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Cheesecake stracciatella
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Crostata morbida al limone con frolla all'olio e crema di limone all'acqua senza uova
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CROSTATA AL CIOCCOLATO E CROCCANTE DI NOCI PECAN di Paul A.Young
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Cupcakes súper jugosos con extra de dulce de leche
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- 125g de mantequilla pomada (yo uso Kerrygold)
- 100g de azúcar de caña integral (Panela)
- 95g de azúcar blanco
- 3 huevos camperos
- 150g de harina
- 50g de maicena
- 1'5 cucharaditas de levadura química
- 90ml de nata de montar (35% mg)
- 4 cucharadas soperas de dulce de leche pastelero (yo uso Márdel)
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
- 200g de dulce de leche pastelero Márdel
- 150g de azúcar glas
Torta da colazione
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Un nuovo libro di dolci, che profuma già dalla copertina, che sa di casa e atmosfere rarefatte, dove il tempo è dettato dalle stagioni e dai frutti perfetti di ciascuna di esse.
Ognuna regala doni preziosi. Honey & Jam di Hanna Queen è un libro da tenere pronto in cucina, anche se solo da sfogliare mentre si beve un caffè o a colazione assaggiando una fetta di questa torta fatta apposta per il momento della giornata che amo di più.
La ricetta prevede la patata dolce (quella americana) che io non avevo e ho sostituito con le carote.
Buon venerdì e alla prossima
Mony
ENTREMET MOUSSE AU CHOCOLAT / CROUSTILLANT CACAHUÈTE
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à l’affût de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs.
Cette fois-ci j'ai trouvé mon bonheur chez "Sucre d'orge et pain d'épices" .
Ce gâteau est composé de 3 couches: un brownie chocolat cacahuètes.
(dans la recette originale, le brownie est à base de noisettes).
Pour finir, une mousse au chocolat noir ultra légère.
Le glaçage miroir, j'avoue que je l'ai un peu raté car mon thermomètre m'a lâché
à la dernière minute du coup le résultat n'est pas très net.
GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT
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Et oui!!!! cela fait déjà 7 ans que ce blog existe.
7 ans de bonheur, de partage et de gourmandise.
Un grand merci aux abonnés et aux visiteurs qui m'encouragent chaque jour
pour avancer et essayer de vous régaler.
Pour l'occasion j'ai préparé un gâteau mousse au chocolat.
Une base de biscuit imbibé au sirop de café surmonté d'une mousse au chocolat
réalisée à partir d'une ganache et de fromage.
Bolo {Bundt} Churros
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Preconceito culinário. As vezes eu tenho, confesso. Por exemplo com coloridos artificiais, com uso exagerado do leite condensado, com gelatinas e cremes 'engrossados' com gelatina, com pasta americana, com alimentos que teimam em parecer com qualquer outra coisa que não alimento. Ah, e com bolos da moda, tipo Bolo Churros.
Nunca concordei que um bolo de massa saborizada com canela [e os churros nem levam canela na massa!], assado [churros são fritos!] e macio [churros tem casca crocante!] entupido de doce de leite por todos os lados [alerta paladar infantil!] seja chamado Bolo Churros. As texturas são completamente diferentes! E as proporções de massa, canela e doce de leite também! Sim, estou ficando velho, estou ficando cri-cri.
Outubro é aniversário de praticamente metade da minha família, e Bolo Churros é o pop do pop, né? [ou era.. talvez já tenha passado, qual a nova mania nacional?]. Então aproveitei essa receita para o aniversário da minha mãe, e para todos os demais aniversariantes do mês, que nesse feriado pipocaram na casa da minha avó e que levaram cada um a sua fatia para casa. Nem preciso dizer que todo mundo gostou, né? Inclusive eu, que tive de engolir meu preconceito. Mas oh, não espalha, tá? ;)
Espero que gostem!
Torta de Limão com Mesclado de Framboesas
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Cupcakes puro Chocolate
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Mandorla, arancia e cioccolato
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Brownies : 10 ricette golose
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I Brownies sono piccoli dolcetti americani golosi e ricchi di cioccolato, che prendono il nome proprio dal loro colore scuro ( brown in inglese significa per l’appunto marrone).
Possono essere arricchiti da frutta secca, cioccolato bianco oppure aromatizzati con vaniglia, menta o qualche liquore che dà quel gusto in più.
La ricetta dei brownies non è complessa ed è facilmente modificabile in base ai propri gusti personali. Vediamo quindi 10 varianti golose, adatte proprio a tutti!
- Brownies marmorizzati ai lamponi : cioccolato e lamponi per un connubio perfetto di gusto e freschezza!
2) Brownies classici al cioccolato fondente : per gli amanti del fondente, uno tira l’altro.
3) Brownies alle noci : croccanti e cremosi al punto giusto!
4) Brownies noci e banane : sono un peccato di gola perfetto per le grigie giornate invernali che ci attendono!
5) Brownies vegani e senza glutine con un pizzico di cardamomo
6) Brownies croccanti alle arachidi senza glutine : questi dolcetti possono essere proprio per tutti i gusti!
7) Brownies senza cottura!
8) Se vi dicessimo che potete arricchire i vostri brownies anche con le caramelle?? Ecco qui i brownies con le candy cane!
9) I brownies al lampone possono essere senza glutine, basta modificare la ricetta cosi:
10) E per finire i Blondies : i cugini dei brownies, fatti con il cioccolato bianco!
Allora vi ho convinto? Forza, lista della spesa alla mano e via di corsa a comprare gli ingredienti per creare una di queste meravigliose varianti di brownies!
Torta cocco, mandorla e lamponi
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I colori settembrini, l'uva ed i tarallucci al vino rosso
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L’estate gioca con l’autunno, crea le prime sfumature calde tra le foglie, ci lascia scoprire ancora un po’ sulla spiagge quando, quel sole sempre più assonnato, fa capolino e ci ricopre quando punge la sua aria frizzantina.
Tradizioni che nessuno di noi vuol lasciare andar via tanto che credo, tutti gli amanti dei sapori di una volta, si siano cimentati nella preparazione di questi fragranti e profumati tarallucci, da sgranocchiare a qualsiasi ora. E credo anche che nessuno è riuscito a resistere alla tentazione di inzupparli in un ottimo bicchiere di vino rosso!
Settembre è tornato, discreto e silenzioso, come sempre .
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di zucchero semolato
420-450 g di farina di grano tenero Solina
1 pizzico di sale
Semi di anice o di finocchio (facoltativo)
zucchero semolato per la copertura q.b.
Sbriciolata crema e amarene
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Se c’è una cosa che adoro alla follia, è il connubio crema e amarene.
Un mix di dolcezza e semplicità che racchiude un po’ il sapore della mia infanzia quando mio nonno mi comprava le cosiddette “pastarelle” in pasticceria. Ho sempre amato quest’unione, l’ho sempre adorata in molti casi anche di più della classica cioccolata. Se dovessi pensare al profumo della mia città ( ognuna ne ha uno) oltre quello della pizza cotta nel forno a legna, oserei dire che profuma di crema, tanta crema pasticcera e amarene.
Per questo oggi vi presento un dolce che sparisce in un nanosecondo, che profuma di casa, che rilascia un profumo indescrivibile percepibile persino fuori la porta di casa: La sbriciolata crema e amarene.
Un dolce velocissimo, facile da preparare che renderà dolci le vostre giornate ma anche quelle di chi vi sta accanto e che una volta preparata sono sicura che vi chiederanno il bis. Scommettiamo?
Mani in pasta, segnatevi la ricetta e seguitemi che oggi la merenda sarà speciale
Valentina
Sbriciolata crema e amarene
Ingredienti per la base
- 400 g di farina 00
- 2 uova medie
- 150 g di zucchero semolato
- 120- 130 g di burro
- 8 g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli medi
- 40 g di amido di mais
- 110 g di zucchero semolato
- bacca di vaniglia o aroma vaniglia ( Sostituibile con buccia di limone non trattato)
Procedimento per la crema pasticcera qui
Procedimento per la sbriciolata
- In un mixer aggiungete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la farina 00, le uova e via via tutti gli altri ingredienti.
- Azionate fino a creare un composto sbricioloso e ben amalgamato. Non lavoratelo troppo altrimenti si surriscalda e farete fatica a sbriciolare.
- Estraete il composto dal mixer. Rivestite una tortiera di 22 cm con carta forno. Prendete metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutta la base dello stampo schiacciando leggermente la base con un cucchiaio o con le mani.
- Aggiungete la confettura di amarene, lasciando liberi i bordi e livellate con un cucchiaio. Unite la crema pasticcera, aggiungete qualche amarena sciroppata e coprite il tutto con il restante impasto.
- Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti fino a leggera doratura.
- Trascorso il tempo necessario, sfornate la sbriciolata crema e amarene, fate raffreddare completamente ed estraetela dalla tortiera.
- Conservatela in frigorifero se fa caldo ed estraetela in tempi opportuni.
- D’inverno invece potete intiepidire la torta prima di servirla accanto ad una bella tazza di tè fumante… sentirete che bontà!
Fonte: Sbriciolata crema e amarene
Savarin con crema e fragole
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Bolo Bundt de Laranja e Amêndoas {ou quase um marzipã em forma de bolo!}
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Olá, tudo bem?
Bundt Cakes são bolos grandes, assados em fôrmas de buraco no meio e que, semelhante às receitas de Pound Cake [o clássico Bolo Inglês], levam bastante manteiga na massa, numa proporção média de uma xícara de manteiga para duas de açúcar e três xícaras de farinha.
Muito versáteis, apresentam uma infinidade de sabores e variações [existem até livros de receita só de Bundt Cakes], e ficam ainda mais lindos quando assados em fôrmas decoradas próprias para eles - é bom lembrar que, diferente dos bolos de buraco no meio brasileiros, que normalmente são servidos com o topo para cima, os Bundts são servidos 'de cabeça para baixo', então os detalhes da fôrma se destacam bastante. Pela simplicidade do preparo e pelo rendimento [dá um bolão, mesmo!], tenho feito bolos Bundt com certa frequência, aqui em casa.
Agora falando especialmente da receita de hoje, se você gosta de Marzipã, vai adorar esse bolo! Tomei por base uma receita genérica de Bundt Cake e resolvi adicionar sabores que eu gosto muito, e que combinam muito bem: amêndoas e laranja. Fui adaptando, alterando, trocando ingredientes e, não sei se por sorte ou por instinto, consegui um resultado muito, muito bom!
É incrível como trocar só meia xícara de farinha de trigo pela mesma quantidade de farinha de amêndoas muda completamente o sabor e a textura do bolo! É delicioso perceber o açúcar "esfoliando" as raspas de laranja quando a gente mistura os dois ingredientes com as pontas dos dedos, fazendo com que todo o aroma e todo o sabor se potencialize! É tentador fingir que o bolo é um grande Savarin [ou Babá ao Rum, aqueles brioches embebidos em xarope] e encharcá-lo de calda de laranja, deixando a massa ainda mais úmida e o sabor mais doce e ácido!
Um aviso: usei licor de amêndoas na massa e água de flor de laranjeira na calda, mas na falta desses ingredientes é só não colocar, não tem problema.
Espero que gostem!
Ahhh, olha só: ontem a revista Casa e Comida publicou a lista "30 blogs de culinária para acompanhar" de 2016 e A Cozinha Coletiva está lá, marcando presença, junto de vários blogs queridos! É muito orgulho e muita alegria, gente! Confira a matéria clicando aqui, e muito obrigado à equipe Casa e Comida e a todos vocês, leitores!
Crème caramel
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Crème caramel: proprio nulla di nuovo sotto il cielo! Ma nel mio sito non poteva mancare di certo uno dei dessert più famosi e semplici al mondo. La adoro, senza riserve, lasciando momentaneamente da parte i complessi e sofisticati dolci che mi diverto fare durante tutto il resto dell’anno. E certo, perché anche se nei […]
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Biscottoni da latte
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Ma proprio nulla da dire su questi Biscottoni da latte, dolcetti che ci accompagnano per tutta la vita! Sono semplicissimi e favolosi, da consumare la mattina a colazione per farsi quegli zupponi con latte, caffè e basta, forse con qualche piccolo biscottino al cioccolato tanto per dare un tono in più. Ma anche nel […]
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Maracaibo....un nome che è una danza...
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Per la sablé breton al cacao
Stampa la ricetta
Aspettando Sweety...
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Una Dèlice in un uovo..(estratto da un dessert di Claire Heitzler)
Mousse di cocco
483 g di purea di cocco
16 g di succo di lime
10 g di gelatina granulare + 50 g di acqua di idratazione*
300 g di panna lucida
120 g di meringa all'italiana
La ricetta originale prevedeva una quantità pari a 91 g di massa gelatina
Preparare una meringa italiana con:
40 g di acqua
120 g di zucchero semolato
40 g di albumi pastorizzati
Tarta de flores
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Red Velvet
Vgreco51tartas
Esta receta sale de manos de María Lunarillos, de un fantástico pdf llamado Tartas Espectaculares. En este caso le he dado mi pequeño toque, supongo que todos lo hacemos, retocando cantidades o detalles en el proceso de elaboración.
UTENSILIOS:
-molde de aluminio de 23cm de diámetro
-Batidora de mano/Kitchen Aid o batidora similar
-Spray Antiadherente
-Tiras de horneado (Para que el bizcocho sube plano en vez de abombado)
Tocinillo perfecto por Covaro. TM5.
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Lemon Pie por Giov
Vgreco51tartaleta
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Recetas relacionadas:
- Tarta helada al Whisky. Thermomix.
- Fartons. Thermomix.
- Brownie rápido con Thermomix.
Tarta banoffee helada
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Tarta banoffee helada en fuente ondulada de GreenGate
Esta tarta banoffee helada es un auténtico vicio, porque un relleno de helado de vainilla cubierto de nata montada, plátano, nueces y caramelo, con una base crujientita de galleta es un conjunto suculento.
La tarta banoffee clásica es un postre británico con un relleno de nata, mantequilla, leche condensada y plátano. Es muy fácil de preparar y está deliciosa, un éxito seguro. En esta ocasión la reinterpretamos en versión helada.
La receta está inspirada en la de esta revista australiana. Hemos elegido para la tarta un precioso molde de cerámica que sirve igualmente para presentarla en la mesa.
Tarta banoffee helada
Ingredientes:
Base de galleta
- 170 g de mantequilla derretida
- 250 g de galletas
Relleno
- 1000 ml de helado de vainilla
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 350 g de leche condensada
- 100 g de melaza de caña o miel
- 80 ml de leche
- 250 ml de nata (mínimo 35% grasa)
- Uno o dos plátanos
Elaboración:
- Preparamos la base de galleta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Distribuimos por el fondo de un molde cerámico de unos 25 cm; pondremos en el fondo un círculo de papel de hornear para poder despegar bien la tarta.
- Aplastamos bien las migas para que la base quede de un grosor homogéneo en todo el fondo y pegamos bien a las paredes. Metemos el molde en la nevera para que se solidifique la mantequilla.
- Cuando la base de la tarta esté firme sacamos el helado de vainilla a temperatura ambiente y dejamos que se ablande unos minutos. Podemos usar tanto helado de vainilla comprado como helado de vainilla casero con nuestra receta.
- Ponemos el helado en un bol y batimos ligeramente con un tenedor para mezclar bien las zonas más blandas con las más duras y lo vertemos en la base. Lo distribuimos bien con una espátula y metemos el molde en el congelador.
- Cuando el helado de vainilla esté bien firme, al cabo de un par de horas por lo menos, montamos la nata en un robot o con varillas eléctricas hasta que haga picos blandos, no hace falta que quede dura, y la distribuimos por encima del helado. Volvemos a meter la tarta en el congelador. (También se puede montar y aplicar la nata justo antes de servir la tarta, así no se endurece.)
- Preparamos la salsa de caramelo poniendo en una sartén la leche condensada, la mantequilla, la melaza y el azúcar moreno. Lo hervimos sin dejar de remover durante unos 10 minutos, hasta que tome color caramelo. Dejamos que se temple un poco y agregamos la leche. Reservamos.
- Cuando vayamos a servir la tarta, cortamos un plátano en rodajas en oblicuo y las distribuimos por encima de la tarta. Regamos con la salsa de caramelo templada y ¡listo!. Podemos servir la salsa sobrante en un cazo de adorno para que cada uno se sirva lo que quiera.
Tarta banoffee helada sobre plato de postre de GreenGate
Consejos
- A mí me gusta mucho usar para las bases de estas tartas galletas tipo Digestive, porque el punto salado contrasta de maravilla con el resto de la tarta, que es bastante dulce.
- No olvidéis poner el círculo de papel de hornear en el fondo, pues la base de galleta se pega al molde cuando está congelada. No queremos que destrocéis la tarta al sacar las porciones.
- Con las cantidades que damos para la salsa de caramelo lo normal es que no la gastéis toda en la tarta. Así os sobra para unos ricos gofres o unas crepes.
Si no vais a usar helado de vainilla casero os aconsejamos que pongáis un helado de vainilla de calidad, pues esta tarta banoffee helada es una tarta de lujo que lo merece. Bonita y golosona, no dejaréis una miga en el plato.
Torta Gelato con Granola e Frutti Rossi
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Questi sono giorni difficili, in cui trovare le parole non è facile e qualsiasi cosa si dica sembra non avere molto senso…sono giorni dominati dalla paura e dall tristezza…
La paura di sentirsi tremare all’improvviso, nel cuore della notte, la consapevolezza di non poter fare nulla e la tristezza nel vedere cosa rimane quando la terra smette di muoversi…
Non c’è molto che si possa fare, piccoli gesti, una donazione di sangue, qualche soldo, vestiti, viveri…niente di più, non possiamo toglierci la paura di dosso, non possiamo lenire il dolore di chi in pochi secondi ha perso tutto, possiamo provare ad aiutare a tornare in piedi e continuare ad andare avanti…E timidamente, quasi in punta di piedi si torna a vivere, a lavorare, a cucinare…questa ricetta l’ho trovata su sale & pepe di agosto, mi aveva attirata da subito e…eccola qui…
- 225 g di Granola di Cereali e frutta secca
- 40 g di Latte Condensato
- 25 g di Burro
- 250 g di Yogurt Bianco
- 350 ml di Panna Fresca
- 50 g di Mascarpone
- 250 g di Frutti Rossi congelati
- 100 g di Zucchero a Velo
- In una ciotola unire la granola, il burro fuso e il latte condensato, mescolare bene.
- Rivestire la base di una teglia a cerniera con carta forno.
- Distribuire il composto alla base della teglia e pressare bene, mettere in congelatore per 15 minuti circa.
- Montare la panna e incorporarla delicatamente allo yogurt, aggiungere 60 g di zucchero a velo e mescolare, mettere il composto di panna e yogurt sopra la base di granola e riporre il tutto in congelatore per 3 ore.
- Frullare la metà dei frutti rossi con 20 g di zucchero a velo fino ad ottenere una salsa liscia.
- Montare la panna rimasta con lo zucchero, aggiungere il mascarpone.
- Mezz'ora prima di servire la torta metterla in frigorifero per lasciarla ammorbidire, decorarla con la panna preparata con il mascarpone i frutti rossi e la salsa di frutti rossi.
Torta Fredda Senza Cottura Yogurt e Frutti Rossi
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Non mi rassegno alla fine dell’estate, al diluvio che ogni giorno innaffia tutte le mie piante (che ringraziano calorosamente tra l’altro), alle finestre chiuse, ai ventilatori spenti (non sempre sempre), al condizionatore i ferie…ancora niente cambio scarpe, nessun cambio stagione…neanche una copertina sul letto…quindi ancora è estate…non si discute!
Continuo a cucinare come fosse agosto, con il forno in sciopero da mesi immemori (ah santo forno estense!), paste fredde, capresi come non ci fosse un domani…per me la stagione fredda è ancora lontana…lontanissima proprio!!
Continuo a preparare gelati, semifreddi, crostate alla frutta meringate (ne ho una da farvi vedere…restate su questi schermi che a brevissimo arriva), e ovviamente torte senza cottura potevano mancare?!?
Questa non è proprio light, ma tanto la prova costume è andata, e in preparazione del lontanissimo inverno, si puó mettere su un grammo o due (o 1 kilo…dipende da quanta ne mangiate), l’ho preparata per il Doppio, ma ammetto che alla fine qualche cucchiata ne ho mangiata anche io…scusami dieta, non riusciamo proprio a prenderci io e te!
- Per la base:
- 160 g di Biscotti Secchi
- 60 g di Burro Fuso
- 2 Cucchiaindi Zucchero di Canna
- Per la Torta:
- 200 g di Yogurt Bianco
- 200 g di Mascarpone
- 200 ml di Panna Liquida
- 16 g di Gelatina in fogli
- 90 g di Confettura di Frutti Rossi
- Per il Topping:
- 100 g di Confettura di Frutti Rossi
- 4 g di Gelatina in fogli
- Frutti Rossi per decorare.
- Per la Base:
- Tritare i biscotti, unire lo zucchero e aggiungere il burro fuso, mescolare.
- Versare il composto di biscotti e burro all'interno di un anello per torte (o una tortuera a cerniera), posto su un piatto da portata e pressare con un cucchiaio, mettere in frigo a riposare 30 minuti.
- Per la torta:
- Mescolare yogurt mascarpone e confettura in una ciotola.
- Mettere i fogli di Gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.
- Prelevare un po' di panna liquida e scaldarla al microonde, scioglierci all'interno i fogli di gelatina precedentemente ammollati e mescolare bene per evitare grumi, e aggiungerlo al composto di yogurt e confettura.
- Montare la panna restante e aggiungerla, delicatamente al composto di yogurt e confettura, versare il tutto sulla base di biscotti e mettere a rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Per il Topping:
- Mettere i fogli di gelatina in ammollo
- In acqua fredda per 10
- Minuti circa.
- Scaldare parte della confettura al microonde, aggiungere i fogli di gelatina, precedentemente ammollati e mescolare bene per far sciogliere la gelatina, aggiungere la restante confettura fredda.
- Versare il composto sulla torta e lasciare in frigorifero a rassodarsi per 3 ore.
- Togliere il cerchio da torta, decorare con frutti rossi freschi e servire.
Settembrini
Vgreco51galleta
BOMBON TRUFADO AL CARAMELO
Vgreco51bombones
- Calentar el agua con el azúcar hasta hacerla caramelo ligeramente tostado.
- Añadir la nata caliente, fuera del fuego, con cuidado de no quemarse porque salta. Volver al fuego, y remover hasta que se deshaga.
- Añadir la mantequilla y mezclar bien
- Dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente.
- Batir para que esponje un poco y añadir poco a poco el vino
- Arrancar el hervor a la nata, apartar del fuego
- Añadir el vino caliente aproximadamente 60º y el chocolate.
- Mezclarlo bien
- Sobre un disco de chocolate de un centímetro de diámetro
- Poner encima un poco de trufado
- Encima media bola del primer relleno.
- Enfriar y bañar con cobertura negra del 70%, diluida conun poco de manteca de cacao si fuese necesario