a merge

When you rebase before merging, Git is able to fast-forward main to the tip of feature. You'll find a linear story of how your project has progressed in the git log output—the commits in feature are neatly grouped together on top of the commits in main. This is not necessarily the case when branches are tied together with a merge commit.

Rebasing before mergingRebasing before mergingRebasing before merging

Resolving Conflicts

When you run git rebase, Git takes each commit in the branch and moves them, one-by-one, onto the new base. If any of these commits alter the same line(s) of code as the upstream commits, it will result in a conflict.

The git merge command lets you resolve all of the branch's conflicts at the end of the merge, which is one of the primary purposes of a merge commit. However, it works a little bit differently when you're rebasing. Conflicts are resolved on a per-commit basis. So, if git rebase finds a conflict, it will stop the rebase procedure and display a warning message:

1
Auto-merging readme.txt
2
CONFLICT (content): Merge conflict in readme.txt
3
Failed to merge in the changes.
4
....
5
When you have resolved this problem, run "git rebase --continue".
6
If you prefer to skip this patch, run "git rebase --skip" instead.
7
To check out the original branch and stop rebasing, run "git rebase --abort".
 

Visually, this is what your project history looks like when git rebase encounters a conflict:

The conflicts can be inspected by running git status. The output looks very similar to a merge conflict:

1
Unmerged paths:
2
  (use "git reset HEAD <file>..." to unstage)
3
  (use "git add <file>..." to mark resolution)
4
    both modified:   readme.txt
5
no changes added to commit (use "git add" and/or "git commit -a")
 

To resolve the conflict, open up the conflicted file (readme.txt in the above example), find the affected lines, and manually edit them to the desired result. Then, tell Git that the conflict is resolved by staging the file:

1
git add readme.txt
 

Note that this is the exact same way you mark a git merge conflict as resolved. But remember that you're in the middle of a rebase—you don't want to forget about the rest of the commits that need to be moved. The last step is to tell Git to finish rebasing with the --continue option:

1
git rebase --continue
 

This will move the rest of the commits, one-by-one, and if any other conflicts arise, you'll have to repeat this process all over again.

If you don't want to resolve the conflict, you can opt for either the --skip or --abort flags. The latter is particularly useful if you have no idea what's going on and just want to get back to safety.

1
# Ignore the commit that caused the conflict 

2
git rebase --skip
3
# Abort the entire rebase and go back to the drawing board 

4
git rebase --abort
 

2. Rebasing to Clean Up Local Commits

So far, we've only been using git rebase to move branches, but it's much more powerful than that. By passing the -i flag, you can begin an interactive rebasing session. Interactive rebasing lets you define precisely how each commit will be moved to the new base. This gives you the opportunity to clean up a feature's history before sharing it with other developers.

For example, let's say you finished working on your feature branch and you're ready to integrate it into main. To begin an interactive rebasing session, run the following command:

1
git checkout feature
2
git rebase -i main
 

This will open an editor containing all the commits in feature that are about to be moved:

1
pick 5c43c2b [Description for oldest commit]
2
pick b8f3240 [Description for 2nd oldest commit]
3
pick c069f4a [Description for most recent commit]
 

This listing defines what the feature branch is going to look like after the rebase. Each line represents a commit and the pick command before each commit hash defines what's going to happen to it during the rebase. Note that the commits are listed from oldest to most recent. By altering this listing, you gain complete control over your project history.

If you want to change the order of the commits, simply reorder the lines. If you want to change a commit's message, use the reword command. If you want to combine two commits, change the pick command to squash. This will roll all of the changes in that commit into the one above it. For example, if you squashed the second commit in the above listing, the feature branch would look like the following after saving and closing the editor:

Squashing the 2nd commit with an interactive rebaseSquashing the 2nd commit with an interactive rebaseSquashing the 2nd commit with an interactive rebase

The edit command is particularly powerful. When it reaches the specified commit, Git will pause the rebase procedure, much like when it encounters a conflict. This gives you the opportunity to alter the contents of the commit with git commit --amend or even add more commits with the standard git add/git commit commands. Any new commits you add will be part of the new branch.

Interactive rebasing can have a profound impact on your development workflow. Instead of worrying about breaking up your changes into encapsulated commits, you can focus on writing your code. If you ended up committing what should be a single change into four separate snapshots, then that isn't a problem—rewrite history with git rebase -i and squash them all into one meaningful commit.

3. Dangers of Rebasing

Now that you have an understanding of git rebase, we can talk about when not to use it. Internally, rebasing doesn't actually move commits to a new branch. Instead, it creates brand new commits that contain the desired changes. With this is mind, rebasing is better visualized as the following:

After the rebase, the commits in feature will have different commit hashes. This means that we didn't just reposition a branch—we've literally rewritten our project history. This is a very important side effect of git rebase.

When you're working alone on a project, rewriting history isn't a big deal. However, as soon as you start working in a collaborative environment, it can become very dangerous. If you rewrite commits that other developers are using (e.g., commits on the main branch), it will look as if those commits vanished the next time they try to pull in your work. This results in a confusing scenario that's difficult to recover from.

With this is mind, you should never rebase commits that have been pushed to a public repository unless you're positive that nobody has based their work off of them.

Conclusion

This tutorial introduced the two most common use cases of git rebase. We talked a lot about moving branches around, but keep in mind that rebasing is really about controlling your project history. The power to rewrite commits after the fact frees you to focus on your development tasks instead of breaking down your work into isolated snapshots.

Note that rebasing is an entirely optional addition to your Git toolbox. You can still do everything you need to with plain old git merge commands. Indeed, this is safer as it avoids the possibility of rewriting public history. However, if you understand the risks, git rebase can be a much cleaner way to integrate branches compared to merging commits.

This post has been updated with contributions from Esther Vaati. Esther is a software developer and writer for Envato Tuts+.

08 Dec 22:56

Certaines gouttes de pluie tombent plus vite que leur vitesse terminale

Des chercheurs de la Michigan Technological University (États-Unis) ont confirmé un résultat qu'ils avaient obtenu en 2009 : certaines gouttes de pluie fines tombent plus vite que d'autres plus grandes. © Photophilde Flickr, CC by-sa 2.0Des chercheurs de la Michigan Technological University (États-Unis) ont confirmé un résultat qu'ils avaient obtenu en 2009 : certaines gouttes de pluie fines tombent plus vite que d'autres plus grandes. © Photophilde Flickr, CC by-sa 2.0

Certaines gouttes de pluie tombent plus vite que leur vitesse terminale - 2 Photos

drop-flickr-photophilde-by-sa

Les grandes gouttes de pluie tombent plus vite que les petites, dit la littérature. C’est pourtant tout le contraire qu’ont observé des chercheurs de la Michigan Technological University (États-Unis). Ils ont passé cinq mois à étudier des tempêtes pluvieuses et à enregistrer les vitesses de chute des gouttes d’eau de pluie. Leur conclusion : certaines des plus petites gouttes tombent non seulement plus vite que les grandes mais, en plus, elles atteignent une vitesse qui dépasse leur vitesse terminale théorique !

Rappelons qu’un objet en chute dans l’atmosphère, comme nos gouttes, est soumis essentiellement à deux forces qui s’opposent : la gravité qui l’attire vers la Terre et la résistance de l’air qui freine sa chute et qui augmente avec le carré de la vitesse. Après une certaine distance de chute, le corps atteint sa vitesse maximale, appelée vitesse terminale. Pour un homme de taille et de poids moyen, en position ventrale, la distance de chute correspond à environ 550 mètres et sa vitesse terminale est d'environ 190 km/h.

L’équipe avait déjà travaillé sur la question en 2009 en collaboration avec des physiciens de la Universidad Nacional Autanoma de Mexico, au Mexique. Les chercheurs avaient alors étudié quelque 64.000 gouttes de pluie grâce notamment à un spectromètre optique et à un nouvel algorithme leur permettant d’analyser la taille des gouttes. Ils avaient alors mis en évidence des groupes de gouttes qui tombaient plus vite que leur vitesse terminale.

Cette fois, les physiciens de la Michigan Technological University, aidés de ceux du College of Charleston (États-Unis), sont allés plus loin. Ils ont mesuré les vitesses de plus de 1,5 million de gouttes d'eau à l’aide de 22 instruments capables de suivre les gouttes lorsque celles-ci passent au travers d’un faisceau laser. De quoi écarter l’hypothèse d’un biais expérimental. Et leurs résultats sont sans appel : toutes les gouttes de 0,8 mm et plus tombent aux vitesses attendues alors que, entre 30 et 60 % des gouttes autour de 0,3 mm, tombent à des vitesses « super terminales ».

Dans la réalité, les gouttes de pluie n’ont pas la forme poétique de larmes (A). Les gouttes les plus petites sont presque sphériques (B). Le dessous des gouttes moyennes est aplati par la résistance de l’air (C). Les grandes gouttes sont très instables (D). Et les gouttes encore plus grandes pourraient bien être tellement instables qu'elles finiraient par se diviser en gouttes plus petites (E). © Pbroks13, Wikipedia
Dans la réalité, les gouttes de pluie n’ont pas la forme poétique de larmes (A). Les gouttes les plus petites sont presque sphériques (B). Le dessous des gouttes moyennes est aplati par la résistance de l’air (C). Les grandes gouttes sont très instables (D). Et les gouttes encore plus grandes pourraient bien être tellement instables qu'elles finiraient par se diviser en gouttes plus petites (E). © Pbroks13, Wikipedia

L’introduction de gouttelettes « super terminales » dans les modèles météorologiques pourrait améliorer la qualité des prévisions. Jusqu’à aujourd’hui en effet, les modèles supposaient que toutes les gouttes tombaient à leur vitesse terminale. Et si la discussion peut sembler futile à certains, elle intéressera sans doute toutes ces activités économiques comme l’agriculture ou la construction qui sont fortement dépendantes de la météo.

Mais, avant de remettre en question les modèles classiques, l’équipe de la Michigan Technological University souhaite mieux comprendre comment les gouttes de pluie et plus particulièrement ces gouttelettes « super terminales » se forment. Peut-être les collisions entre gouttes sont-elles fréquentes et les gouttes « super terminales » ne sont-elles que des fragments de plus grosses gouttes brisées dans l’agitation ? La question reste pour l’heure en suspens.


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Un transistor à base de silicène : de la théorie à la pratique

Le microscope à effet tunnel révèle une image d'une couche mince de silicène présentant un agencement en nid d'abeilles des atomes de silicium sur une surface d'argent (Ag 111). © P. Vogt (TU Berlin) et G. Le Lay (Marseille)Le microscope à effet tunnel révèle une image d'une couche mince de silicène présentant un agencement en nid d'abeilles des atomes de silicium sur une surface d'argent (Ag 111). © P. Vogt (TU Berlin) et G. Le Lay (Marseille)

Un transistor à base de silicène : de la théorie à la pratique - 2 Photos

Des chercheurs de l’université du Texas (Austin, États-Unis) et de l’Institut de microélectronique et des microsystèmes d’Agrate Brianza (Italie) viennent de présenter le tout premier transistor construit à partir de feuilles de silicène. Ses performances sont modestes et sa durée de vie n’excède pas les quelques minutes. Ce n'est donc pas encore demain que ces transitors nouvelle génération se retrouveront dans nos téléphones portables. Pourtant, la nouvelle fait sensation dans le milieu de la recherche et de l’industrie des semi-conducteurs.

En 1994, les théoriciens ont, pour la première fois, suggéré l’existence du silicène. À l’image du graphène, qui est constitué d’une unique couche d’atomes de carbone, le silicène serait constitué d’une unique couche d’atomes de silicium. De ce fait, il allierait les caractéristiques semi-conductrices du silicium et les propriétés électroniques du graphène. Mis en place au cœur de systèmes électroniques, il pourrait permettre à l’industrie de poursuivre sa marche vers une miniaturisation ultime.

Car, si le graphène présente des caractéristiques remarquables, comme son ultra légèreté, son ultra résistance ou encore son extrême conductivité, il ne présente pas de bande interdite. Or, cette bande interdite est à la base de la conception de systèmes clés de l’électronique comme les transistors. Grâce à une structure légèrement ondulée et, de fait, à des électrons placés dans des états d’énergie légèrement différents, le silicène, quant à lui, tout comme le silicium dont il est issu, dispose bien d’une bande interdite.


a. Structure en nid d'abeilles ondulé du silicène.
b. Les étapes de fabrication du premier transistor à base de silicène. Le silicène se dépose sur une couche d'argent. Le tout est ensuite recouvert d'alumine (Al2O3). Puis, la structure est retournée et déposée sur du dioxyde de silicium (SiO2). Enfin, l'alumine est décapée sur la partie centrale. © Microélectronics Research Centre, université du Texas, Laboratorio MDM, IMM-CNR, Sensors and Electron Devices Directorate, US Army Research Laboratory

Seulement, l’expérience a montré qu’il n’était pas simple de fabriquer du silicène. Alors que le graphène peut facilement être obtenu en pelant un bloc de graphite solide, le processus de fabrication du silicène est plus délicat. Il nécessite en effet de vaporiser du silicium et de le laisser ensuite se condenser sur un bloc cristallin d’argent. Le tout, dans une chambre à vide. Contrairement au graphène, le silicène est aussi extrêmement instable dans l’air, ce qui, dans la pratique, rend son usage plutôt compliqué.

Les chercheurs de l’université du Texas et de l’Institut de microélectronique et des microsystèmes d’Agrate Brianza ont eu l’idée de protéger le silicène déposé sur une mince couche d’argent grâce à une couche de 5 nanomètres d’épaisseur d’alumine. Ils ont ensuite retourné cette structure feuilletée qu’ils ont déposée sur un substrat de dioxyde de silicium. Enfin, ils ont délicatement enlevé la partie centrale de la couche d’argent de façon à ce qu'il ne reste que deux électrodes métalliques aux extrémités d’une bande nue de silicène.

Le transistor ainsi fabriqué n’a pas fonctionné plus de deux minutes. Bien que les électrons se soient montrés plus lents que dans le graphène, cela a suffi à vérifier que le silicène présentait bien une petite bande interdite. « Maintenant que ce premier pas a été franchi, d’autres laboratoires vont s’intéresser de près à ce matériau », assure Guy Le Lay, spécialiste des sciences de la matière à l’université d’Aix-Marseille et pionnier de l’aventure silicène.

Ainsi, pour prolonger la durée de vie de ces transistors nouvelle génération, les chercheurs songent déjà à ajouter un revêtement protecteur. Le Teflon, par exemple, qui a déjà fait ses preuves sur du phosphorène (un autre matériau bidimentionnel sensible à l’air) et qui a permis d'en étendre la durée de vie à plusieurs mois. Ou, pourquoi pas, le silicène lui-même. En utilisant plusieurs couches de silicène, les couches supérieures pourraient, en effet, être uniquement destinées à protéger la couche fonctionnelle.


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07 Mar 12:39

Du soleil et des bactéries pour fabriquer du carburant

Depuis des milliards d’années, des organismes vivants exploitent la photosynthèse pour fabriquer de la matière organique à partir de l’énergie du soleil. Ici, des cellules végétales (mousse de Plagiomnium affine) avec des chloroplastes visibles. Ces organites sont le siège de la photosynthèse. © Kristian PetersDepuis des milliards d’années, des organismes vivants exploitent la photosynthèse pour fabriquer de la matière organique à partir de l’énergie du soleil. Ici, des cellules végétales (mousse de Plagiomnium affine) avec des chloroplastes visibles. Ces organites sont le siège de la photosynthèse. © Kristian Peters

Du soleil et des bactéries pour fabriquer du carburant - 2 Photos

L’évolution a mis 2,6 milliards d’années à y parvenir. Les équipes de chercheurs de l’université de Havard ont à peine mis plus d’un an et demi... Et leurs résultats ont été publiés en ce début d’année dans les Pnas. Ils ont mis au point un système qu’ils désignent par le terme de feuille bionique. Le procédé utilise une feuille artificielle et des bactéries pour convertir l’énergie solaire en carburant liquide. Le tout avec une efficacité de 1 %, efficacité comparable à celle de la photosynthèse naturelle.

Au cours de l’évolution, les plantes ont appris à transformer l’énergie solaire pour se nourrir. Plus récemment, les chercheurs ont trouvé le moyen d’exploiter cette énergie. Grâce à des cellules photovoltaïques, ils ont réussi à la convertir en électricité. Mais cette production est intermittente et mal adaptée aux besoins des consommateurs. Car le soleil ne brille pas à la demande. Et comme les moyens de stockage de l’électricité manquent encore d’efficacité et de disponibilité, les scientifiques ont pensé utiliser l’électricité d’origine solaire pour produire de l’hydrogène. Le gaz peut ensuite servir de carburant dans les piles à combustibles. Mais là encore, ils se heurtent à des difficultés de déploiement de la technologie.

Les chercheurs de la Faculty of Arts and Sciences, de la Medical School et du Wyss Institute for Biologically Inspired Engineering de l’université de Harvard ont donc travaillé sur un système capable de transformer l’énergie solaire en un carburant liquide, à la fois facile à stocker et à utiliser dans les infrastructures existantes. Dans une première étape, leur feuille bionique s’appuie sur l’énergie du soleil et sur un catalyseur métallique pour décomposer de l’eau en oxygène et en hydrogène. Puis l’intervention d’une bactérie permet de réarranger les atomes d’un mélange dioxyde de carbone et d'hydrogène (CO2 et H2) pour obtenir de l’isopropanol, un combustible liquide qui peut servir d’additif à l’essence.

On peut trouver Ralstonia eutropha dans le sol ou dans l'eau. Cette bactérie est capable de dégrader un grand nombre de composés aromatiques chlorés et de polluants. Elle se présente comme un organisme modèle pour l'oxydation de l'hydrogène. L'hydrogène en effet, peut constituer sa seule source d'énergie. © Dr. Bernardo Gonzalez et Danilo Perez-Pantoja, University of California
On peut trouver Ralstonia eutropha dans le sol ou dans l'eau. Cette bactérie est capable de dégrader un grand nombre de composés aromatiques chlorés et de polluants. Elle se présente comme un organisme modèle pour l'oxydation de l'hydrogène. L'hydrogène en effet, peut constituer sa seule source d'énergie. © Dr. Bernardo Gonzalez et Danilo Perez-Pantoja, University of California

L’utilisation combinée de catalyseurs inorganiques et d’organismes vivants a permis aux chercheurs de l’université de Harvard de créer une plateforme de synthèse chimique innovante. Des travaux similaires avaient déjà été conduits par le passé mais avec peu de succès. Les uns faisaient appel à des bactéries vivant en milieu anaérobie, difficiles à mettre en œuvre pratiquement. D’autres rencontraient des difficultés à maintenir les réactions dites de dégagement d’oxygène (génération d’oxygène moléculaire) dans un environnement au pH neutre, adapté à la croissance biologique. Des difficultés qu’ils n’arrivaient à lever que par l’emploi de catalyseurs en métaux précieux.

La feuille bionique mise au point par les chercheurs de Harvard, quant à elle, a de quoi séduire par sa simplicité d’utilisation. Pour faire fonctionner la feuille artificielle et obtenir des réactions de dégagement d’oxygène, ils ont employé du phosphate de cobalt (CoPi). Ensuite, ils ont fait appel à une bactérie nommée Ralstonia eutropha. Celle-ci vient se nourrir de l’hydrogène issu de la décomposition de l’eau. Puis, elle utilise du dioxyde de carbone pour se multiplier et produire de l’isopropanol.

L’idée présentée par les chercheurs de Harvard pourrait être reprise pour la production de médicaments et plus exactement de vitamines. Mais la priorité de l’équipe est désormais d’augmenter l’efficacité de la feuille bionique. L’objectif est d’atteindre les 5 %. Un taux de transformation qui peut sembler faible mais qui devient parlant lorsqu’on le compare à l’efficacité de la photosynthèse naturelle dont la moyenne se situe autour de 1 % et qui peut plafonner à 2 % à la bonne saison.


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07 Mar 12:39

Les dents des patelles : le futur matériau pour les avions et les voitures ?

Cette image en fausses couleurs montrent les dents des patelles, des gastéropodes communs se nourrissant d'algues et vivant fixés sur les rochers périodiquement découverts par les marées. Elle a été prise avec un microscope électronique. © University of PortsmouthCette image en fausses couleurs montrent les dents des patelles, des gastéropodes communs se nourrissant d'algues et vivant fixés sur les rochers périodiquement découverts par les marées. Elle a été prise avec un microscope électronique. © University of Portsmouth

Les dents des patelles : le futur matériau pour les avions et les voitures ? - 2 Photos

patelle University of Portsmouth

L’une des significations possibles du terme « bionique » renvoie à « biologie » et « technique », signifiant que l’on s’inspire de mécanismes et de structures repérées chez les êtres vivants pour créer de nouvelles techniques. Les résultats des travaux de chercheurs de l’université de Portsmouth publié dans le journal Interface relèvent précisément de ce domaine. En effet, il s’agit de tirer des enseignements de l’étude de la structure de dents de Patelles pour fabriquer de nouveaux matériaux doués de propriétés mécaniques remarquables. Comme le montrent les exemples des matériaux composites et à base de fibre de carbone, l’industrie est toujours en demande de nouveaux matériaux plus légers et mécaniquement plus résistant pour fabriquer, entre autre, des avions et des voitures.

Rappelons que les patelles sont diverses espèces de mollusques gastéropodes ayant généralement en commun une coquille de forme grossièrement conique et le fait de vivre sur les estrans rocheux sur lesquels elles se fixent de façon définitive (on parle de sessilité). Les chercheurs ont étudié à l’aide d’un microscope à force atomique la structure de leurs dents, petites formations chitineuses très dures fixées sur la radula, un organe des mollusques ressemblant à une langue. Ils ont mesuré de cette façon leur résistance à la rupture et ce matériau naturel pourrait être le plus résistant que l'on connaise.

Un groupe de patelles communes (Patella vulgata) dans le Pembrokeshire, au Pays de Galles. Il existe divers plats à base de patelles.
Un groupe de patelles communes (Patella vulgata) dans le Pembrokeshire, au Pays de Galles. © Tango22, Wikipédia, CC BY-SA 3.0

Comme l’explique Asa Barber, l’un des auteurs de cette découverte : « la nature est une merveilleuse source d'inspiration pour les structures qui ont d'excellentes propriétés mécaniques. Toutes les choses que nous observons autour de nous, comme les arbres, les coquilles des créatures de la mer et les dents de patelle étudiés dans ce travail, ont évolué pour être efficaces. Jusqu'à présent, nous pensions que la soie d'araignée était le matériau biologique le plus résistant avec des applications potentielles allant des gilets pare-balles à l'électronique des ordinateurs, mais maintenant nous avons découvert que les dents des patelles possèdent une résistance potentiellement plus élevée ».

Barber et ses collègues ont relié cette propriété à la présence de structures fibreuses formées de goethite, incluses dans la matrice de chitine et qui croissent de pair avec l’animal. La goethite est un minéral à base de fer connue depuis la préhistoire. Elle a été utilisée comme pigment dans les peintures de la grotte de Lascaux. Son nom rend hommage à l'écrivain romantique allemand Johann Wolfgang von Goethe, qui s'intéressait beaucoup aux sciences naturelles, comme la minéralogie.

Comme l’expliquent les chercheurs, il est possible de répliquer la structure et la taille bien particulière des fibres de goethite et de s’en inspirer pour créer des matériaux particulièrement résistants. Remarquablement, les propriétés mécaniques de dents de patelles ne semblent pas dépendre de leur taille ce qui est assez inhabituel. Le plus souvent, un bloc d’un matériau de grande taille est moins résistant à la rupture lorsqu’il est soumis à des tractions qu’un bloc de plus petite taille.


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Password Masking (Nicolas Hoizey)

by Nicolas Hoizey

"Clear text passwords do increase usability, but don’t force the change upon your customers. Offer it as an option and let them use it when they feel comfortable. As for what you should set the default to. Well that’s another question..."

Tags: visible UX clevermarks mot_de_passe

01 Mar 06:20

Photomath: The App That Does Your Math For You

by Remy Carreiro

photomath

I look at the Photomath app, and I get very sad. Not that it will make future generations stupid or any such nonsense. No, I am mad that it didn’t exist while I struggled through algebra. That was essentially a semester I spent barely treading water, and knowing this would exist one day would’ve eased that struggle a bit. All you do is take a photo of the math problem and the app does all the work. A thing of true beauty.

From TechCrunch:

The app has accumulated 11 million downloads on iOS and Windows Phone, and people are still using it. In January alone, it was used to solve 8 million math problems. And now, it is available on Android. It is still free and should resonate well with high school kids who have a cheap Android phone.

So it is exactly what you think it is, and if you are as old as me, you are probably as sad as me this didn’t exist when you needed it most. Good to know future generations will be spared the true horror of algebra, though.

[Photomath]

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01 Mar 04:56

Le pentagraphène sera-t-il plus miraculeux encore que le graphène ?

Un pavage pentagonal peut être constitué de pentagones réguliers ou non. L'un des plus célèbres, présenté ici, s'appelle le pavage du Caire. Il fait partie des quatorze types de pavages pentagonaux isoédraux, c'est-à-dire employant un seul type de tuile, connus à ce jour. © Creative Commons wikipediaUn pavage pentagonal peut être constitué de pentagones réguliers ou non. L'un des plus célèbres, présenté ici, s'appelle le pavage du Caire. Il fait partie des quatorze types de pavages pentagonaux isoédraux, c'est-à-dire employant un seul type de tuile, connus à ce jour. © Creative Commons wikipedia

Le pentagraphène sera-t-il plus miraculeux encore que le graphène ? - 2 Photos

Le carbone, le phosphore, le soufre et l’oxygène sont des corps simples mais leurs atomes peuvent s’assembler en formant des réseaux cristallins ou des structures moléculaires avec des propriétés physiques et chimiques différentes : on parle d’allotropie. Ainsi, le dioxygène et l’ozone sont des formes allotropes de l’oxygène, la première molécule étant chimiquement moins réactive que la seconde.

L’exemple le plus connu et le plus spectaculaire d’allotropie est probablement celui du carbone dans le graphite et dans le diamant. Un groupe de chercheurs japonais, chinois et de la Virginia Commonwealth University (VCU) aux États-Unis pensent avoir découvert une nouvelle forme allotrope du carbone très prometteuse comme ils l’expliquent dans un article publié dans la revue Pnas. Toutefois, les propriétés physiques et chimiques de ce nouvel allotrope sont pour le moment totalement théoriques puisqu’elles sont de simples prédictions issues de la modélisation numérique.

Une vue d'artiste montrant la structure 2D en nid d'abeille d'un feuillet de graphène. Le graphite de nos crayons est un empilement de telles structures. Il s'agit d'un exemple de pavage régulier avec des hexagones.
Une vue d'artiste montrant la structure 2D en nid d'abeilles d'un feuillet de graphène. Le graphite de nos crayons est un empilement de telles structures. Il s'agit d'un exemple de pavage régulier d'hexagones. © Jannik Meyer

Les chercheurs ont baptisé leur découverte du nom de pentagraphène en référence à la forme allotrope du graphène. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un feuillet 2D d’atomes de carbone formant un pavage à base de pentagones et non d’hexagones comme dans le matériau miracle découvert en 2004 par les prix Nobel de physique Andre Geim et Konstantin Novoselov. Techniquement, il s’agit d’une sorte d’avatar de ce qu’on appelle le pavage du Caire. Ce pavage en pentagones irréguliers apparaît en effet fréquemment dans les rues du Caire, en Égypte et dans l'art musulman.

Les calculs indiquent que le pentagraphène pourrait être plus performant que le graphène dans certains cas car ses propriétés de résistance mécanique et thermique seraient supérieures. Il pourrait par exemple supporter une température de 1.000 kelvins. Ses avantages concerneraient aussi le domaine de l’électronique. Le graphène est un très bon conducteur mais on cherche à fabriquer avec lui des semi-conducteurs pour dépasser les composants à base de silicium. Le pentagraphène serait naturellement un semi-conducteur et il le resterait quand on roule un de ses feuillets pour en faire un nanotube de carbone. Dans le cas du graphène, les nanotubes obtenus sont soit des conducteurs métalliques soit des semi-conducteurs.

Il reste encore à trouver le moyen de synthétiser le pentagraphène afin de vérifier s’il peut effectivement engendrer une petite révolution dans les domaines de la nanotechnologie, l’électronique ou la biomédécine, comme l’espèrent les chercheurs.


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01 Mar 03:57

Samsung’s Linux-Based Tizen Phone Proves an Unexpected Success

by Joey-Elijah Sneddon
tizen clip

Linux Powered Tizen Phone

The unexpected success of its low-end Tizen smartphone will see Samsung launch a second version in the Indian market soon, rumours suggest.

The Samsung Z1 released in January to an unenthusiastic (admittedly Western) media response.

Criticism of the phone centered largely on the fact that it wasn’t Android, had a low amount of onboard RAM and featured a low-res 4-inch screen.

The Tizen OS it runs is backed by the Linux Foundation and is billed as an OS that ‘runs on everything’. It has already shipped inside cars, TVs and smartwatches. The Z1’s 756MB RAM is almost a luxury to it.

‘Exceeding Expectations’

Samsung has sold more than 100,000 Tizen phones in less than a month on sale in India. In Bangladesh some 20,000 Z1 devices have flown off the shelves in even less time.

That’s no mean feat for a smartphone most had assumed would fail hard.

Compared to Android devices that figure may, overall, be small. The low price (roughly $90), long battery life and, to a lesser degree, brand recognition of Samsung will have no doubt helped the Linux phone gain traction in a market dominated by Android.

Oh, and it has WhatsApp ;)

Samsung says the figures have ‘exceeded’ their expectations. So much so they are now said to be readying an improved model — dubbed the ‘Z2′ — with a better screen and a wee bit more RAM.

Release notes for the Tizen 2.3 SDK published last week note the addition of qHD (540×960) resolution support in the Tizen 2.3 emulator (where developers test their apps). The Z1 ships with a lowly 4-inch screen running a WVGA resolution. While not proof, it’s an indication (as seen with other SDKs over the years) that something sporting this feature is in gestation…

For now that’s literally it; there’s no rumoured release date for this supposed Samsung Z2 nor any firm confirmation of what specs it may bring.

But its success is encouraging – if not for fans of Tizen then for fans of a certain other Linux-based mobile operating system…

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22 Feb 16:06

ADSL : vers une extinction progressive du réseau cuivre

by Yoann Ferret
Pour faciliter la transition vers le très haut débit, le réseau téléphonique historique (lignes de cuivre) sera progressivement désactivé dans les zones couvertes par la fibre optique. La mission chargée de réfléchir à l’extinction du réseau cuivre, créée en 2013 et menée par Paul Champsaur (ex-président de l’ARCEP) a rendu son verdict : comme initialement [...]
16 Feb 08:18

L’énigme scientifique de la brume de café s’éclaircit

by Pierre Barthélémy
Tasse

La "brume" de café se présente comme une fine pellicule blanche à la surface. © Vita/Tamagawa Coffee Club.

C'est un mystère de la physique auquel, sans le savoir, nous sommes confrontés tous les jours. Il a été identifié il y a près d'un siècle par le physicien japonais Torahiko Terada dans... sa tasse de thé chaud. Celle-ci a donné son titre à un essai du chercheur (Chawan No Yu en japonais), publié en 1922, dans lequel Terada s'étonnait de l'incroyable palette de processus physiques qui prenaient vie dans sa boisson bouillante : convection, condensation, tourbillons, etc. Autant de phénomènes que l'on pouvait identifier à plus grande échelle dans la nature. Et parmi ceux-ci, une énigme, cette mince pellicule blanche, flottant à la surface de son thé, et que l'on retrouve aussi à la surface d'un café bien chaud, comme on peut le voir sur la photographie ci-dessus. Une énigme tenace à laquelle vient de s'attaquer une équipe de chercheurs japonais, dans une étude publiée il y a quelques jours par Scientific Reports.

Disons-le d'emblée, contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, ce film blanchâtre qui, parfois, se fendille en un instant et se divise en petits continents, n'a rien à voir avec la nature de la boisson et ne constitue pas, par exemple, un résidu issu du chauffage du café ou du thé. Il est en réalité lié à l'eau très chaude et le café (ou le thé s'il est bien sombre) ne sert, de par sa couleur foncée, que de "révélateur" en raison du contraste qu'il offre. En 1971, le chimiste américain Vincent Schaefer avait émis l'idée d'une brume : la pellicule serait un assemblage de minuscules gouttes d'eau, trop grosses pour s'évader dans l'air sous forme de vapeur, mais trop petites pour contrer le mouvement ascendant causé par l'évaporation de surface. Finalement, les gouttelettes seraient... en lévitation à la surface du café.

Pour en avoir le cœur net et comprendre ce qui se passe réellement dans la tasse, notre équipe japonaise a mis au point un dispositif expérimental simple : on verse de l'eau très chaude (de 60 à 90° C) dans un récipient et on regarde la surface au microscope tout en filmant son évolution. Pour éviter que la condensation ne se dépose sur la lentille, le récipient était transparent et la surface observée par dessous. Premier enseignement, la pellicule est bien constituée de petites gouttes d'environ 10 micromètres de diamètre (pour rappel un micromètre, ou micron, vaut un millième de millimètre). Comme on peut le voir sur l'image ci-dessous, extraite de l'étude, plus la température de l'eau est élevée, plus les gouttelettes sont nombreuses.

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Plus la température est élevée, plus les micro-gouttes sont nombreuses. © Umeki et al./Scientific Reports.

Le deuxième résultat de l'étude est la confirmation d'une partie de l'hypothèse émise par Vincent Schaefer : les micro-gouttes ne sont pas posées à la surface de l'eau mais lévitent bien juste au-dessus, à une distance comprise entre 10 et 100 micromètres. Au terme de ces premières observations, les chercheurs japonais ont été surpris de constater que les fractures de la brume se produisaient à une vitesse éclair, apparaissant bien plus vite que ce que leur caméra classique (30 images par seconde) pouvait enregistrer. Ils ont donc reproduit l'expérience avec une caméra rapide capable de capter jusqu'à 8 000 images à la seconde. A l'aide de cet instrument plus performant, ils ont découvert que ces fissures étaient provoquées par la chute dans l'eau d'une seule des micro-gouttes, qui en entraînait d'autres avec elle dans une sorte de cascade.

Comme c'est fréquemment le cas en science, lorsqu'une expérience vise avant tout à regarder de plus près un phénomène, la meilleure résolution des images répond à certaines questions tout en en soulevant de nouvelles... Ainsi, les chercheurs nippons ne sont pas sûrs que l'explication de Schaefer sur la formation de la brume soit correcte. Pour eux, l'assemblage des gouttes selon un treillis évoque plutôt le fait que celles-ci sont électriquement chargées : la lévitation pourrait donc être due à un phénomène électro-statique. Dans cette hypothèse, l'effondrement d'une goutte, qui provoque les fissurations rapides de la pellicule, s'expliquerait par la disparition subite de sa charge électrique. Les auteurs vont jusqu'à émettre l'hypothèse que cette annihilation de la charge pourrait être provoquée par une rencontre avec une particule issue du rayonnement cosmique – on estime ainsi qu'au niveau du sol chaque centimètre carré reçoit en moyenne un muon, particule négativement chargée, par minute. Ce scénario n'était évidemment pas testable lors de l'expérience mais il a le mérite, poétique, de relier notre tasse de thé ou de café matinal à l'immensité du cosmos.

Au terme de l'étude, on s'aperçoit donc que, même si l'énigme de la brume de café s'est un peu éclaircie, elle continue de résister à la science. Comme le font remarquer les chercheurs japonais dans la conclusion de leur article, "une tasse de thé chaud continue de nous fournir d'intéressants phénomènes qui méritent un examen scientifique. Le phénomène que nous avons étudié ici peut être observé chaque jour et devrait avoir été remarqué par de nombreux chercheurs. Cependant, très peu de gens semblent avoir imaginé que des phénomènes aussi fascinants se produisent dans une tasse". Gageons que demain matin, au petit déjeuner, vous verrez un monde dans votre boisson chaude, comme par exemple le résumé miniature du couple océan-atmosphère...

Pierre Barthélémy (suivez-moi ici sur Twitter ou bien là sur Facebook)

13 Feb 08:36

La méthode pour ôter la peinture d’un Boeing 737 est fantastique !

by Flo
Virgin Australia rappelle à notre bon souvenir que les avions ont besoin de beaucoup d’entretien, et pas uniquement en termes de mécaniques. Effectivement, ces engins subissent les affres du temps et leur peinture également. Neufs ou en circuit, certains ont besoin d’un bon coup de peinture pour être de nouveau en état de voler. Un avion […]






13 Feb 08:17

Shower of the future washed you with recycled water

by Shane McGlaun
future-showerWater recycling is nothing new, NASA has been recycling water from human waste to ensure that astronauts have enough water to drink for years. The shower of the future sounds like something that NASA would cook up. It captures water that would normally go down the drain and uses it to wash you. As gross as that might sound, the … Continue reading
11 Feb 07:56

Mauvaise nouvelle : pour des millions de personnes, Internet se résume à Facebook

by Andréa Fradin

Quartz a publié ce 9 février une enquête sur une étrange réalité : des millions de personnes qui se rendent régulièrement sur Facebook n’ont pourtant pas l’impression de se connecter à Internet.

Pour vérifier ce fait, le site américain s’est inspiré de deux études menées en Indonésie en 2012 et en Afrique depuis plusieurs années. Dans les deux cas, le nombre d’individus affirmant se connecter à Facebook était plus élevé que ceux affirmant utiliser Internet.

S’il n’a pas obtenu les mêmes résultats au global en reproduisant l’expérience en Indonésie et au Nigeria, Quartz...








09 Feb 23:08

Les tickets resto numériques arrivent

« On rend pas la monnaie, mais je vous fait un avoir ! » Cette phrase ne sera bientôt qu'un vieux souvenir : les titres restaurants passent au numérique, et se transforment en carte pour l'occasion.
09 Feb 22:49

Magique : la NASA diffuse une vidéo de la face cachée de la Lune

L'agence spatiale américaine a rassemblé les innombrables données récupérées par la sonde spatiale Lunar Reconnaissance Orbiter pour nous proposer une vidéo en timelapse de cette face d'ordinaire cachée de la lune.

  

"Tout comme la face visible, la face cachée de la Lune passe aussi par plusieurs phases. Mais la surface de la partie cachée est différente. Il y a beaucoup moins de ces taches sombres et lisses appelées 'mers" qui recouvrent la face visible du satellite. À l'inverse, on y trouve beaucoup plus de cratères, de toutes tailles."

Lunar Reconnaissance Orbiter a été lancé en 2009 par la NASA, la sonde a eu pour mission de cartographier l'ensemble de la face cachée du satellite au cours de ces dernières années.

Si la Lune nous propose toujours la même face, c'est qu'elle dispose d'une rotation synchrone. Sa période de rotation est égale à sa période de révolution, soit 27,3217 jours terrestres. L'homme cherche à observer la face cachée de la Lune depuis 1959 et l'envoi de la sonde soviétique Luna 3.

Les premiers hommes à avoir observé directement cette face cachée étaient les membres d'équipage d'Apollo 8 lors de leur tour de la lune en 1968.

08 Feb 15:33

How Does Salt Melt Ice? [Science Video]

by Geeks are Sexy

From the American Chemical Society:

Winter weather can mean treacherous driving across much of the country. Road crews spread rock salt all over the highways and byways, but why? This week, we break down the chemistry that keeps the roads safe when bad weather hits.

[Reactions]

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08 Feb 09:51

Si la police le demande, est-on obligé de donner son mot de passe ?

by Camille Polloni

Autant le dire tout de suite, la réponse est non. Que ce soit pour un ordinateur, une tablette, un téléphone ou une boîte mail, personne n’est obligé de donner son mot de passe ou son code de déverrouillage à la police.

Mais il n’est pas forcément évident de comprendre pourquoi, ni de mesurer les conséquences d’un refus.

[Mode fiction on] Un matin, les policiers débarquent chez vous parce qu’ils vous soupçonnent d’un délit, que ce soit du trafic de stupéfiants ou de l’apologie du terrorisme. Ils viennent perquisitionner.

Pendant que vous assistez, un peu décontenancé, à la...








07 Feb 15:11

Les internautes chinois refusent d’être privés de pub pour BMW

by Pierre Haski

Quand la pub en ligne en Chine devient à ce point intrusive qu’elle prend en compte le pouvoir d’achat supposé du lecteur, l’internaute chinois ne s’émeut pas de l’intrusion, mais d’être privé des pubs de luxe !

C’est la situation que vivent les utilisateurs de l’application de messagerie instantanée WeChat (WeiXin en chinois), devenue la principale plateforme d’échange numérique chinoise : le « profiling » des internautes/consommateurs sur WeChat est devenu tellement précis qu’il ne se contente plus de cibler les pubs en fonction des goûts identifiés par les parcours des...








07 Feb 15:11

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by Andréa Fradin

Ce 1er février, le Financial Times est venu confirmer la rumeur qui n’en était plus vraiment une : oui, de grandes firmes américaines paient pour ne pas voir leur publicité filtrée par Adblock Plus.

Les boss d’Eyeo, du nom de la boîte allemande qui édite Adblock Plus, ne s’en cachent d’ailleurs plus depuis un moment. Fin 2013, Till Faida confiait même dans une tribune sur Rue89 :

« Nous facturons à quelques grandes entités, dont les publicités sont conformes à nos normes, le fait de les placer dans notre liste blanche – nous devons nous-mêmes générer des revenus pour maintenir...








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"Ghost" vulnerability eating your time

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Comment "décuire" un œuf dur ?

CHIMIE. Si l’on place un œuf dans une casserole d’eau bouillante à 100°C, on finit par obtenir… un œuf dur. Mais si l’on place cet œuf dur dans une casserole de glace à -100°C, on n’en retire pas du tout un œuf cru… Juste un œuf dur gelé ! La cuisson serait-elle donc un processus irréversible ? "Non ! Nous avons inventé une méthode pour 'décuire' un œuf !", annonce triomphalement Gregory Weiss, professeur de chimie et de biologie moléculaire à l’université de Californie (Etats-Unis) et à l’université Flinders (Australie). Mais, disons-le d’emblée, cette méthode n’est pas très ragoutante puisqu’elle consiste d’abord à couvrir l’aliment… d’urée, le principal déchet organique que nous éliminons dans l’urine.

Du point de vue de la chimie, la cuisson de l’œuf consiste en un réarrangement des protéines qui le composent, celles du blanc se réarrangeant avant celles du jaune. Ce phénomène se déroule entre 60 et 70°C. Schématiquement, les protéines se déplient et s’agglutinent pour donner à l’œuf cuit sa consistance ferme mais molle. Les chercheurs ont donc trouvé une méthode pour "séparer les protéines agglutinées et leur permettre de reprendre leur conformation initiale".

Et l'œuf dur redevint cru...

Ils sont d’abord partis d’un œuf mollet qu’ils ont bien chauffé pendant 20 minutes à 90°C pour être certains qu’il soit parfaitement dur. Le blanc a ensuite été dissous dans de l’urée, qui a pour propriété de démêler certaines protéines (les lysozymes). A ce stade, les protéines ayant été séparées les unes des autres, l’œuf redevient liquide. Mais ces dernières n’ont toujours pas retrouvé leur forme initiale. C’est pourquoi les chimistes ont ensuite placé la solution dans un appareil qui les ont fait tourner à grande vitesse, l’objectif étant de les soumettre à des contraintes de cisaillement dans un film d’à peine un micron d’épaisseur (un centième de cheveu) : les protéines ont ainsi été étirées et, quand elles ont été relâchées, elles ont repris leur conformation d’origine. Une transformation qui ne prend que quelques minutes.

L'astuce du chimiste

Les motivations des chimistes américains n’étaient cependant pas (que) culinaires. "En réalité nous ne sommes pas vraiment intéressés par le comportement des œufs, confesse Gregory Weiss. Nous voulions surtout montrer l’efficacité de notre méthode. Car elle pourrait être une solution très efficace pour  nettoyer les tubes de verre dans lesquels se sont accumulées des protéines collantes." Ce qui arrive fréquemment dans les laboratoires de chimie quand on travaille sur des protéines et qu’on essaye de leur donner une forme moléculaire propice à des applications industrielles. Mais ces formes sont difficiles à maîtriser et les expériences ratent souvent. La technique des chercheurs permettra donc de revenir rapidement en arrière pour une nouvelle tentative. Elle est d’ailleurs testée avec succès sur d’autres protéines que les lysozymes.

Quant à l’œuf "décuit", impossible pour autant de le gober cru à nouveau ! S’il est bien liquide et que les lysozymes ont repris leur conformation initiale, d’autres composants ont en effet été dissous dans l’opération… et l’urée l’a rendu immangeable.

31 Jan 09:43

Le monde remodelé - The Economist

La pyramide des âges n’est plus une pyramide. En 2060, forte de 9,5 milliards d’humains, elle ressemblera à une colonne, où chaque catégorie d’âge sera égale en nombre aux autres. Via The Economist.