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25 Jun 07:26

TARTA DE QUESO DEL RESTAURANTE LA VIÑA DE DONOSTIA- SAN SEBASTIAN

by tartasacher
Vgreco51

tarta

La verdad es que no tengo el placer de haber ido a este magnifico restaurante del casco viejo de Donostia, pero alguien me comento lo deliciosa que era su tarta de queso, que incluso la gente la encarga y va al restaurante ex profeso a por ella.  Así que indagué un poco por allí y  un poco por allá y he he hecho esta tarta que realmente es deliciosa. Espero algún día poder  ir  a probarla in situ.  Os dejo un enlace al restaurante y para aquellos que no tenemos la suerte de vivir en San Sebastian la receta.  Espero os guste





















TARTA DE QUESO DEL RESTAURANTE LA VIÑA DE DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Ingredientes para un molde de 24 cm -10 pax
1 kilo de queso blanco para untar 
500 gr. de nata líquida de la de montar (35% grasa)
5 huevos.grandes o 325 gr. de huevos
350 g de azúcar
30 gr. de harina floja

Preparación: Forrar el molde con abundante y buen papel de horno y si se desea engrasar con mantequilla o spray.  Yo no he necesitado hacerlo porque tengo un papel de doble capa siliconado.  El molde es desmontable y de 24 cm.  Reserva.  Calentar el horno a 185º C. Poner en un bol el queso de untar con el azúcar y trabajar con varillas  Añadir los huevos y batir bien y luego la nata; por último añadir la harina y mezclar bien. Poner la crema resultante en el molde y cocer a 185 º C durante una hora.  Pasado este tiempo, dejar la tarta con la puerta del horno abierta y ya apagado durante 15 minutos.  Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar totalmente.  Se puede acompañar con una compota de frutas rojas o de cerezas.  Al sacarla del horno se bajará un poco y el dejarla con la puerta abierta y el horno apagado es para que no haya choque brusco de temperaturas y la tarta se abra. El resultado genial.


Si se hace con almidón de maíz en lugar de con harina tenemos un maravilloso postre sin gluten
25 Jun 07:21

Cheesecake de limón en vasito

by Raúl
Vgreco51

tarta

Receta tarros de cheesecake de limón cremoso 1

Cheesecake de limón en tarro Weck

Damos la bienvenida al verano y permitimos a nuestro horno disfrutar de un merecido descanso. Con estos exquisitos cheesecake de limón en vasitos  sin horno podemos decir adios al calor de la cocina.

La receta original es de Heather, de SprinkleBakes, pero nosotros la hemos adaptado para poder usar nuestros tarros Weck y tener unos postres individuales ideales para una cena de verano o incluso para una merienda o un desayuno especial.

Os dejamos a vosotros elegir la mejor hora para tomarlos, eso sí, os recomendamos poner un surtido de cucharas y servilletas de papel bonitas, para una mesa perfecta. Echad un vistazo a todo el surtido de servilletas que tenemos en la tienda, estamos seguros de que os van a gustar más de un estilo.

Cheesecake de limón en vasitos

Ingredientes (para 5 vasitos de 290 ml):

Para la base de galleta:

  • 85 g de galletas María pulverizadas
  • 30 g de mantequilla fundida

Para el cheesecake de limón:

  • 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
  • 4 g de gelatina en polvo
  • 340 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 85 g de crème fraîche a temperatura ambiente
  • 195 g de leche condensada
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Media cucharadita de extracto de limón (opcional)

Para decorar:

  • 310 g de nata para montar
  • 50 g de azúcar
  • Galletas de mantequilla o galletas María trituradas
  • 3 rodajas de limón delgadas

Elaboración:

Para la base de galleta:

  • Mezclamos en un cuenco las galletas pulverizadas y la mantequilla.
  • Rellenamos la base de cinco tarros Weck (290 ml). Podemos presionar el relleno con una cuchara para miel.
  • Tapamos los tarros y los guardamos en la nevera mientras hacemos el cheesecake.

Receta tarros de cheesecake de limón cremoso 4

Para el cheesecake de limón:

  • Echamos la gelatina en la leche fría y la dejamos reposar unos cinco minutos para que se ablande.
  • Mientras tanto, mezclamos el queso con la crema fresca (crème fraîche) en el vaso de un robot de cocina.

Receta tarros de cheesecake de limón cremoso 5

  • Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón en otro cuenco.
  • Añadimos al queso la leche condensada con limón y echamos el extracto de limón (si lo usamos). Mezclamos bien.

Receta tarros de cheesecake de limón cremoso 6

  • Calentamos en el microondas la leche con gelatina (no más de 10 segundos), sacamos y dejamos templar un poco antes de añadirla a la preparación, de forma envolvente.
  • Rellenamos tres cuartos de los tarros con el cheesecake, cubrimos con sus respectivas tapaderas y refrigeramos por lo menos cuatro horas.

Receta tarros de cheesecake de limón cremoso 7

  • Para decorar los tarros montamos la nata con el azúcar, llenamos una manga pastelera con una boquilla lisa, y escudillamos formando una espiral sobre toda la superficie. Volvemos a refrigerar.
  • Cuando los vayamos a servir espolvoreamos un poco de galletas sobre la nata y ponemos un tercio de rodaja de limón.

Receta tarros de cheesecake de limón cremoso 8

Cuando vayamos a servir estos deliciosos y refrescantes tarros de cheesecake de limón cremoso los destapamos y servimos con nuestras cucharillas de diversos colores… ¡A disfrutar del verano!

Receta tarros de cheesecake de limón cremoso 2

13 May 16:57

ENTREMETS FRAISES - VANILLE

by fimère .b
Vgreco51

tarta


Avec la chaleur qui s'incruste petit à petit quoi de mieux que des desserts frais,
colorés et fruités.
J'ai craqué sur cet entremets que j'ai repéré chez "Au menu du jour" et auquel
j'ai apporté quelques modifications.
Le gâteau est facile à réaliser avec des étapes plus au moins longues.
Composé de biscuit au miel, d'une compotée de fraises, d'un crémeux à la fraise 
et d'une mousse vanillée, on ne peut pas dire que c'est l'idéal pour la ligne mais
quand on aime on ne compte pas.... 

LA SUITE DE LA RECETTE.....
11 May 18:12

La mejor receta de chocolate chip cookies

by noreply@blogger.com (Carmen)
Vgreco51

galletas

06 May 08:38

ARMONIA AL PISTACCHIO E LAMPONE Felicia Barbato

by Marco Spetti
Vgreco51

tarta


Tempo di realizzazione: 3 ore (geleè fatta il giorno precedente)


Dacquoise al pistacchio:

200 g di albumi



120 g di zucchero semolato

100 g di farina di mandorle

85 g di farina di pistacchi

135 g di zucchero semolato

50 grammi di farina debole



Pasta sigaretta:

80 g di burro morbido

80 g di zucchero a velo

80 g di albume

80 g di farina debole

2 g di Biossido di titanio

Colorante idrosolubile in polvere rosso


Biscotto charlotte:

90 g di albumi

85 g di zucchero semolato

60 g di tuorli

85 g di farina debole


Bavarese al pistacchio:

270 g di latte intero

110 g di tuorlo

40 g di zucchero

270 g di cioccolato bianco

100 g di pasta di nocciola

10 g di gelatina in fogli

570 g di panna fresca



Geleè di lamponi:

400 g di polpa di lamponi

12 g di gelatina in fogli

100 g di zucchero

40 g di destrosio


Preparare la geleè:

Scaldare una piccola parte di polpa di lampone con lo zucchero, unire la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata e mescolare bene con la frusta.

Unire il resto della polpa e colare in un anello di acciaio da 22 cm (io ho usato una tecnica di inserimento che si chiama “insert round”e si realizza con uno stampo di cui metto la foto e fa l’effetto che si vede nella foto della fetta) e mettere in congelatore.(si consiglia di farla dal giorno precedente)


Preparare la pasta sigaretta

miscelare bene il burro morbido con lo zucchero, unire gli albumi e al fine di ottenere un composto omogeneo Dividere il composto: 1/3 va in una ciotola con del colorante rosso, il resto va miscelato con biossido(q.b.).

Su un tappetino in silicone stendere il colore rosso e creare un disegno (a piacere) congelare.

Dopo una mezz’ora stendere lo sfondo col biossido di titanio.


Preparare il bisquit

Montare albume e zucchero, aggiungere i tuorli e poi la farina.

Stendere 2 millimetri sulla pasta sigaretta e infornare a 200°C per circa 10 minuti. Da tiepido girare il biscotto e staccare il tappetino. Tagliare strisce di 3,5 cm di altezza.


Preparare la dacquoise

Montare gli albumi con lo zucchero. Miscelare in una ciotola le tre farine con l’altra parte di zucchero ed unire delicatamente al composto di albumi e zucchero

Cuocere a 180°C per almeno 15 minuti.


Preparare la bavarese

Portare a bollore il latte. Miscelare i tuorli con lo zucchero. Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Tritare il cioccolato ed unire la pasta di nocciola.

Quando il latte bolle versare sul composto di tuorli e zucchero mescolare e riportare sul fuoco.

Quando raggiunge gli 83°C è pronta.

Versare sul cioccolato ed unire la gelatina, miscelare bene.

Quando la crema raggiunge i 30°C unire la panna semimontata.


Montaggio

Preparare un anello da 26 cm con fondo in pellicola e striscia di acetato intorno. Tagliare le strisce di pasta sigaretta da 3.5 cm. Tagliare la dacquoise per il fondo con un anello da 24 cm.

Inserire il disco di dacquoise sul fondo al centro dell’anello di acciaio (rimarrà intorno 1 cm di spazio), versare sopra una metà della bavarese facendo attenzione di farla entrare anche nello spazio intorno, poi inserire la geleè e completare con il resto della bavarese.

Lisciare la superficie e mettere in congelatore. Staccare la torta congelata dall’anello e adagiare su un piatto, lucidare la superficie con gelatina neutra a freddo. Decorare la torta con frutti di bosco a piacere


Tempo di scongelamento in frigo 6/7 ore. La torta va servita alla temperatura di 4°C.



06 May 08:36

BERRIES CAKE Stefano Cecconi

by Marco Spetti
Vgreco51

tarta


ricette di Maurizio Santin

Tempo di realizzazione:      1 ora più i tempi di riposo e di cottura

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          3

Porzioni: 8/10
Materiali: uno stampo da cake cm. 35x4x3,5


Ingredienti:
per il plumcake
 

65 g burro morbido a pomata 
75 g zucchero a velo 
45 g latte 
150 g farina 
35 g fecola 
90 g di uova intere
15 g cacao amaro 
15 g zucchero invertito 
4 g backing



per il ragù di frutti di bosco
65 g di fragole in purea
65 g di lamponi in purea
75 g di zucchero
30 g di glucosio in polvere
2 g di pectina NH
10 g di succo di limone
100 g di frutti di bosco misti (fragole, lamponi e mirtilli).


per la copertura al cacao
150 g di cioccolato fondente
50 g di mandorle tostate tritate grossolanamente.

Procedimento:

per il plumcake 
Lavorare il burro a pomata molto bene (è fondamentale per la riuscita del plumcake) aggiungere lo zucchero a velo setacciato e amalgamare con la frusta a mano.

Aggiungere un uovo alla volta senza inserire il successivo se il precedente non è ben amalgamato, poi in ordine lo zucchero invertito, il latte, la fecola e il lievito setacciati insieme, per ultimo la farina setacciata con il cacao amaro.
Amalgamare bene il composto sino a renderlo liscio, versare l'impasto nello stampo sino a 2/3 dell'altezza. Infornare a 210/220°C per 6/7 min. poi abbassare a 160°C per altri 30/35 min.


per il ragù di frutti di bosco
Mescolare lo zucchero semolato con la pectina e lo sciroppo di glucosio in polvere. Scaldare le due puree di frutta in una casseruola, fino a circa 50°C. Unire a pioggia la miscela in polvere realizzata in precedenza.
Portare a bollore e cuocere per un paio di minuti. A fine cottura unire il succo di limone e lasciar raffreddare. Quando il composto è freddo, unire i frutti di bosco e mettere in frigorifero.


per la copertura al cacao

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria al momento del montaggio del dolce; inserire le mandorle tritate; glassare dopo aver messo in congelatore il dolce per trenta minuti.


Montaggio
Togliere in cake dallo stampo quando sarà completamente freddo;

tagliare la parte superiore del cake per tutta la lunghezza e con uno spessore di 1/2 cm.;

con un coltellino affilato, scavare l'interno del cake creando un "contenitore" con pareti dello spessore ci circa 1/2 cm.;

spennellare l'interno del cake con il cioccolato fuso a 30 gradi e mettere 10' in frigorifero;

inserire il ragù di frutti di bosco;

riposizionare la parte tagliata; mettere in congelatore per un'ora;

prendere il cake e dopo averlo posizionato su di una gratella, glassarlo con il cioccolato fuso e mandorle; metter in frigorifero per 30'.
Decorare a piacere



06 May 08:35

TARTE AU FRAISE ET PISTACHE (Cristophe Michalak) Cecconi Stefano

by Marco Spetti
Vgreco51

tarta


Ganache montata cioccolato bianco e pistacchio (da preparare la sera prima)
270 g di panna fresca
120 g di cioccolato bianco

25 g di pasta di pistacchio


Procedimento:
Sciogliere al microonde il cioccolato bianco, unirvi la pasta di pistacchio e mescolare.
Portare a bollore la panna e poi versarla in tre volte sul cioccolato mescolando energicamente con un cucchiaio di silicone dal centro verso l’esterno. Mixare qualche secondo con un frullatore ad immersione, coprire con pellicola ( non a contatto) e mettere in frigo fino al giorno dopo.
Al momento di utilizzarla montare la ganache, mettere in sac a poche e decorare la torta.


Per la base shortbread
(rettangolare cm 28x20)
200 g di burro freddo
100 g di zucchero a velo
230 g di farina 00
1 pizzico di fior di sale

Procedimento:
Tagliare a piccoli pezzi il burro freddo e inserirlo in planetaria con con aggancio a foglia insieme agli altri ingredienti, far sabbiare l’impasto e appena inizia ad accorparsi riporlo nella pellicola alimentare e in frigo per 30 minuti circa.
Riprendere l’impasto e stenderlo su carta forno a circa 5 mm di spessore dandogli la forma del rettangolo di acciaio che utilizzerete per la cottura, appoggiare quindi il rettangolo sopra e eliminare le eccedenze laterali, bucherellare e cuocere a 160°C ventilato per 10 minuti (precottura).

Crema di mandorle e pistacchio

- 200 g di zucchero di canna tipo cassonade
- 200 g di mandorle in farina 
- 200 g di burro morbido
- 4 uova piccole (circa 200 g)
- 30 g di pasta di pistacchio
- 45 g di panna fresca


Procedimento:
In una boule mettere tutti gli ingredienti tranne le uova, mescolare bene con delle fruste poi unire le uova leggermente sbattute ed incorporarle al resto del composto usando un cucchiaio di silicone, non utilizzate le fruste perchè la crema non deve incorporare aria altrimenti si gonfierebbe in cottura e non deve succedere.
Adesso versate la crema sopra la base shortbread, livellate e rimettete in forno a 170°C ventilato per 20 minuti circa. Poi sfornate e lasciate raffreddare.

Confettura di fragole:
- 200 g di fragole
- 40 g di zucchero di canna
- 2 g di pectina

Procedimento :
Frullare le fragole, unire lo zucchero mescolato alla pectina e portare a bolllore, far bollire alcuni minuti per addensarla leggermente e versarla in un contenitore a raffreddare.



Montaggio:
Quando la base shortbread cotta assieme alla crema di mandorle e pistacchio è ormai fredda si inizia a spennellare abbondantemente la superficie e i lati con la confettura di fragole.
Poi fate aderire ai lati della granella di pistacchi.
Adesso spennellate di confettura anche le fragole che andranno a decorare la tarte.
Riprendete la ganache montata dal frigo e mettetela in sac a poche con bocchetta dentata a 8 punte, iniziate ad alternare una fragola ed uno spuntone di ganache su tutta la superficie della tarte.
Finite con qualche granella di pistacchio sulla sommità delle fragole e qualche fiocco di oro alimentare.

04 Apr 17:33

Charlotte cocco e fragola (M. Santin)

by Alessandro Peluso
Vgreco51

tarta

04 Apr 17:33

Veneziana lievito misto (D. Dianin)

by Alessandro Peluso
Vgreco51

bollo

04 Apr 17:18

Crostata al limone

by Valentina
Vgreco51

tarta

Amanti dei dolci al limone? Questa crostata al limone fa per voi!
E’ tra le mie preferite… L’incontro tra la pasta frolla e il profumo della crema al limone evoca davvero sensazioni meravigliose, non è un caso che ve la presenti proprio oggi: Primo giorno di primavera!
Così bella, dal colore vivare, solare… è un piacere per gli occhi e per il palato!
Per non parlare del suo profumo, così intenso ma dolce che si sparge per tutta la casa, richiamando un po’ tutti.
Preparare questa crostata in casa è facile veloce, se vi dividete le preparazioni in vari step (come vi consiglio sempre), diventerà ancora più semplice, soprattutto per chi va sempre di fretta o non ha tempo… un bel dolce è sempre assicurato!

Una crostata perfetta perfetta per ogni occasione, come dolce della domenica, da regalare, come colazione o merenda… insomma è tra quei dolci che uniscono sempre tutti e trova la sua collocazione in ogni momento della giornata. Che dirvi di più… dovete provarla perchè non l’abbandonerete più!
Mani in pasta golosi…  la primavera è nell’aria ma anche nelle nostre cucine 😉

-Valentina

crostata-al-limone-ricetta-facile

Crostata al limone

Ingredienti per la pasta frolla

  • 300 g di farina 00
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo medio
  • 100 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • buccia di mezzo limone
  • 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Procedimento per la pasta frolla

Se utilizzate un mixer: Aggiungete il burro e la farina 00, azionare il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e lavorare per circa 40 secondi il tempo necessario per amalgamarli tutti. Attenzione a non riscaldare troppo la pasta frolla con le lame.
Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati, lavoratela leggermente con le mani, richiudetela in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.

Procedimento a mano per la pasta frolla

  1. Ponete la farina su di una spianatoia, aggiungete buccia grattugiata di limone o vaniglia.
  2. Aggiungete a pezzetti il burro freddo.
  3. Lavorate il composto “sabbiandolo”,  sfregando le mani, il passaggio deve essere molto veloce.
  4. Formate poi una fontana  creando un buco al centro aggiungete lo zucchero, il lievito, il tuorlo e l’uovo.
  5. Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
  6. Conservate in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per circa un’ora.

crostata-al-limone-ricetta-infallibile

Ingredienti per la crema al limone

  • 700 ml di latte intero
  • 50 ml di succo di limone
  • 60 g di amido di mais
  • 6 tuorli
  • 220 g di zucchero semolato ( in base a quanto la preferite dolce)
  • Buccia di due limoni – Usate limoni grandi, succosi e bio.

Procedimento per la crema al limone

  1. Prendete il latte intero e portare a sfiorare il bollore insieme alle bucce di limoni. Spegnete e lasciate 5 minuti in infusione.
  2. Nel frattempo in una ciotola aggiungete i tuorli e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano.
  3. Unite l’amido di mais setacciato e mescolate. (1)
  4. Prendete il latte e filtratelo con l’aiuto di un colino sul composto di uova. (2)
  5. Mescolate, trasferitelo nella pentola e cuocete a fuoco molto dolce, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa. (3)
  6. Spegnete, fate intiepidire ed aggiungete il succo di limone, mescolate e coprite con pellicola trasparente a contatto.
  7. passaggi-torta-al-limone

Procedimento crostata al limone

  1. Prendete la pasta frolla dal frigo, mettete un po’ di pasta frolla da parte che vi servirà per le strisce e la decorazione.
  2. Stendete una parte del panetto su di una spianatoia leggermente infarinata.
  3. Trasferite poi questa base in una tortiera da crostata da 22-24 cm di diametro preventivamente imburrata. Bucherellate con una forchetta leggermente tutto il fondo. (4)
  4. Prendete la crema che avete precedentemente preparato se necessario stemperatela un poco con una frusta a mano e versatela all’interno della tortiera. (5)
  5. Aggiungete le strisce su tutta la superficie o decorate a piacere. (6)
  6. passaggi-torta-al-limone-2
  7. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40-50 minuti controllando spesso. Quando sarà dorata in superficie la crostata è pronta. I tempi variano da forno a forno quindi controllate spesso.
  8. Trascorso il tempo di cottura, fate raffreddare completamente la crostata e solo quando ben fredda trasferitela in frigorifero e fate riposare per qualche oretta.
  9. Più riposa, più i sapori si esalteranno. La crostata al limone è pronta da servire!
  • Consigli:
    Per un gusto ancora più intenso di limone potete aggiungere sul fondo prima di versare la crema un sottile velo di marmellata al limone.
    Conservate la crostata al limone in frigorifero ben coperta e consumarla entro due giorni.

Fonte: Crostata al limone

04 Apr 17:17

Cheesecake Twix

by Valentina
Vgreco51

tarta

Cheesecake Twix… Una sola parola peccaminosa!
Eh si, perchè questa torta è un vero peccato di gola, quello che bisogna concedersi una volta ogni tanto per rendere la vita un po’ più dolce! Chiudete gli occhi quindi se siete a dieta, oppure tenetevi questa golosità da parte per il periodo di non regime o per uno sgarretto che ogni tanto si può fare.

Ho sempre adorato i Twix, sono tra i miei cioccolatini preferiti, li definisco una droga, se ne mangi uno inevitabilmente ne vorresti un altro… Perchè quindi non farne un bel dolce?
Ed eccola qui la mia versione fresca, golosa dell’amabile cioccolatino! Un ripieno cremoso che si sposa alla perfezione con il caramello mou, il tutto ricoperto da una morbida copertura al cioccolato al latte.
Inutile dirvi che è buonissima, se siete amanti del genere, le papille gustative andranno in tilt… un po’ come le mie dopo averla preparata! E’ perfetta per ogni occasione, come dolce per il weekend, compleanni, cene tra amici… da gustare rigorosamente in compagnia perché è ancora più bello! In basso troverete tutti i miei consigli e note per realizzarla al meglio.
Mani in pasta golosi… fatemi sapere com’è andata 😉

-Valentina

cheesecake-twix-ricetta-golosa-e-facile

Cheesecake Twix

Ingredienti per una cheesecake twix da 20-22 cm di diametro-

Ingredienti per la base biscotto

  • 200 g di biscotti digestive ( o biscotti che preferite)
  • 100 g di burro

Ingredienti per il caramello mou

  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di acqua
  • 200 ml di panna fresca

Ingredienti per il ripieno

  • 250 g di ricotta comune da banco
  • 250 g di mascarpone
  • 120 g di zucchero semolato
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 200 ml di panna da montare
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1-2- Twix da tagliare a pezzetti

Per la copertura

  • 200 g di cioccolato al latte
  • 100 ml di panna

Per un contrasto meno dolce potete usare anche del cioccolato fondente.
A piacere potete aggiungere 2 g di sale per preparare un caramello salato.

cheesecake-twix-ricetta-facile

Procedimento per il caramello mou

  1. Riscaldate a fuoco dolce la panna fresca in un pentolino.
  2. In un altro pentolino dal fondo spesso aggiungere lo zucchero e l’acqua mescolate con un cucchiaio di legno per far sciogliere lo zucchero. Dopo aver mescolato, cuocete a fiamma media.
  3. Quando lo zucchero inizierà a caramellare non mescolate mai il composto, ma roteate un po’ la pentola con le mani per far scioglier completamente lo zucchero.
  4. Quando raggiungerà un colore ambrato togliere subito dal fuoco il pentolino. Attenzione a questo passaggio perchè il passo tra ambrato e bruciato è un attimo.
  5. Versate un cucchiaio di panna calda sul caramello attenzione che sarà bollente quindi spostatevi, mescolate molto velocemente sciogliendo eventualmente i grumi. Unite la panna a filo man mano, continuando a mescolare. Non aggiungete ulteriore panna se non si è ben amalgamato il caramello alla panna precedente. Continua in questo modo per evitare che si formino grumi. Aggiungete una noce di burro e rimettete il pentolino sul fuoco.
  6. Cuocete a fiamma dolce (occorreranno circa 5 minuti) dovrete ottenere una crema densa ma non troppo, se troppo liquida proseguite la cottura fino a quando non raggiungerà una consistenza densa. Spegnete e fate raffreddare più trascorreranno i minuti e più cambierà consistenza. Se si formano di piccoli grumi potete passarlo al colino.
  7. Mettete il caramello mou in un bicchiere di vetro e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
  8. Dopo trasferite il tutto in frigorifero.

Procedimento per la base biscotto

  1. Fondere il burro in un pentolino.
  2. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ed incorporateli per bene.
  3. Rivestite uno stampo da 20-22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate e rivestite con delle strisce di carta forno anche il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio, sia la base che un po’ i bordi. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Procedimento per il ripieno

  1. Mettete in acqua ben fredda la gelatina in fogli per almeno 10 minuti.
  2. Nel frattempo montate la panna a neve e e mettete da parte.
  3. In una ciotola a parte stemperate con le fruste la ricotta ed il mascarpone insieme allo zucchero e l’estratto di vaniglia per farli ammorbidire.
  4. Aggiungete la panna montata a  questo composto alla panna montata e mescolate con un cucchiaio di legno.
  5. In un pentolino riscaldate 3- 4 cucchiai di panna da montare liquida (senza raggiungere il bollore)  ed aggiungete la gelatina in fogli ben strizzata.
  6. Aggiungere la gelatina in fogli al ripieno e mescolate per incorporarla del tutto. Attenzione a questa fase, il composto con la gelatina in fogli non deve essere caldo ma freddo altrimenti si formeranno grumi.
  7. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate metà del composto sulla base di biscotti.
  8. Aggiungete i Twix fatti a pezzetti piccoli e ricoprite il tutto con il restante ripieno. Livellate per bene ed aggiungete con un cucchiaio il caramello mou che avete preparato. La quantità varia a piacere ed in base ad i vostri gusti.
  9. Mettete in frigorifero e fare riposare la cheesecake per almeno 3 ore.
  10. Trascorso il tempo di riposo, prepariamo la copertura al cioccolato.

Procedimento per la copertura al cioccolato

  • In un pentolino riscaldate la panna liquida. Aggiungete il cioccolato al latte tritato e fate sciogliere completamente, mescolate con un cucchiaio di legno.
  • Fate raffreddare completamente e versate la copertura al cioccolato sulla cheesecake. Fate riposare per un’altra oretta in frigorifero.
  • Trascorso il tempo necessario di riposo, estraete delicatamente la cheesecake dallo stampo, eliminate la carta forno e decorate a vostra scelta, io ho usato altri Twix.
  • Conservate la cheesecake Twix in frigorifero per massimo due giorni.

Consigli per una cheesecake twix perfetta:

  1. Come sempre vi consiglio di anticiparvi nelle preparazioni in modo da essere più veloci. Il caramello potete prepararlo un giorno prima ( anche due) e dopo averlo fatto raffreddare conservatelo in frigorifero.
  2. La preparazione del dolce è abbastanza facile, dovete però stare attenti alla preparazione del caramello. Seguite le mie indicazioni precise. Se andate di fretta, avete paura di un possibile fallimento si trova in commercio nei supermercati ben forniti, potete sostituire il tutto anche con il dulce de leche.
  3. Se non amate il cioccolato al latte e preferite un contrasto meno dolce, nella copertura al cioccolato sostituite quello al latte con il fondente.

Fonte: Cheesecake Twix

04 Apr 17:16

Torta mousse al cioccolato e fragole

by Valentina
Vgreco51

tarta

Torta mousse al cioccolato e fragole… Una sola parola: Paradisiaca!
Basta aver visto le prime fragole al mercato, quelle invitanti, rosse e succose e tra il pensiero e l’azione nel proporvi un bel dolce per il weekend è passato davvero un nanosecondo.
Ovviamente non poteva che includere il mio connubio preferito, fragole e cioccolato, un’accoppiata vincente se adorate entrambi le cose… Il tutto vi porterà inevitabilmente a non avere freni davanti a tanta dolcezza!
Ed eccola qui, la torta mousse al cioccolato e fragole che ho sviluppato per voi, consiste in varie preparazioni di base, ma ho cercato di rendervela più facile possibile! Quindi non fatevi ingannare dai vari step oppure dalla parole mousse che generalmente inquieta, se vi organizzate è davvero facile da preparare e porterete in tavola un dessert che stupirà tutti… garantito 😉
La base che ho utilizzato è una pasta biscotto in equilibrio con una mousse al cioccolato senza uova quella di Santin che adoro e che si prepara davvero in 10 minuti, per terminare e contrastare l’estrema dolcezza ho aggiunto una gelée di fragole che le dona un’incredibile freschezza al palato.
Dovete provarla… basta davvero poco per stupire e portare in tavola un dolce che conquisterà tutti!

Mani in pasta golosi e fatemi sapere com’è andata 😉

-Valentina

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Torta mousse al cioccolato e fragole

Procedimento per una torta mousse al cioccolato e fragole da 20-22 cm di diametro

Ingredienti per la pasta biscotto

  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 90 g di zucchero semolato
  • 60 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma a piacere
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci ( facoltativo)

Ingredienti per la mousse al cioccolato senza uova

  • 300 g di panna fresca
  • 315 g di cioccolato fondente
  • 225 g di panna montata fresca o da vegetale

Ingredienti per la geleè di fragole

  • 380 g di fragole
  • 100 g di zucchero semolato
  • succo di mezzo limone
  • 6 g di gelatina in fogli

+Qualche fragola i bordi e decorare

Ingredienti per la copertura

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 130 ml di panna liquida da montare

torta-mousse-al-cioccolato-e-fragole-ricetta

Procedimento pasta biscotto al cacao

  1. Separate i tuorli dagli albumi.
  2. Montate i tuorli insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Montate gli albumi a neve insieme al pizzico di sale.
  4. Aggiungete gli albumi al composto di tuorli e zucchero in più riprese e delicatamente senza farli smontare.
  5. Unite la farina setacciata, il cacao ed il lievito a pioggia sempre in più riprese mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Amalgamate per bene il tutto.
  6. Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro. Ritagliate un cerchio dello stesso diametro della tortiera (22 cm) e rivestite la base della tortiera. Aggiungete il composto nella teglia.
  7. Livellate il composto e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per 10 minuti. Controllate e fate le prova stecchino per verificarne la cottura.
  8. Trascorso il tempo di cottura estraete e fate raffreddare la base.
  9. Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato.

Procedimento mousse al cioccolato senza uova

  • Riscaldate in un pentolino 300 g di panna fresca, quando sfiora il bollore aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolate per farlo sciogliere completamente. Fate raffreddare completamente.
  • Nel frattempo montate i 225 g di panna a neve dolce ben fredda di frigorifero.
  • Unite in più riprese la panna montata al cioccolato precedentemente sciolto con la panna con movimenti molto delicati dal basso verso l’alto. Incorporatla panna.  Questa è la fase più delicata, dovrete incorporare aria senza far smontare il composto altrimenti otterrete una mousse troppo consistente e pesante. La mousse al cioccolato senza uova è pronta.
  • Rivestite una tortiera da 22 cm di diametro con carta forno, ritagliando anche due strisce per i bordi come per le cheesecake. Aggiungete la base di pasta biscuit che avete precedentemente preparato. A piacere potete usare la bagna al liquore che preferite, io ho usato un po’ di succo di fragole delle geleè.
  • Posizionate lungo tutti i bordi le fragole tagliate a metà con la parte bianca rivolta verso l’esterno.
  • Aggiungete metà mousse al cioccolato e livellate. Mettete in freezer per circa 30 minuti.
  • Quando la gelée è ben soda potete aggiungere la restante mousse. Livellate e mettete in frigorifero.
  • Nel frattempo preparate la copertura. Tagliate a pezzetti il cioccolato e mettete da parte.
  • Riscaldate la panna liquida in un pentolino, fino a sfiorare il bollore, aggiungete il cioccolato fondente e fate sciogliere completamente. Fate raffreddare per bene.
  • Aggiungete il cioccolato sulla base.
  • Fate riposare in frigorifero per circa 4 ore.
  • Questa torta più riposa e più sarà buona provare per credere.
  • Conservate la torta mousse al cioccolato e fragole ben coperta e consumarla entro massimo due giorni.

Procedimento per la gelée di fragole

  1. Mettete la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti.
  2. Lavate per bene le fragole e tagliatele a pezzetti piccoli. Aggiungetele in un pentolino insieme allo zucchero semolato. Aggiungete il succo di limone e fare cuocere a fuoco dolce, per circa 5 minuti, girando spesso.
  3. Prendete il composto di fragole e frullate il tutto in un mixer.
  4. Rimettete il composto subito nel pentolino ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate.

Ricapitolando:

  • Prendete la pasta biscotto bagnate con un pennellino con un po’ di succo di fragole. Adagiate le fragole tagliate a metà lungo tutti i bordi.
  • Prendete metà della mousse al cioccolato che avete preparato ed aggiungetela sulla base. Livellate per bene.
  • Aggiungete tutta la gelée di fragole sulla mousse e mettete in freezer a rassodare per circa 30-60 minuti.
  • Quando è ben solida, aggiungete la restante mousse e livellate nuovamente. Se nel frattempo la mousse si è solidificata un po’ troppo, aggiungete 2-3 cucchiai di panna liquida per stemperare il composto.
  • A piacere aggiungete anche la copertura al cioccolato fondente su tutta la superficie. Mettete in frigorifero a riposare per almeno 3-4 ore. Più riposa e più sarà buona.

Note e consigli per realizzarla:

Anticipatevi nelle preparazioni, in modo che sarà più facile. La pasta biscotto potete prepararla anche il giorno prima e chiuderla in pellicola.
C’è qualche passaggio in più ma sono tutti veloci e facili ma se siete sempre di fretta, potete personalizzarla come preferite. Potete evitare la copertura al cioccolato e spolverizzarla solo con cacao, oppure evitare la gelée se la preferite con meno fragole.

Fonte: Torta mousse al cioccolato e fragole

04 Apr 17:15

Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

by Valentina
Vgreco51

tarta

Crostata di ricotta e gocce di cioccolato che semplicissima bontà!
Un dolce classico che nella sua estrema semplicità, unisce i palati di grandi e piccini. La pasta frolla così profumata che avvolge un ripieno di crema alla ricotta e tanto cioccolato… un morso ed è subito casa. Profumo di cose belle, di domenica in attesa di un dolcetto, di unione.
Un dolce che conquista già dalla cottura, quando inizia ad emanare tutto il suo profumo… Ed è davvero difficile resisterle! Prepararla in casa è semplicissimo, potete anche anticiparvi nella preparazione della pasta frolla qualche giorno prima, la crema di ricotta invece si prepara in un minuto.  Visto che manca davvero poco è perfetta anche come dolce di Pasqua!
Mani in pasta golosi… sentite che profumino? Aspetto anche le vostre!

-Valentina

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Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla

  • 300 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 100 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro morbido
  • buccia grattugiata di limone
  • 2 g di lievito per dolci

Ingredienti per la crema di ricotta

  • 650 g di ricotta comune da banco
  • 200 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire a secondo dei vostri gusti)
  • 2 tuorli medi
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia

crostata-di-ricotta-e-gocce-di-cioccolato-ricetta

Procedimento per la pasta frolla

Se utilizzate un mixer:

  1. Aggiungete lo zucchero e tritatelo più fine. Aggiungete il burro a pezzetti e la farina 00, azionare il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e lavorate il composto per circa 40 secondi solo il tempo necessario per amalgamarli tutti in maniera omogenea.  Non riscaldare troppo la pasta frolla con le lame.
  3. Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati, lavoratela leggermente con le mani su di un piano, richiudetela in una pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Procedimento a mano:

  1. Ponete la farina su di una spianatoia, la buccia grattugiata di limone, aggiungete a pezzetti il burro morbido.
  2. Lavorate il composto “sabbiandolo”,  sfregando le mani, il passaggio deve essere molto veloce.
  3. Formate poi una fontana creando un buco al centro aggiungete lo zucchero fine, il lievito, il tuorlo e l’uovo ed il pizzico di sale.
  4. Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
  5. Conservate in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per circa un’ora.

Procedimento per il ripieno della crostata di ricotta e gocce di cioccolato

  1. In una ciotola aggiungete la ricotta e ammorbiditela con una frusta a mano insieme allo zucchero.
  2. Aggiungete i tuorli, l’estratto di vaniglia.
  3. Mescolate delicatamente sempre con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite in ultimo le gocce di cioccolato.
  4. Mettete da parte e procedete per la composizione della crostata.
  5. Prelevate la pasta frolla dal frigorifero, se necessario portatela a temperatura lavorandola leggermente con le mani. Mettete un po’ da parte le strisce decorative. Stendete la pasta frolla con un matterello su di un piano infarinato.
  6. Trasferite la pasta frolla in uno stampo da crostata da circa 22-24 cm di diametro. Sistemate per bene i bordi, bucherellate tutto il fondo con i rebbi di una forchetta.
  7. Aggiungete il ripieno al suo interno. Decorate con le strisce in superficie oppure a piacere.
  8. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura., quando le strisce sono dorate in superficie è pronta.
  9. Fate raffreddare completamente ed estraetela dallo stampo.
  10. Fate riposare e raffreddare completamente per qualche ora. Trascorso il tempo di riposo necessario, estraetela dallo stampo, cospargete tutta la superficie con abbondante zucchero a velo e la crostata di ricotta e gocce di cioccolato è pronta per essere servita.
  11. Conservate in frigorifero al riparo da altri odori e consumare entro massimo due giorni.

Consigli: Potete personalizzare questa crostata come più preferite, aggiungendo sulla base cioccolato o marmellata,  oppure anche dell’uvetta precedentemente messa in ammollo in acqua calda o rum.

Fonte: Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

04 Apr 17:13

Namelaka al cioccolato fondente

by Stefania Profumi&Sapori
Vgreco51

tarta

Dopo avervi parlato in precedenti post della namelaka al cioccolato bianco (anche nella versione agli agrumi), e della namelaka al pistacchio ( o nocciola), non potevo esimermi dal pubblicare anche quella al cioccolato fondente. Morbida e vellutata, golosa come poche altre creme. La ricetta è sempre del maestro Maurizio Santin, e ormai non la cambio […]
04 Apr 17:08

Ciambella al mascarpone

by Damiana Casillo
Vgreco51

bizcocho

27 Marzo – 3 Aprile 2017 la settimana BLU dedicata alla consapevolezza sull’autismo. Sul sito della FIA, Fondazione Italiana Autismo, ulteriori informazioni e dettagli degli eventi in giro per l’Italia.
04 Apr 17:04

La mia Empanada Gallega per il Club del 27

by Acquolina
Vgreco51

salado


Questo mese il Club del 27 ha avuto davvero l'imbarazzo della scelta! Il Club cerca di riportare all'attenzione ottime ricette proposte sul sito di MTChallenge come Tema del mese, che giustamente meritano di essere ricordate e riproposte. 
Qui potrete ritrovare tutte i post di oggi, ormai siamo tanti in questo club, andate a vederle tutte!
Io ho scelto la Empanada Gallega di Mai Esteve, con la sua ricetta originale, ve la consiglio, anzi, dovete farla assolutamente, è buonissima! Grazie Mai!!!
E più facile di quello che sembra, la trovo perfetta anche per un pic-nic primaverile, chissà perché non l'avevo ancora provata. E voi, fatela subito, mi raccomando!
E ora, all'opera :-D




Empanada Gallega (ricetta da qui)

 per il ripieno:

1 grosso peperone rosso,
2 cipolle medie,
350 g di tonno sott'olio,
150 ml di olio extra vergine di oliva,
3 pomodori,
sale.

per l'impasto:

500 g di farina,
9 o 11 cucchiai di olio del soffritto,
3 cucchiai di acqua a temperatura ambiente,
5 g di lievito di birra fresco (ma potete usare anche quello liofilizzato),
1 cucchiaino abbondante di pìmenton dulce (paprika dolce),
1 cucchiaino scarso di sale,
3 cucchiai di acqua (temperatura ambiente).
(al posto dell'olio del soffritto si può usare dello strutto, circa 50 g, e se serve aggiungere acqua)

Lavate le verdure, sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini piccoli, fate soffriggere in abbondante olio a fiamma bassa per 3 o 4 minuti.
Nel frattempo pulite il peperone dai filamenti interni e dei semi e tagliatelo a listerelle e poi a dadini, incorporatelo al soffritto di cipolla e fateli ammorbidire entrambi.
Passate i pomodori sotto l’acqua bollente (o sbollentateli in pentola, come siete più pratici) in modo di poter togliere la pelle più facilmente, strizzateli e versate nel soffritto quando la cipolla e il peperone siano già quasi cotti. Amalgamate e cuocete ancora per una decina di minuti poi aggiungete il tonno e fate cuocere per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare dentro un colino appoggiato in un piatto o ciotola, in modo di raccogliere il liquidi del soffritto, il quale ci servirà per l’impasto della empanada.
Preparate l’impasto mettendo la farina in una ciotola capiente lasciando un buco al centro, a forma di fontana, dove andrete a versare tutti gli altri ingredienti. Cominciando dal pimenton dulce, il sale, l’olio del soffritto e il lievito, sciolto in un paio di cucchiai d’acqua a temperatura ambiente.
Impastate bene e con grinta per una decina di minuti o finche la pasta non diventa elastica abbastanza di non rompersi se la tiriamo. 
(Io ho aggiunto un po' di olio del soffritto, un pochino di strutto, circa 30 g, e anche dell'acqua, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneno, dipende da diversi fattori tra cui anche la farina usata).
Fate una palla e lasciatela riposare coperta con un canovaccio pulito, per una trentina di minuti.
 Stendete la pasta in due sfoglie sottili, con una rivestire uno stampo leggermente unto e distribuite sulla sfoglia il ripieno. Chiudete con il secondo disco sigillando bene i bordi e poi piegandoli verso l’interno. Spennellatela con un tuorlo sbattuto. Cuocete in forno caldo  a 180 °C per 45 minuti,  o finche la empanada prenda un colore bello dorato.
Lasciatela riposare qualche minuto fuori dal forno prima di levarla dalla teglia.
Si possono aggiungere delle uova sode tagliate a metà nel ripieno e io l'ho fatto.





04 Apr 17:02

Black Bottom Passionfruit Pie... ou Torta de Maracujá e Chocolate

by Richie
Vgreco51

tarta


Olás, tudo bem?
Mês passado meu irmão viajou de férias uns vinte dias, e como ele precisava de alguém que ficasse com a cachorra e cuidasse da casa, peguei meu computador, minha câmera fotográfica, minha fôrma de tortas e fui para lá. Nesse tempo, andei testando o forno dele [é sempre estranho para mim cozinhar no forno dos outros] e minha câmera fotográfica com diferentes intensidades de luz [a casa do meu irmão é bem mais clara que a minha]. Acostumei mais rápido com a luminosidade do que com o forno, e nunca senti tanta saudades da minha batedeira [e tigelas e assadeiras e termômetros e fouets e xícaras medidoras] quanto nesse período!
A torta da receita de hoje eu meio que inventei para receber meu irmão na volta: simples, não precisa de batedeira, nem balança culinária, nem termômetro de forno nem nada. Na verdade, e eu acho que já disse isso aqui, esse tipo de torta [base de biscoitos triturados e recheio à base de leite condensado, gemas e suco] é a melhor escolha quando se tem pouco tempo [fica pronta rapidinho!] e muita preguiça [não dá trabalho nenhum!].
Essa torta é uma combinação da Key Lime Pie [a torta de limão com leite condensado típica da Flórida] com a Black Bottom Pie, "tropicalizada" com polpa de maracujá [eu não resisto ao aroma de maracujás maduros quando passo perto da banca do supermercado!].
"Black Bottom" é como os americanos chamam essas tortas que levam uma camada de chocolate escondida entre a crosta e o recheio principal. Eu já preparei Black Bottoms de limão e de aveia aqui no blog, seguindo receitas americanas clássicas. Com maracujá eu nunca vi referência nenhuma, mas não é que deu certo?! Claro que não é segredo pra ninguém que maracujá [assim como a maioria das frutas ácidas] vai muito bem com chocolate, né?
E o mesclado da superfície se por uma lado denuncia a camada surpresa de chocolate, por outro dá aquele charme e dispensa qualquer outra decoração. Mas claro que você pode servir com uma colherada de creme de leite batido, se quiser ;)
Meu irmão adorou! Espero que você também goste!


Torta de Maracujá com Fundo de Chocolate 
{ou Black Bottom Passionfruit Pie}
[rende uma torta de 23cm de diâmetro]

Ingredientes da massa:
200g de biscoito Maria;
6 colheres de sopa [90g] de manteiga sem sal, derretida [meça antes de derreter].

Para a ganache de chocolate:
120g de chocolate meio amargo [usei 56% cacau] picadinho;
1/4 de xícara de creme de leite fresco.

Para o recheio de maracujá:
5 gemas;
1 e 1/2 latas de leite condensado;
3/4 de xícara de polpa de maracujá peneirada [é o suco da polpa, né? De uns 6 maracujás. Eu deixo passar algumas sementinhas para dar um charme.];
1 pitada de sal.

Prepare a massa:
Preaqueça o forno a 180 graus.
No liquidificador ou processador, triture os biscoitos até virar uma farinha grossa. Transfira para uma tigela, junte a manteiga derretida e misture bem. 
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de torta de 23cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher, para compactar a massa.
Leve para assar por 10 minutos, então retire e deixe esfriar. Abaixe o forno para 160 graus.

Enquanto a massa assa, prepare a ganache de chocolate:
Coloque o chocolate picado em uma tigelinha. Aqueça o creme de leite fresco no fogão ou microondas, sem deixar ferver, e então derrame sobre o chocolate. Deixe descansar por uns 3 minutinhos, então misture delicadamente com uma colher, até conseguir um creme homogêneo e brilhante. Reserve.

Prepare o recheio de maracujá:
Em uma tigela bata ligeiramente as gemas com um garfo. Junte o leite condensado, a polpa de maracujá e o sal. Misture bem até ficar homogêneo.

Montando a torta:
Espalhe a ganache de chocolate, reservando cerca de duas colheres de sopa [para a decoração], sobre a massa já ligeiramente fria. Por cima, espalhe com cuidado o creme de maracujá.
Com uma colherzinha de café, espalhe pontinhos do restante da ganache sobre o creme de maracujá. Eu espalhei uns 14 pontinhos. Com um palito de madeira, mescle os pontinhos de chocolate com o creme, formando um desenho de espirais.

Leve a torta de volta ao forno, a 160 graus, por 20 ou 25 minutos, até o creme firmar nas bordas: balance ligeiramente a fôrma - o creme deve se manter firme nas bordas e balançar levemente no centro.
Retire a torta do forno e deixe esfriar.
Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

04 Apr 17:02

Bolo {Bundt} de Brigadeiro!!!

by Richie
Vgreco51

tarta


Olás, tudo bem?
Eu não sou muito fã de leite condensado, como vocês já devem ter percebido. Conheço pessoas que deixam uma caixinha com a ponta cortada na geladeira e, vez em quando [ou vez em sempre], vão lá tomar leite condensado no bico. Quando morava em república uma amiga sempre ficava brava quando eu usava leite condensado e enchia a latinha de água, ao invés de deixar pra ela raspar. Eu não consigo. É enjoativo demais, de arder a boca de tão doce!
Já brigadeiro é outra história. Apesar de ser feito basicamente de leite condensado, eu não dispenso um bom brigadeiro. Aliás, tem dias que só a doçura infantil de um brigadeiro salva. E eu gosto de brigadeiro tradicional, feito com chocolate em pó, não com cacau. O cacau deixa o brigadeiro muito adulto, tira a graça. Achocolatado também não rola - doce demais. Eu gosto dos brigadeiros feitos com chocolate em barra também, mas convenhamos que, apesar de gostoso, aquele não é o brigadeiro que a gente comia quando criança. O sabor é tão bom quanto, mas é outro. É diferente, não tem memória afetiva.  
Foi vendo receitas de Bundt Cake recheados que me lembrei do nosso bom e velho brigadeiro. Tem Bundt recheado com tudo o que você possa imaginar [cheesecake, manteiga de amendoim, geléias, etc.], mas não tem com brigadeiro. Então eu resolvi que meu próximo bolo de buraco no meio seria de chocolate [um bolo bem úmido e escuro de cacau], recheado com colheradas de brigadeiro tradicional [como se fosse uma versão realmente boa e verdadeira daqueles híbridos de panettone/ bolo recheados de pseudo-brigadeiro que existem por aí] e coberto com brigadeiro mole e claro, granulados. E foi o que eu fiz, na primeira oportunidade.
É óbvio que todo mundo adorou, né? Espero que vocês também gostem!


Bolo {Bundt} de Brigadeiro!
[receita da massa retirada daqui, rende uma bolo de buraco no meio de 24cm de diâmetro e 8cm de altura]

Ingredientes para o recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado - não economize no leite condensado, tem umas marcas aí que não viram brigadeiro de jeito nenhum!
2 colheres de sopa de um bom chocolate em pó;
1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Ingredientes para o bolo de chocolate:
2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
3/4 de xícara de cacau em pó [não adoçado];
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de sal;
240g de manteiga sem sal, em ponto de pasta;
1 e 1/2 xícaras de açúcar;
4 ovos;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1/2 xícara de leite;
1/2 xícara de sour cream*.

Ingredientes para a cobertura de brigadeiro mole:
1 lata de leite condensado;
2 colheres de sopa de um bom chocolate em pó;
1 colher de sopa de manteiga;
1/2 xícara de creme de leite;
Granulados de boa qualidade, para decorar.

Comece pelo recheio de brigadeiro:
Em uma panela [eu gosto de anti-aderente e de boca larga] coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau. A mistura vai ferver e começar a engrossar. Mantenha no fogo, mexendo sempre [com cuidado para não pegar no fundo], até que o o fundo da panela comece a aparecer conforme você mexe.
Retire do fogo e bata o brigadeiro com a colher de pau, para chegar no ponto de enrolar e ficar brilhante.
Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.
Reserve.

Prepare o bolo:
Preaqueça o forno a 160 graus.
Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e 8cm de altura. Polvilhe a fôrma com cacau em pó, espalhe e bata para tirar o excesso. Reserve.
Em uma tigela peneire juntos a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Na batedeira, em velocidade médio-alta, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo [por uns 5 minutos]. Adicione os ovos, um a um, e a baunilha, batendo após cada adição. 
Em uma xícara de medida misture o leite e o sour cream. Reserve.
Diminua a velocidade da batedeira para baixa e junte a mistura de farinha em três adições, alternadas com a mistura de leite, em duas adições.
Derrame 3/4 da massa** na fôrma preparada. Espalhe colheradas do brigadeiro totalmente frio sobre a massa, tomando cuidado para que o brigadeiro não encoste nas laterais da fôrma. Cubra com o restante da massa e alise a superfície com uma espátula. 
Leve o bolo ao forno por 50 a 55 minutos, ou até que enfiando um palito de madeira no bolo ele saia limpo.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar por uns 15 minutos dentro da fôrma e então desenforme com cuidado, sobre uma gradinha, para terminar de esfriar.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de brigadeiro:
Em uma panela [eu gosto de anti-aderente e de boca larga] coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau. A mistura vai ferver e começar a engrossar. Mantenha no fogo, mexendo sempre [com cuidado para não pegar no fundo], até que o o fundo da panela quase comece a aparecer conforme você mexe - o ponto é um pouquinho anterior ao do brigadeiro do recheio, que é o de enrolar.
Retire do fogo e adicione o creme de leite aos poucos, misturando bem, o suficiente para dar ponto de escorrer, mas sem ficar muito mole. Deixe esfriar um pouco.

Cubra o bolo com a cobertura ainda morna de brigadeiro. Espalhe os granulados por cima.

*Para fazer sour cream é facil: meça 1/2 xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente. Junte 2 colheres de chá de suco de limão, misture ligeiramente e deixe descansar, em temperatura ambiente, por pelo menos uma hora.

**No meu bolo eu segui as instruções da maioria dos Bundt Cakes recheados e espalhei o recheio após metade da massa, e não 3/4. Como o brigadeiro é pesado, ele desceu bastante e o recheio não ficou exatamente no meio, por isso aqui sugiro colocar 3/4 de massa, antes de espalhar o recheio.


04 Apr 17:01

Tarta de chocolate y fresas {sin hornear}

by noreply@blogger.com (Carmen)
Vgreco51

tarta

15 Mar 08:25

ENTREMETS PRALINÉ CHOCOLAT CAFÉ

by fimère .b
Vgreco51

tarta


Je ne vous cache pas, je me passionne de plus en plus pour les entremets.
Ce dessert composé de biscuit, de craquant et de mousse me fait totalement craquer.
Pour moi c'est The dessert, frais gourmand et joliment présenté....que demande le peuple!
En me baladant sur le net, je suis tombée sur cette recette d'entremets praliné/chocolat/café
chez Ready, steadu...cook! , j'ai de suite craqué.
Ce gâteau se compose d'une dacquoise aux amandes, d'un croustillant praliné, d'un 
crémeux café et d'une mousse au chocolat....des saveurs qui se marient à merveille!

LA SUITE DE LA RECETTE.....
15 Mar 08:22

DOLCE ALLE TRE CREME, CARAMELLO, CAFFE’ E PRALINATO

by Dauly
Vgreco51

tarta

  Questa è una ricetta della quale vado particolarmente fiera perchè è una delle poche che è venuta esattamente come la volevo e come l’avevo immaginata. Certo questo stampo di Pavoni aiuta tanto, io lo trovo adorabile con quelle onde che si rincorrono e che ricordano quasi delle dune di sabbia. L’idea è partita daRead more
12 Feb 17:48

Red Velvet al cocco

by lacuocadentro
Vgreco51

tarta

Credevate che la fase romantica fosse finita con la pubblicazione dei cupcakes, vero? Sbagliavate! 😉 Approfittando del periodo che molto si presta, ho finalmente realizzato la torta che da tanto, troppo tempo desideravo fare.  Presa la decisione di fare la famosa torta americana, era rimasto solo un dubbio: con quale ricetta? Dubbio durato pochissimo per...

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12 Feb 17:47

Cheesecake de chocolate blanco

by Miriam
Vgreco51

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receta cheesecake chocolate blanco

Cheesecake de chocolate blanco en stand crema con campana

Este cheesecake de chocolate blanco es otra tarta de queso más que añadir la estupenda colección de tartas de queso que tenemos en el blog. Porque nos encantan, somos adictos. Y si lo acompañamos con una salsa de caramelo salado podemos morir felices. La receta procede de este blog.

En nuestra tienda tenéis todos los moldes habidos y por haber para preparar cheesecakes de impresión, redondos, cuadrados, más altos, más bajos, y presentarlos en stands para tarta a cada cuál más bonito. Con nuestra ayuda no es tan difícil quedar bien.

Para hacer este cheesecake hemos optado por un molde no desmontable porque lo cocemos al baño maría. Hemos usado un molde cuadrado para variar un poco del clásico redondo. En cualquier caso, si queréis usar un molde desmontable podéis hacerlo, pero tendréis que envolverlo bien con papel de aluminio por fuera para aseguraros de que no se filtra hacia dentro el agua del baño maría.

Cheesecake de chocolate blanco

Ingredientes:

Base

  • 110 g de galletas trituradas
  • 40 g de mantequilla derretida

Relleno

  • 400 g de queso crema
  • 150 g de azúcar
  • 90 ml de nata (mínimo 35% de grasa)
  • 150 g de chocolate de cobertura blanco
  • Cuatro huevos
  • Una pizca de sal

Salsa de caramelo salado

  • 95 g de azúcar
  • 20 ml de agua
  • Una cda. de azúcar invertido
  • 60 ml de nata líquida 35% grasa mínimo
  • 1/2 cda. de sal
  • 30 g de mantequilla

Elaboración:

  • Ponemos el horno a calentar a 180ºC para que esté listo cuando metamos la base de la tarta.
  • Preparamos el molde forrándolo con papel de hornear. Si queréis ver cómo forro los moldes cuadrados o rectangulares, aquí lo tenéis.

Base

  • Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida en un bol. Mezclamos bien y tapizamos la base del molde elegido con esta mezcla. La alisamos bien con una espátula o un minirrodillo de masas.

receta cheesecake chocolate blanco

  • Cocemos la base en el horno 10 minutos, la sacamos y dejamos enfriar. Mantenemos el horno encendido y colocamos en su interior una fuente en la que quepa el molde y que pueda contener agua por lo menos hasta la mitad de su altura.

Relleno

  • Ponemos el chocolate blanco en un bol, troceado. Calentamos la nata líquida y la agregamos al chocolate. Dejamos reposar cinco minutos y mezclamos con unas varillas, como si estuviéramos haciendo una ganache.

receta cheesecake chocolate blanco

  • En otro bol ponemos el queso crema y lo batimos junto con el azúcar y los huevos en un robot o con varillas eléctricas, sin pasarnos para no incorporar burbujas.

receta cheesecake chocolate blanco

  • Agregamos el chocolate y la sal, y homogeneizamos. Vertemos esta crema en el molde y le damos unos golpes sobre la encimera para que se nivele la superficie.
  • Ponemos agua en una tetera o similar y la llevamos a ebullición.

receta cheesecake chocolate blanco

  • Colocamos el molde dentro de la fuente preparada en el horno y vertemos el agua de inmediato en la fuente. Cocemos el pastel 60-75 minutos. El centro del pastel apenas debe temblar al moverlo un poco. Comprobamos la cocción pinchando el centro con una brocheta.
  • Cuando esté cuajado sacamos el cheesecake a enfriar sin desmoldar. Una vez frío lo pasamos a un stand de tarta tan bonito como este stand con campana que además permite conservar la tarta en perfectas condiciones.

Salsa de caramelo salado

  • Para preparar el caramelo salado ponemos en un cazo el azúcar con el agua y el azúcar invertido para que el caramelo no cristalice tan fácilmente al enfriarse. Calentamos a fuego medio sin remover hasta que empiece a tomar color ámbar, señal de que está caramelizando.
  • Cuando esté de color miel retiramos el cazo del fuego y, con cuidado pues burbujea con violencia, agregamos la nata líquida. Ojo en toda esta operación porque el caramelo alcanza temperaturas muy altas.
  • Removemos con cuchara de madera y devolvemos el cazo al fuego para cocerlo otro minuto y que se deshagan los grumos que se hayan podido formar. Retiramos y agregamos la sal y la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos templar.

receta cheesecake chocolate blanco

Cheesecake de chocolate blanco sobre plato de postre de Pip Studio

Servimos la tarta con la salsa de caramelo templadita, que cuando se enfría se solidifica. Este cheesecake de chocolate blanco tiene la cremosidad y buen sabor de cualquier tarta de queso, con el toque añadido del chocolate blanco. La combinación con el salado de la salsa de caramelo lo hace un poco adictivo…

12 Feb 17:46

Empanadillas de boniato o pastissets

by Raúl
Vgreco51

galletas

Receta de pastissets de boniato

Pastissets de boniato sobre plato de postre de Ib Laursen

¿Conocéis los pastissets? Seguramente que si habéis estado por Cataluña, Valencia o Aragón (tortas de alma) los habréis probado. Nosotros esta vez hemos hecho una receta típica de la Marina Alta, Alicante: pastissets de boniato que es una receta navideña, pero se puede hacer siempre que haya batatas.

Estas ricas empanadillas de boniato se hacen con diferentes rellenos dulces, dependiendo de la región: cabello de ángel, calabaza, requesón… Nosotros hemos hecho unos de boniato, conocidos como pastissets de moniato. Tradicionalmente se usan las raíces de pulpa blanca, pero me por más que he buscado por mi zona no he encontrado.

La masa se hace con harina de repostería, aceite de oliva virgen, licor de anís (o mistela) y un sobre doble de gasificante “El Tigre”, o “papelito de limonada” como se le conoce allí.

Para servirlos hemos usado nuestras tazas estriadas de corazones de Miss Étoile con las servilletas hoja y los hemos acompañado con vasos con mistela de Jalón. Desde ya os advertimos que estos pastissets son adictivos y puede que desaparezcan del plato en un pispás.

Empanadillas de boniato

Ingredientes (para 17 unidades):

Para la masa:

Para el relleno:

  • 800 g de boniatos cocidos o asados con piel
  • 400 g de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • Canela al gusto

Elaboración:

Para el relleno:

  • Pelamos los boniatos el día antes, los machacamos con un estribo o les pasamos el batidor de mano, y los ponemos a cocer con el azúcar, la ralladura de limón y la canela en una cazuela. Dejamos cocer media hora a fuego suave.
  • Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Guardamos en la nevera hasta el momento de rellenar los pastissets.

Hacemos el relleno de boniato

Para la masa:

  • Calentamos el azúcar, el licor y el aceite de oliva en un cazo hasta que se haya diluido el azúcar. Retiramos del fuego.
  • Mezclamos en un cuenco 400 g de harina con el gasificante, hacemos un hueco en el centro y añadimos poco a poco el aceite con licor mientras vamos mezclando todo hasta poder formar una bola. Si vemos que no se despega de las paredes y no se forma la bola añadimos un poco más de harina; pero siempre poco a poco a medida que vamos amasando.

Hacemos la masa

  • Amasamos hasta que tengamos una masa lisa y homogénea. Cubrimos con un paño y dejamos reposar media hora.
  • Calentamos el horno a 170º C y Hacemos pequeñas bolas de 50 gramos de masa, las extendemos con un rodillo, cortamos con un cortapastas de 10 centímetros de diámetro y rellenamos con una cucharada de boniato.

Hacemos los pastissets

  • Doblamos la masa para darle forma de media luna (de empanadilla) y cortamos con el cortapastas.
  • Continuamos haciendo pastissets hasta terminar con la masa y el relleno.

Les damos forma

  • Pincelamos cada pastisset con la clara medio batida y mezclamos el azúcar y la canela en un cuenco aparte.
  • Pasamos los pastissets uno a uno por el cuenco de azúcar y canela.

pasamos por azúcar y canela

  • Los colocamos sobre una hoja de papel de horno o de silicona, y horneamos durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Horneamos

¿Os ha gustado esta receta de pastissets de boniato? Espero que sí, a nosotros en casa nos han encantado y seguramente vamos a repetir pronto, pero a ver si esta vez puedo encontrar los boniatos de pulpa blanca, más aromáticos que los de pulpa naranja.

receta-pastissets-boniato-2

Pastissets de boniato sobre plato de postre de Ib Laursen

Algunos consejos útiles:

  • El relleno lo podéis hacer con batata, con cabello de ángel o con requesón.
  • El anís se puede sustituir por mistela.
  • He puesto dos cantidades de harina porque puede variar según la harina. En mi caso la receta admitió 416 gramos de harina.
  • La receta original es de mi buena amiga Encarna Soler, una alicantina de pura cepa que regentó y cocinó en su propio restaurante: “El Cenador de Encarna” en Benissa, y que ahora se le conoce más por su obra como ceramista de chefs con estrellas Michelin.
  • Cuando hayáis formado los pastissets presionad con los dedos la unión de la masa para cerrarlos bien.
  • Para espolvorearlos podéis usar el azúcar de canela que tenemos en la tienda.
12 Feb 17:45

Carrot cake

by Valentina
Vgreco51

tarta

Oggi vi presento tra le torte americane che più adoro in assoluto: La carrot cake!
Se siete amanti dell’american style sicuramente ne avrete assaggiata una o almeno ne avete sentito parlare almeno una volta nella vita. Oggi vi svelo la ricetta che nel corso degli anni ho sempre più perfezionato in base ai miei gusti e che per adesso non abbandonerei mai. Prima di arrivare alla ricetta definitiva ne ho assaggiate e sperimentate un bel po’, in tutti i modi possibili, con tutti i vari frosting possibili. Negli Stati Uniti è stata tra le torte che ho assaporato di più, forse perché è quella che più adoro in assoluto! Non sempre mi hanno soddisfatto completamente… Di altre invece mi sono completamente innamorata.

Un dolce che come consistenza si discosta leggermente dalle sue rivali perché è morbido, quasi “scioglievole”, il frosting non è per nulla stucchevole ed è facilissimo da preparare. Una di quelle torte che vale la pena preparare una volta nella vita e se siete amanti del genere, scommetto che non l’abbandonerete più. Seguite la mia ricetta passo passo e fatemi sapere com’è andata 😉

-Valentina

carrot-cake-ricetta-originale-americana-facile

Carrot cake 

Torta di carote americana

Ingredienti per una torta dal diametro di 20-22 cm

  • 260 g di farina 00
  • 100 g di noci pecan
  • 4 uova grandi
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 g di zucchero di canna
  • 350 g di carote grattugiate
  • 250 ml di olio di semi di arachidi ( sostituibile con quello di girasole)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (sostituibile con aroma vaniglia)
  • 1 cucchiaino abbondante di cannella
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 6 g di lievito per dolci
  • + 150 g di noci pecan per decorazione

Ingredienti per il frosting

  • 450 g di formaggio cremoso ( io ho usato il Philadelphia)
  •  250 g di zucchero a velo ( tritatelo in un mixer)
  • 180 ml di panna liquida da montare
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( in sostituzione aroma vaniglia)

carrot-cake-americana-ricetta-facile-e-veloce

Procedimento carrot cake

  1. Grattugiate le carote finemente aiutandovi con un mixer o con una grattugia e mettete da parte.
  2. Tritate con un coltello le noci pecan e mettete da parte. (1)
  3. In una ciotola aggiungete la farina 00, il bicarbonato, il lievito, la cannella ed il sale mescolate e mettete da parte. (2)
  4. In una ciotola abbastanza capiente oppure una planetaria montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. (3)

carrot-cake-passaggi

  1. Aggiungete l’olio a filo delicatamente ed incorporatelo completamente.
  2. Aggiungete gli ingredienti secchi che avete precedentemente mescolato, farina 00, lievito, bicarbonato etc etc ed aggiungeteli al composto mescolando sempre con le fruste. (4)
  3. Aggiungete in ultimo le carote e mescolate fino ad incorporarle completamente. (5)
  4. Unite in ultimo le noci pecan. (6)
  5. carrot-cake-passaggi
  6. Aggiungete l’impasto in 3 tortiere imburrate da 20-22 cm di diametro, se non possedete queste tortiere potete cuocerla direttamente in due stampi da 22. Io vi consiglio di comprare 3 tortiere da 20 cm di diametro in alluminio così sarà più facile.
  7. Cuocete a 180° in forno statico per circa 25- 30 minuti. (7)
  8. Se il vostro forno è piccolo potete cuocere tranquillamente le prima due e poi l’altra subito dopo.
  9. Quando avrete cotto tutte e tre le basi, fate raffreddare completamente ed estraetele dallo stampo.
  10. Nel frattempo preparate la farcitura

Procedimento per il frosting al formaggio

  1. In una ciotola aggiungete il formaggio e mescolate con le fruste fino a renderlo più cremoso. (8)
  2. Aggiungete lo zucchero a velo mescolando sempre con le fruste.
  3. In ultimo aggiungete la panna liquida e la vaniglia, mescolate con le fruste fino ad incorporarla completamente.
  4. Il frosting è pronto. (9)

carrot-cake-passaggi-frosting

Composizione carrot cake

  1. Prendete il primo disco e poggiatelo su di un piatto, farcite con un primo strato di frosting. (10)
  2. Procedete così fino all’ultimo strato.
  3. Ricoprite con la crema rimanente tutta la torta in uno strato sottile
  4. Decoratela a piacere con noci pecan che vi avanzano.
  5. Fate riposare la carrot cake  in frigorifero per circa due ore.
  6. Conservate in frigorifero per massimo due giorni ben chiusa ed estraete la torta 10 minuti prima di servirla.
  7. Anticipatevi nella preparazione perchè il giorno dopo è ancora più buona 😉

Fonte: Carrot cake

05 Feb 18:30

Tarta de café irlandés

by Raúl
Vgreco51

tarta

Receta de tarta de café irlandés 2

Tarta de café irlandés en platos de GreenGate

Hoy hemos preparado una rica tarta de café irlandés: es fácil de hacer y el resultado vale la pena. Basta con tener café soluble, gelatina, chocolate, nata, harina, azúcar y huevos, y vais a poder hacer esta rica receta sin mayores complicaciones.

Para elaborar esta receta hemos hecho un bizcocho tradicional, montando los huevos con el azúcar y aromatizándolo con café. No necesitaréis levadura química, y lo hemos rellenado con una crema de chocolate y whiskey, también aromatizada con café soluble.

Para hornear el bizcocho hemos usado el molde Master Class de 15 cm de diámetro  y para servirlo lo hemos puesto en el stand de cerámica verde con platos de GreenGate, y cucharas de Miss Étoile.

Tarta de café irlandés

Ingredientes:

Para el bizcocho de café:

Para el almíbar de calar:

  • 125 ml de whiskey
  • 125 ml de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Una cucharada de café soluble
  • 110 g de azúcar moreno

Para el relleno:

  • Una hoja de gelatina
  • 15 g de agua
  • 15 g de whiskey
  • 20 g de azúcar
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 90 g de chocolate negro fundido
  • 200 g de nata para montar
  • Una cucharada de azúcar

Para la cobertura:

  • 200 g de nata
  • 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

  • Calentamos el horno a 180º C. y untamos con mantequilla un molde de 15 cm de diámetro, y lo espolvoreamos con harina. Reservamos en la nevera.
  • Batimos los huevos con el azúcar y el café soluble en un robot de cocina hasta montar (punto de cinta o listón).

preparamos el molde

  • Echamos la harina y mezclamos de forma envolvente con una espátula.
  • Vertemos la masa sobre el molde y horneamos hasta que la punta de un termómetro para bizcochos se ponga roja (de 20 a 30 minutos). Retiramos del horno y dejamos reposar 15 minutos.

Hacemos la masa

  • Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Para hacer el relleno ponemos la gelatina en remojo. Aparte, echamos el agua, el whiskey, el azúcar y el café en un cazo, y calentamos.

Horneamos

  • Mezclamos con el chocolate fundido y la gelatina escurrida.
  • Montamos la nata con la cucharada de azúcar y le añadimos la mezcla de chocolate con gelatina de forma envolvente. Reservamos.

Preparamos el relleno

  • Para hacer el almíbar de calar mezclamos el agua, el whiskey y las cuatro cucharadas de azúcar en un vaso, y calentamos al microondas durante dos minutos a máxima potencia.
  • Preparamos la cobertura montando la nata con el azúcar y reservamos en la nevera.

Preparamos el almíbar y la cobertura

  • Partimos el bizcocho en tres capas con ayuda de una lira, reservamos 125 ml del almíbar de calar y con el resto mojamos las capas de bizcocho y rellenamos.
  • Calentamos los 125 ml de almíbar que habíamos reservado y le añadimos los 110 g de azúcar moreno. Dejamos hervir un par de minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Rellenamos

  • Cubrimos la tarta con la nata montada con ayuda de una espátula.
  • Hacemos una espiral en la superficie con el almíbar y con ayuda de un cuchillo hacemos líneas radiales para romper la espiral. Refrigeramos durante al menos dos horas.

Cubrimos y decoramos la tarta

Estamos seguros que nuestros seguidores más cafeteros y golosos van a disfrutar mucho esta receta de tarta de café irlandés que podréis servir en cualquiera de nuestros platos y tazones de GreenGate.

Receta de tarta de café irlandés 1

Tarta de café irlandés sobre stand de cerámica, de Miss Étoile

Algunos consejos útiles:

  • Si no os gusta el whiskey lo podéis sustituir por ron añejo o por amaretto, seguro que con este último se convierte en una tarta de vicio.
  • La receta, con algunos cambios, la hemos hecho en base a la receta de Manuel Apir, de varomeando.com
  • Para mezclar el chocolate con la nata os recomendamos que primero mezcléis de forma en envolvente un cuarto de la nata montada con el chocolate y, a continuación, con el resto de la nata.
  • Si la mezcla de chocolate se pone muy dura podéis calentarlo en el microondas a media potencia, pero solo unos segundos, los necesarios para fundirlo un poco.
31 Jan 11:36

Ciambellone della nonna alto e sofficissimo

by Valentina
Vgreco51

bizcocho

Ciambellone della nonna alto e sofficissimo… come quello di una volta!

La mia passione per i dolci si notava fin da piccolissima, il mio primo dolce è stato proprio un ciambellone, ricordo come se fosse ieri che il mescolare uova, zucchero e farina mi rendeva felice.
Mia nonna è stata la mia prima cavia, dopo esser stata prima la mia maestra in cucina e di ciambelloni ne ha assaggiati parecchi! Quanto adoravo preparare questo ciambellone che mi ha insegnato, l’ho preparato fino alla nausea. Nonostante questo sono passati gli anni (un bel po’) eppure ancora accompagna ancora le mie colazioni, ed è sempre un piacere vederlo al mattino così alto e sofficissimo sulla tavola, mi mette sempre di buonumore! Una di quelle ricette che non ti stanchi mai di preparare, perché le porti nel cuore!

Provatela, golosi! E’ un dolce da colazione o merenda meraviglioso, senza burro, è perfetto per i bambini, si può aromatizzare come preferite ed è una ricetta così facile e veloce che potete prepararlo anche insieme ai vostri piccoli. 😉

-Valentina

ciambellone-della-nonna-alto-e-sofficissima-ricetta-facile

CIAMBELLONE DELLA NONNA ALTO E SOFFICISSIMO

Ingredienti ciambellone della nonna alto e sofficissimo

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova grandi
  • 260 g di zucchero semolato (se non usate il liquore Strega aumentate leggermente la dose)
  • 200 ml di olio di semi di girasole
  • 230 ml di latte intero
  • mezzo bicchierino di liquore Strega (o liquore che preferite)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • buccia grattugiata di limone ( o arancia)

Procedimento ciambellone della nonna

  1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete gradatamente l’olio di semi ed il latte sempre con le fruste in movimento.
  3. Aggiungete la farina 00 ed il lievito setacciati in più riprese.
  4. Il mezzo bicchierino di liquore, la buccia grattugiata di limone ed il pizzico di sale.
  5. Mescolate per bene con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro dai bordi alti e versate il composto al suo interno.
  7. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 50 minuti. Controllate spesso e fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
  8. Trascorso il tempo necessario, fate leggermente raffreddare estraete la ciambella dallo stampo e aggiungete tanto zucchero a velo in superficie.
  9. Conservate la ciambella della nonna sotto campana di vetro e sarà morbidissima per più giorni 😉

Fonte: Ciambellone della nonna alto e sofficissimo

31 Jan 11:36

Torta all’arancia e mascarpone

by Valentina
Vgreco51

bizcocho

Indecisi su quale dolce preparare? Oggi vi presento questa torta all’arancia e mascarpone con gocce di cioccolato, non potete non prepararla!

E’ un  dolce facile e veloce che preparo spesso per la colazione e la merenda,  soprattutto d’inverno perché si trovano le arance belle e succose. E’ difficile descrivervi a parole il profumo che si sparge per tutta la casa, un profumo dolce e di buono… Non vi resta davvero che provarla, è una meraviglia!
Inoltre è senza burro e le gocce non cadono sul fondo 😉
Segnatevi la ricetta e fatemi sapere com’è andata!

-Valentina

torta-allarancia-e-mascarpone-con-gocce-di-cioccolato-ricetta

TORTA ALL’ARANCIA E MASCARPONE

Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm di diametro

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova medie
  • 180 g di zucchero semolato
  • 250 g di mascarpone
  • 80 ml di olio di semi di arachidi
  • 100 ml di succo d’arancia
  • buccia grattugiata di un’arancia
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di lievito per dolci

torta-allarancia-e-mascarpone-con-gocce-di-cioccolato-ricetta-facile

 

Procedimento per la torta all’arancia e mascarpone con gocce di cioccolato

  1. Prendete le arancia e ricavatene il succo e filtrate. Mettete da parte.
  2. In una ciotola aggiungete le uova e lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Aggiungete il mascarpone ammorbidito a temperatura ambiente e continuate a mescolare sempre con lo sbattitore elettrico. Aggiungete il succo d’arancia e la sua buccia grattugiata.
  4. Unite la farina ed il lievito setacciati, in più riprese alternandoli con l’olio di semi.
  5. Unite il pizzico di sale e mescolate.
  6. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate, mescolate un po’. Aggiungetene qualcuna in superficie.
  7. Versate il composto in una tortiera da 22-24 cm di diametro ben imburrate.
  8. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Controllate spesso e fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura.
  9. Trascorso il tempo necessario, sfornate, lasciate raffreddare leggermente e la torta all’arancia e mascarpone è pronta per essere gustata.
  10. Il giorno dopo è ancora più buona 😉

Fonte: Torta all’arancia e mascarpone

31 Jan 11:35

Bolo de mel com amêndoas - quatro anos depois

by noreply@blogger.com (Patricia Scarpin)
Vgreco51

bizcocho

31 Jan 11:31

500 recetas en Magia en mi cocina

by blogs eitb
Vgreco51

bollo

    Parece mentira. Pero es verdad: Este blog, Magia en mi cocina ha publica ya 500 recetas.

    El “honor” de ser el post con tan redonda cifra lo tuvo la tarta camiseta de baloncesto del lunes pasado. Y para mí es toda un metáfora de lo que supone esta andadura.

    Una metáfora porque en esa receta se resume la esencia de lo que me mueve en la cocina. Por un lado, buscar la ilusión de quien prueba algo que he sido capaz de elaborar;  las niñas y los niños son muy agradecidos: Las tartas infantiles siempre son agradecidas ;-). Y por otro lado, compartir cómo lo he hecho y animar a hacerlo (o mejorarlo) a quienes lean las explicaciones.

    Mosaico de tartas de verano

    Si me seguís, sabéis que la inmensa mayoría de esas 500 recetas están enfocadas hacia los postres en general y la repostería en particular. Pero en todo este tiempo no he querido renunciar al resto de registros de la cocina para hacer desde unos calabacines rellenos a un bacalao al pil-pil o bacalao a la vizcaína, pasando por un pollo trufado, un milhojas de cerdo en salsa o unas alubias rojas.

    De hecho, curiosamente, la primera receta del blog no es un postre: Es la empanada rápida 🙂

    empanada-rapida

    Especialmente satisfactorio ha sido poder incorporar recetas tradicionales de la cocina vasca como la sopa de pescado tradicional de la costa, la pantxineta, la intxaur saltsa o los cardos con jamón y almendras.

    Trasteando desde 2004, con el blog desde 2008

    500 recetas, y la cosa va para 9 años (se cumplen el 23 de abril) con el blog. Pero mi interés hacia la cocina ya venía de atrás. Ya os lo conté cuando el blog cumplió 5 años.

    Resumiendo: En 2004 empecé a hacer mis primeros “pinitos”. Luego me incorporé a las comunidad de Mundorecetas, donde empecé a compartir recetas y fotos con mi cámara “de andar por casa”. Y en 2008, al regresar de unas vacaciones de Semana Santa, me encuentro un email de Kanaima, una venezolana afincada en Bélgica: Me había hecho un blog en blogspot: le dio nombre, le puso recetas.. y me lo regaló 🙂

    Luego llegó la incorporación a la plataforma de blogs de EiTB (la Radio Televisión Vasca), un equipo para hacer fotos en “condiciones”, la cuenta de Twitter: @magiaenmicocina y la página de Magia en mi cocina en Facebook. Y más tarde la evolución del diseño hacia una web completa, el recetario gráfico por categorías y la adaptación de todos los contenidos para su consulta en teléfonos móviles y tablets.

    Y todo sintiendo cerca a muchísima gente: La audiencia auditada por OJD Interactiva dice que somos 60.000 usuarios únicos al mes. Increíble.

    Top 10 de las recetas más vistas

    Actualizo ahora el Top 10 de las recetas más vistas entre las 500 ya publicadas.

    Rosquillas esponjosas

    1.- Rosquillas esponjosas

    2.- Pizza express

    3.- Tortilla de patatas light

    4.- Bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños

    5.- Pan de molde Dukan

    6.- Bizcocho básico para tartas fondant

    7.- Nocilla Dukan

    8.- Cupcake de chocolate

    9.- Flan de huevo y vainilla en olla express

    10.- Elaboración de la masa de hojaldre (paso a paso)

    Sólo me queda mostrar  mi agradecimiento a todas y todos por vuestra fidelidad.

    MUCHAS GRACIAS

    ESKERIK ASKOOOOOOOOOOOOOOOO !!