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Cheesecake Twix… Una sola parola peccaminosa!
Eh si, perchè questa torta è un vero peccato di gola, quello che bisogna concedersi una volta ogni tanto per rendere la vita un po’ più dolce! Chiudete gli occhi quindi se siete a dieta, oppure tenetevi questa golosità da parte per il periodo di non regime o per uno sgarretto che ogni tanto si può fare.

Ho sempre adorato i Twix, sono tra i miei cioccolatini preferiti, li definisco una droga, se ne mangi uno inevitabilmente ne vorresti un altro… Perchè quindi non farne un bel dolce?
Ed eccola qui la mia versione fresca, golosa dell’amabile cioccolatino! Un ripieno cremoso che si sposa alla perfezione con il caramello mou, il tutto ricoperto da una morbida copertura al cioccolato al latte.
Inutile dirvi che è buonissima, se siete amanti del genere, le papille gustative andranno in tilt… un po’ come le mie dopo averla preparata! E’ perfetta per ogni occasione, come dolce per il weekend, compleanni, cene tra amici… da gustare rigorosamente in compagnia perché è ancora più bello! In basso troverete tutti i miei consigli e note per realizzarla al meglio.
Mani in pasta golosi… fatemi sapere com’è andata

-Valentina

Cheesecake Twix

Ingredienti per una cheesecake twix da 20-22 cm di diametro-

Ingredienti per la base biscotto

• 200 g di biscotti digestive ( o biscotti che preferite)
• 100 g di burro

Ingredienti per il caramello mou

• 150 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di acqua
• 200 ml di panna fresca

Ingredienti per il ripieno

• 250 g di ricotta comune da banco
• 250 g di mascarpone
• 120 g di zucchero semolato
• 8 g di gelatina in fogli
• 200 ml di panna da montare
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1-2- Twix da tagliare a pezzetti

Per la copertura

• 200 g di cioccolato al latte
• 100 ml di panna

Per un contrasto meno dolce potete usare anche del cioccolato fondente.
A piacere potete aggiungere 2 g di sale per preparare un caramello salato.

Procedimento per il caramello mou

1. Riscaldate a fuoco dolce la panna fresca in un pentolino.
2. In un altro pentolino dal fondo spesso aggiungere lo zucchero e l’acqua mescolate con un cucchiaio di legno per far sciogliere lo zucchero. Dopo aver mescolato, cuocete a fiamma media.
3. Quando lo zucchero inizierà a caramellare non mescolate mai il composto, ma roteate un po’ la pentola con le mani per far scioglier completamente lo zucchero.
4. Quando raggiungerà un colore ambrato togliere subito dal fuoco il pentolino. Attenzione a questo passaggio perchè il passo tra ambrato e bruciato è un attimo.
5. Versate un cucchiaio di panna calda sul caramello attenzione che sarà bollente quindi spostatevi, mescolate molto velocemente sciogliendo eventualmente i grumi. Unite la panna a filo man mano, continuando a mescolare. Non aggiungete ulteriore panna se non si è ben amalgamato il caramello alla panna precedente. Continua in questo modo per evitare che si formino grumi. Aggiungete una noce di burro e rimettete il pentolino sul fuoco.
6. Cuocete a fiamma dolce (occorreranno circa 5 minuti) dovrete ottenere una crema densa ma non troppo, se troppo liquida proseguite la cottura fino a quando non raggiungerà una consistenza densa. Spegnete e fate raffreddare più trascorreranno i minuti e più cambierà consistenza. Se si formano di piccoli grumi potete passarlo al colino.
7. Mettete il caramello mou in un bicchiere di vetro e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
8. Dopo trasferite il tutto in frigorifero.

Procedimento per la base biscotto

1. Fondere il burro in un pentolino.
2. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ed incorporateli per bene.
3. Rivestite uno stampo da 20-22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate e rivestite con delle strisce di carta forno anche il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio, sia la base che un po’ i bordi. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Procedimento per il ripieno

1. Mettete in acqua ben fredda la gelatina in fogli per almeno 10 minuti.
2. Nel frattempo montate la panna a neve e e mettete da parte.
3. In una ciotola a parte stemperate con le fruste la ricotta ed il mascarpone insieme allo zucchero e l’estratto di vaniglia per farli ammorbidire.
4. Aggiungete la panna montata a  questo composto alla panna montata e mescolate con un cucchiaio di legno.
5. In un pentolino riscaldate 3- 4 cucchiai di panna da montare liquida (senza raggiungere il bollore)  ed aggiungete la gelatina in fogli ben strizzata.
6. Aggiungere la gelatina in fogli al ripieno e mescolate per incorporarla del tutto. Attenzione a questa fase, il composto con la gelatina in fogli non deve essere caldo ma freddo altrimenti si formeranno grumi.
7. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate metà del composto sulla base di biscotti.
8. Aggiungete i Twix fatti a pezzetti piccoli e ricoprite il tutto con il restante ripieno. Livellate per bene ed aggiungete con un cucchiaio il caramello mou che avete preparato. La quantità varia a piacere ed in base ad i vostri gusti.
9. Mettete in frigorifero e fare riposare la cheesecake per almeno 3 ore.
10. Trascorso il tempo di riposo, prepariamo la copertura al cioccolato.

Procedimento per la copertura al cioccolato

• In un pentolino riscaldate la panna liquida. Aggiungete il cioccolato al latte tritato e fate sciogliere completamente, mescolate con un cucchiaio di legno.
• Fate raffreddare completamente e versate la copertura al cioccolato sulla cheesecake. Fate riposare per un’altra oretta in frigorifero.
• Trascorso il tempo necessario di riposo, estraete delicatamente la cheesecake dallo stampo, eliminate la carta forno e decorate a vostra scelta, io ho usato altri Twix.
• Conservate la cheesecake Twix in frigorifero per massimo due giorni.

Consigli per una cheesecake twix perfetta:

1. Come sempre vi consiglio di anticiparvi nelle preparazioni in modo da essere più veloci. Il caramello potete prepararlo un giorno prima ( anche due) e dopo averlo fatto raffreddare conservatelo in frigorifero.
2. La preparazione del dolce è abbastanza facile, dovete però stare attenti alla preparazione del caramello. Seguite le mie indicazioni precise. Se andate di fretta, avete paura di un possibile fallimento si trova in commercio nei supermercati ben forniti, potete sostituire il tutto anche con il dulce de leche.
3. Se non amate il cioccolato al latte e preferite un contrasto meno dolce, nella copertura al cioccolato sostituite quello al latte con il fondente.

Fonte: Cheesecake Twix

Torta mousse al cioccolato e fragole… Una sola parola: Paradisiaca!
Basta aver visto le prime fragole al mercato, quelle invitanti, rosse e succose e tra il pensiero e l’azione nel proporvi un bel dolce per il weekend è passato davvero un nanosecondo.
Ovviamente non poteva che includere il mio connubio preferito, fragole e cioccolato, un’accoppiata vincente se adorate entrambi le cose… Il tutto vi porterà inevitabilmente a non avere freni davanti a tanta dolcezza!
Ed eccola qui, la torta mousse al cioccolato e fragole che ho sviluppato per voi, consiste in varie preparazioni di base, ma ho cercato di rendervela più facile possibile! Quindi non fatevi ingannare dai vari step oppure dalla parole mousse che generalmente inquieta, se vi organizzate è davvero facile da preparare e porterete in tavola un dessert che stupirà tutti… garantito
La base che ho utilizzato è una pasta biscotto in equilibrio con una mousse al cioccolato senza uova quella di Santin che adoro e che si prepara davvero in 10 minuti, per terminare e contrastare l’estrema dolcezza ho aggiunto una gelée di fragole che le dona un’incredibile freschezza al palato.
Dovete provarla… basta davvero poco per stupire e portare in tavola un dolce che conquisterà tutti!

Mani in pasta golosi e fatemi sapere com’è andata

-Valentina

Torta mousse al cioccolato e fragole

Procedimento per una torta mousse al cioccolato e fragole da 20-22 cm di diametro

Ingredienti per la pasta biscotto

• 3 uova a temperatura ambiente
• 90 g di zucchero semolato
• 60 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma a piacere
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci ( facoltativo)

Ingredienti per la mousse al cioccolato senza uova

• 300 g di panna fresca
• 315 g di cioccolato fondente
• 225 g di panna montata fresca o da vegetale

Ingredienti per la geleè di fragole

• 380 g di fragole
• 100 g di zucchero semolato
• succo di mezzo limone
• 6 g di gelatina in fogli

+Qualche fragola i bordi e decorare

Ingredienti per la copertura

• 200 g di cioccolato fondente
• 130 ml di panna liquida da montare

Procedimento pasta biscotto al cacao

1. Separate i tuorli dagli albumi.
2. Montate i tuorli insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Montate gli albumi a neve insieme al pizzico di sale.
4. Aggiungete gli albumi al composto di tuorli e zucchero in più riprese e delicatamente senza farli smontare.
5. Unite la farina setacciata, il cacao ed il lievito a pioggia sempre in più riprese mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Amalgamate per bene il tutto.
6. Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro. Ritagliate un cerchio dello stesso diametro della tortiera (22 cm) e rivestite la base della tortiera. Aggiungete il composto nella teglia.
7. Livellate il composto e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per 10 minuti. Controllate e fate le prova stecchino per verificarne la cottura.
8. Trascorso il tempo di cottura estraete e fate raffreddare la base.
9. Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato.

Procedimento mousse al cioccolato senza uova

• Riscaldate in un pentolino 300 g di panna fresca, quando sfiora il bollore aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolate per farlo sciogliere completamente. Fate raffreddare completamente.
• Nel frattempo montate i 225 g di panna a neve dolce ben fredda di frigorifero.
• Unite in più riprese la panna montata al cioccolato precedentemente sciolto con la panna con movimenti molto delicati dal basso verso l’alto. Incorporatla panna.  Questa è la fase più delicata, dovrete incorporare aria senza far smontare il composto altrimenti otterrete una mousse troppo consistente e pesante. La mousse al cioccolato senza uova è pronta.
• Rivestite una tortiera da 22 cm di diametro con carta forno, ritagliando anche due strisce per i bordi come per le cheesecake. Aggiungete la base di pasta biscuit che avete precedentemente preparato. A piacere potete usare la bagna al liquore che preferite, io ho usato un po’ di succo di fragole delle geleè.
• Posizionate lungo tutti i bordi le fragole tagliate a metà con la parte bianca rivolta verso l’esterno.
• Aggiungete metà mousse al cioccolato e livellate. Mettete in freezer per circa 30 minuti.
• Quando la gelée è ben soda potete aggiungere la restante mousse. Livellate e mettete in frigorifero.
• Nel frattempo preparate la copertura. Tagliate a pezzetti il cioccolato e mettete da parte.
• Riscaldate la panna liquida in un pentolino, fino a sfiorare il bollore, aggiungete il cioccolato fondente e fate sciogliere completamente. Fate raffreddare per bene.
• Aggiungete il cioccolato sulla base.
• Fate riposare in frigorifero per circa 4 ore.
• Questa torta più riposa e più sarà buona provare per credere.
• Conservate la torta mousse al cioccolato e fragole ben coperta e consumarla entro massimo due giorni.

Procedimento per la gelée di fragole

1. Mettete la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti.
2. Lavate per bene le fragole e tagliatele a pezzetti piccoli. Aggiungetele in un pentolino insieme allo zucchero semolato. Aggiungete il succo di limone e fare cuocere a fuoco dolce, per circa 5 minuti, girando spesso.
3. Prendete il composto di fragole e frullate il tutto in un mixer.
4. Rimettete il composto subito nel pentolino ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate.

Ricapitolando:

• Prendete la pasta biscotto bagnate con un pennellino con un po’ di succo di fragole. Adagiate le fragole tagliate a metà lungo tutti i bordi.
• Prendete metà della mousse al cioccolato che avete preparato ed aggiungetela sulla base. Livellate per bene.
• Aggiungete tutta la gelée di fragole sulla mousse e mettete in freezer a rassodare per circa 30-60 minuti.
• Quando è ben solida, aggiungete la restante mousse e livellate nuovamente. Se nel frattempo la mousse si è solidificata un po’ troppo, aggiungete 2-3 cucchiai di panna liquida per stemperare il composto.
• A piacere aggiungete anche la copertura al cioccolato fondente su tutta la superficie. Mettete in frigorifero a riposare per almeno 3-4 ore. Più riposa e più sarà buona.

Note e consigli per realizzarla:

Anticipatevi nelle preparazioni, in modo che sarà più facile. La pasta biscotto potete prepararla anche il giorno prima e chiuderla in pellicola.
C’è qualche passaggio in più ma sono tutti veloci e facili ma se siete sempre di fretta, potete personalizzarla come preferite. Potete evitare la copertura al cioccolato e spolverizzarla solo con cacao, oppure evitare la gelée se la preferite con meno fragole.

Fonte: Torta mousse al cioccolato e fragole

Crostata di ricotta e gocce di cioccolato che semplicissima bontà!
Un dolce classico che nella sua estrema semplicità, unisce i palati di grandi e piccini. La pasta frolla così profumata che avvolge un ripieno di crema alla ricotta e tanto cioccolato… un morso ed è subito casa. Profumo di cose belle, di domenica in attesa di un dolcetto, di unione.
Un dolce che conquista già dalla cottura, quando inizia ad emanare tutto il suo profumo… Ed è davvero difficile resisterle! Prepararla in casa è semplicissimo, potete anche anticiparvi nella preparazione della pasta frolla qualche giorno prima, la crema di ricotta invece si prepara in un minuto.  Visto che manca davvero poco è perfetta anche come dolce di Pasqua!
Mani in pasta golosi… sentite che profumino? Aspetto anche le vostre!

-Valentina

Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla

• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 100 g di zucchero semolato
• 150 g di burro morbido
• buccia grattugiata di limone
• 2 g di lievito per dolci

Ingredienti per la crema di ricotta

• 650 g di ricotta comune da banco
• 200 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire a secondo dei vostri gusti)
• 2 tuorli medi
• 80 g di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia

Procedimento per la pasta frolla

Se utilizzate un mixer:

1. Aggiungete lo zucchero e tritatelo più fine. Aggiungete il burro a pezzetti e la farina 00, azionare il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e lavorate il composto per circa 40 secondi solo il tempo necessario per amalgamarli tutti in maniera omogenea.  Non riscaldare troppo la pasta frolla con le lame.
3. Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati, lavoratela leggermente con le mani su di un piano, richiudetela in una pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Procedimento a mano:

1. Ponete la farina su di una spianatoia, la buccia grattugiata di limone, aggiungete a pezzetti il burro morbido.
2. Lavorate il composto “sabbiandolo”,  sfregando le mani, il passaggio deve essere molto veloce.
3. Formate poi una fontana creando un buco al centro aggiungete lo zucchero fine, il lievito, il tuorlo e l’uovo ed il pizzico di sale.
4. Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
5. Conservate in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per circa un’ora.

Fonte: Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

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Oggi vi presento tra le torte americane che più adoro in assoluto: La carrot cake!
Se siete amanti dell’american style sicuramente ne avrete assaggiata una o almeno ne avete sentito parlare almeno una volta nella vita. Oggi vi svelo la ricetta che nel corso degli anni ho sempre più perfezionato in base ai miei gusti e che per adesso non abbandonerei mai. Prima di arrivare alla ricetta definitiva ne ho assaggiate e sperimentate un bel po’, in tutti i modi possibili, con tutti i vari frosting possibili. Negli Stati Uniti è stata tra le torte che ho assaporato di più, forse perché è quella che più adoro in assoluto! Non sempre mi hanno soddisfatto completamente… Di altre invece mi sono completamente innamorata.

Un dolce che come consistenza si discosta leggermente dalle sue rivali perché è morbido, quasi “scioglievole”, il frosting non è per nulla stucchevole ed è facilissimo da preparare. Una di quelle torte che vale la pena preparare una volta nella vita e se siete amanti del genere, scommetto che non l’abbandonerete più. Seguite la mia ricetta passo passo e fatemi sapere com’è andata

-Valentina

Carrot cake 

Torta di carote americana

Ingredienti per una torta dal diametro di 20-22 cm

• 260 g di farina 00
• 100 g di noci pecan
• 4 uova grandi
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero di canna
• 350 g di carote grattugiate
• 250 ml di olio di semi di arachidi ( sostituibile con quello di girasole)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (sostituibile con aroma vaniglia)
• 1 cucchiaino abbondante di cannella
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 6 g di lievito per dolci
• + 150 g di noci pecan per decorazione

Ingredienti per il frosting

• 450 g di formaggio cremoso ( io ho usato il Philadelphia)
•  250 g di zucchero a velo ( tritatelo in un mixer)
• 180 ml di panna liquida da montare
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( in sostituzione aroma vaniglia)

Procedimento carrot cake

1. Grattugiate le carote finemente aiutandovi con un mixer o con una grattugia e mettete da parte.
2. Tritate con un coltello le noci pecan e mettete da parte. (1)
3. In una ciotola aggiungete la farina 00, il bicarbonato, il lievito, la cannella ed il sale mescolate e mettete da parte. (2)
4. In una ciotola abbastanza capiente oppure una planetaria montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. (3)

1. Aggiungete l’olio a filo delicatamente ed incorporatelo completamente.
2. Aggiungete gli ingredienti secchi che avete precedentemente mescolato, farina 00, lievito, bicarbonato etc etc ed aggiungeteli al composto mescolando sempre con le fruste. (4)
3. Aggiungete in ultimo le carote e mescolate fino ad incorporarle completamente. (5)
4. Unite in ultimo le noci pecan. (6)
5. 
6. Aggiungete l’impasto in 3 tortiere imburrate da 20-22 cm di diametro, se non possedete queste tortiere potete cuocerla direttamente in due stampi da 22. Io vi consiglio di comprare 3 tortiere da 20 cm di diametro in alluminio così sarà più facile.
7. Cuocete a 180° in forno statico per circa 25- 30 minuti. (7)
8. Se il vostro forno è piccolo potete cuocere tranquillamente le prima due e poi l’altra subito dopo.
9. Quando avrete cotto tutte e tre le basi, fate raffreddare completamente ed estraetele dallo stampo.
10. Nel frattempo preparate la farcitura

Procedimento per il frosting al formaggio

1. In una ciotola aggiungete il formaggio e mescolate con le fruste fino a renderlo più cremoso. (8)
2. Aggiungete lo zucchero a velo mescolando sempre con le fruste.
3. In ultimo aggiungete la panna liquida e la vaniglia, mescolate con le fruste fino ad incorporarla completamente.
4. Il frosting è pronto. (9)

Composizione carrot cake

1. Prendete il primo disco e poggiatelo su di un piatto, farcite con un primo strato di frosting. (10)
2. Procedete così fino all’ultimo strato.
3. Ricoprite con la crema rimanente tutta la torta in uno strato sottile
4. Decoratela a piacere con noci pecan che vi avanzano.
5. Fate riposare la carrot cake  in frigorifero per circa due ore.
6. Conservate in frigorifero per massimo due giorni ben chiusa ed estraete la torta 10 minuti prima di servirla.
7. Anticipatevi nella preparazione perchè il giorno dopo è ancora più buona

Fonte: Carrot cake

Ciambellone della nonna alto e sofficissimo… come quello di una volta!

La mia passione per i dolci si notava fin da piccolissima, il mio primo dolce è stato proprio un ciambellone, ricordo come se fosse ieri che il mescolare uova, zucchero e farina mi rendeva felice.
Mia nonna è stata la mia prima cavia, dopo esser stata prima la mia maestra in cucina e di ciambelloni ne ha assaggiati parecchi! Quanto adoravo preparare questo ciambellone che mi ha insegnato, l’ho preparato fino alla nausea. Nonostante questo sono passati gli anni (un bel po’) eppure ancora accompagna ancora le mie colazioni, ed è sempre un piacere vederlo al mattino così alto e sofficissimo sulla tavola, mi mette sempre di buonumore! Una di quelle ricette che non ti stanchi mai di preparare, perché le porti nel cuore!

Provatela, golosi! E’ un dolce da colazione o merenda meraviglioso, senza burro, è perfetto per i bambini, si può aromatizzare come preferite ed è una ricetta così facile e veloce che potete prepararlo anche insieme ai vostri piccoli.

-Valentina

CIAMBELLONE DELLA NONNA ALTO E SOFFICISSIMO

Ingredienti ciambellone della nonna alto e sofficissimo

• 400 g di farina 00
• 4 uova grandi
• 260 g di zucchero semolato (se non usate il liquore Strega aumentate leggermente la dose)
• 200 ml di olio di semi di girasole
• 230 ml di latte intero
• mezzo bicchierino di liquore Strega (o liquore che preferite)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di limone ( o arancia)

Procedimento ciambellone della nonna

1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete gradatamente l’olio di semi ed il latte sempre con le fruste in movimento.
3. Aggiungete la farina 00 ed il lievito setacciati in più riprese.
4. Il mezzo bicchierino di liquore, la buccia grattugiata di limone ed il pizzico di sale.
5. Mescolate per bene con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro dai bordi alti e versate il composto al suo interno.
7. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 50 minuti. Controllate spesso e fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
8. Trascorso il tempo necessario, fate leggermente raffreddare estraete la ciambella dallo stampo e aggiungete tanto zucchero a velo in superficie.
9. Conservate la ciambella della nonna sotto campana di vetro e sarà morbidissima per più giorni

Fonte: Ciambellone della nonna alto e sofficissimo

Indecisi su quale dolce preparare? Oggi vi presento questa torta all’arancia e mascarpone con gocce di cioccolato, non potete non prepararla!

E’ un  dolce facile e veloce che preparo spesso per la colazione e la merenda,  soprattutto d’inverno perché si trovano le arance belle e succose. E’ difficile descrivervi a parole il profumo che si sparge per tutta la casa, un profumo dolce e di buono… Non vi resta davvero che provarla, è una meraviglia!
Inoltre è senza burro e le gocce non cadono sul fondo
Segnatevi la ricetta e fatemi sapere com’è andata!

-Valentina

TORTA ALL’ARANCIA E MASCARPONE

Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm di diametro

• 300 g di farina 00
• 3 uova medie
• 180 g di zucchero semolato
• 250 g di mascarpone
• 80 ml di olio di semi di arachidi
• 100 ml di succo d’arancia
• buccia grattugiata di un’arancia
• 100 g di gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento per la torta all’arancia e mascarpone con gocce di cioccolato

1. Prendete le arancia e ricavatene il succo e filtrate. Mettete da parte.
2. In una ciotola aggiungete le uova e lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungete il mascarpone ammorbidito a temperatura ambiente e continuate a mescolare sempre con lo sbattitore elettrico. Aggiungete il succo d’arancia e la sua buccia grattugiata.
4. Unite la farina ed il lievito setacciati, in più riprese alternandoli con l’olio di semi.
5. Unite il pizzico di sale e mescolate.
6. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate, mescolate un po’. Aggiungetene qualcuna in superficie.
7. Versate il composto in una tortiera da 22-24 cm di diametro ben imburrate.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Controllate spesso e fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura.
9. Trascorso il tempo necessario, sfornate, lasciate raffreddare leggermente e la torta all’arancia e mascarpone è pronta per essere gustata.
10. Il giorno dopo è ancora più buona

Fonte: Torta all’arancia e mascarpone

• Impastate tutti gli ingredienti (io ho messo tutto nella planetaria, senza troppi complimenti)

• Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti
• Riponete in frigo per almeno un'ora

• Formate quindi i biscotti (palline o rombi o entrambe le forme, come preferite)

• Cuocete per 20' a 180°

• Fate freddare su una gratella
• "Nasprate" (vedi dopo)

• Mescolate le polveri
• Scaldate l'acqua
• Versatela a filo nelle polveri mescolando energicamente in modo da non far formare grumi
• Portate tutto sul fuoco,a fiamma alta
• Mescolate sempre fino ad ebollizione

• Portate la fiamma al minimo
• "Nasprate", cioè immergete i mustazzòli nel naspro (un po' per volta, non tutti insieme!)
• Rotolateli dentro e poi metteteli a scolare sulla carta forno

• Sciogliete del cioccolato fondente (io ho usato uno al 70%)
• Disponete i mustazzòli su una gratella
• Fatevi colare sopra il cioccolato caldo
• Rifinite con il dorso di un cucchiaino prima che il cioccolato inizi a solidificarsi.