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16 Sep 17:38

Chorizo Meatballs

by Renee Schettler Rossi

Chorizo Meatballs Recipe

Cafe Moderne | Tout Haché | Jacqui Small Publishing, 2014

Meatballs [Editor’s Note: We’re talking meatballs in general and not these chorizo meatballs] are popular, easy to make, and are part of the cuisine of almost every country of the world. Often though, they can be pretty basic; think meatballs with tomato sauce and pasta, or the meatballs served up in the cafeterias of a certain well-known Swedish furniture...


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24 Sep 12:43

Spiced Pumpkin Pecan Bread

by Sydney
Juan Pablo Salazar

Como para vos @David pelaez

It’s already Thursday, but I still want to say that Kramer and I had a really great weekend this past week. On Friday night, our friends Shahab and Catherine had us over for dinner, where they went all out making Maryland-style crabs. Shahab made corn fritters, peel-and-eat shrimp, potatoes, corn, and, of course, Old Bay seasoned blue crabs. Everything was delicious, and we maybe had one more glass of wine than we should have had, but it’s hard to stop when you’re hanging out and eating. You always need one more glass. The table was even coated with paper and the crabs and shrimp were spread out over it – this was the real deal. Saturday morning, we found the strength to get up early and hit the road with our friends Matt and Amanda to attend a wedding in New Jersey. Our friends Taylor and Sanji were getting married, and it was the first Indian wedding I’d ever been to. Obviously, it was awesome. Taylor rode in on a white horse, everyone was wearing traditional, colorful saris, and there was more food than you’d know what to do with. I had to try to pace myself because there was, of course, a ton of dancing to do, and shockingly, jumping around and dancing with a stomach full of spicy Indian food doesn’t tend to end well. I managed to not totally stuff myself, danced a ton, ate cake, and all around had a great time. In the morning, the first order of business was to hit up IHOP for post-wedding pancakes, then we came home and had to go out for at least one or two beers at a bar with outdoor seating because the weather has just been so beautiful, and I know that’s not going to last. Fall, we hardly knew ye, is what I’m sure I’ll be saying in two weeks when I’m freezing my face off in yet another New York winter.

spiced pumpkin pecan breadCrabs that our friend Shahab made, delicious food from a wedding we went to this past weekend, IHOP breakfast after said wedding, and a peanut butter crunch cone from Van Leeuwen Ice Cream.

So, seeing as how fall is here, that means it’s pumpkin season and all you manic pumpkin-heads can finally rejoice and gorge on pumpkin-flavored everything. As a food blogger, I am, of course, required to feed into this country’s insane pumpkin addiction, which isn’t totally unwarranted, I’ll admit. Pumpkin treats are delicious, and should probably be eaten for breakfast at least once a week as soon as the leaves start to change. That’s why when Maui Brand Sugar approached me about creating a recipe for them, I knew it had to be pumpkin, and it had to be breakfast appropriate. Enter this spiced pumpkin pecan bread. It’s packed with pure pumpkin flavor and a moist crumb, but still has plenty of texture from the chopped pecans and crunchy, raw sugar topping. I love how the sprinkling of raw sugar on the top of this loaf of bread cracked slightly while baking, giving it that wonderfully rustic look that you want in fall-themed baked goods. My favorite way to eat a quick bread like this is with a giant cup of coffee in the morning, preferably on a day where I woke up early enough to give myself some time to read the news, maybe catch up on some blog stuff, and leisurely get ready for work. That doesn’t always happen, but when it does, I’m grateful to have something tasty to munch on while I start my day. Alternatively, this wouldn’t be half bad warmed up in the microwave slightly with a scoop of vanilla ice cream or a dollop of whipped cream. Dream big, kids, dream big.

spiced pumpkin pecan bread

Thanks to Maui Brand Sugar for sponsoring this post and letting me continue to do what I do!

spiced pumpkin pecan breadHere’s what you’ll need.

spiced pumpkin pecan breadMake your batter.

spiced pumpkin pecan breadFold in your pecans, then add it to your prepared pan. Sprinkle generously with raw sugar.

spiced pumpkin pecan breadDecorate with your pecans, if you like. I did a line down the middle…not sure why, it just felt right when I was making this at 10PM one night.

spiced pumpkin pecan breadLet the bread cool a bit before slicing.

spiced pumpkin pecan breadspiced pumpkin pecan breadI recommend enjoying with a cup of coffee.

spiced pumpkin pecan breadspiced pumpkin pecan bread

Spiced Pumpkin Pecan Bread
Author: Sydney
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1 loaf
Simple pumpkin quick bread made with crunchy pecans and a raw sugar topping.
  • 1½ cups all-purpose flour
  • 1½ teaspoons baking soda
  • ½ teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • ½ teaspoon ground ginger
  • ¼ teaspoon ground or freshly grated nutmeg
  • 1 15-ounce can pure pumpkin puree
  • ½ cup packed brown sugar
  • ½ cup natural cane or granulated sugar
  • 1 large egg
  • ½ cup whole milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 cup pecans, roughly chopped
  • ¼ cup raw sugar, for sprinkling
  1. Preheat your oven to 350 degrees F. Line an 8-1/2 x 4-1/2 inch loaf pan with parchment paper, and spray with non-stick spray or grease with butter, if you desire. Set aside.
  2. Whisk together your flour, baking soda, baking powder, salt, cinnamon, ginger, and nutmeg. Set aside.
  3. In the bowl of your mixer or just a large bowl, beat together your pumpkin puree and sugars, for about a minute or so, until well combined, scraping down the bowl as needed. Add in your egg and beat to combine, then add in your milk and beat again to combine, scraping down the bowl as you go. Add in your vanilla and once again, beat to combine.
  4. Add in your flour mixture, and mix until just moistened. Fold in your pecans, saving a few for decorating the top of the bread, if you like. Scrape the batter into your prepared pan, sprinkle the top of the loaf generously with raw sugar, and decorate with a few extra pecans. Bake for 40-45 minutes, until set and a toothpick comes out clean. Allow the bread to cool for 1 hour or so before slicing. This loaf will keep well, wrapped in plastic wrap and kept at room temperature (or in the fridge if it's hot outside, but why are you baking pumpkin bread if it's hot outside?), for up to 3 days. Alternatively, this will freeze well, too!



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17 Sep 11:26

¿A qué demonios me dedico?

by Juan García

Blogoff lleva en funcionamiento 10 años y gracias a él he conseguido algunas de las mejores amistades y oportunidades profesionales de mi vida. Sin embargo los temas que trato veréis que cambian con el tiempo y eso es fruto de mi vida laboral. Ahora que empiezo a una etapa nueva me apetecía por si a alguien le interesa dejar claro cuál es mi actividad más allá de este wordprescillo. Soy el director general de Vakarian, empresa que tiene dos áreas.

Vakarian Dev es la heredera natural de mi empresa anterior (Adama Web) y en ella nos dedicamos al desarrollo de comunicación online poniendo especial énfasis en desarrollos sobre WordPress, WooCommerce e imagen corporativa. Ofrecemos un servicio integral para PYMES con cuotas mensuales donde nos ocupamos prácticamente de todo incluyendo cada vez más consultoría sobre redes sociales y la correcta gestión de las mismas.

Trabajamos principalmente en Asturias con clientes de la talla de Tartiere Auto, Restaurante Arbidel (1* Michelín) o el imperdible equipo del Evento Sarmiento. Además ayudamos a startups como Qué Me Das Para o NeoSenTec con su estrategia de comunicación online

Si estás pensando en empezar un proyecto online y no sabes ni por dónde cogerlo somos tu equipo A. Escríbenos a través de nuestra web y veremos qué podemos hacer por ti.

Como muchos sabéis mi pasión es la formación y la alfabetización digital especialmente con adolescentes y sus padres. A lo largo del año me recorro diferentes centros escolares charlando con ellos de Identidad Digital, Seguridad Informática y Alfabetización Funcional. Todo este trabajo se gestiona a través de Vakarian Formación donde podéis ver algunos de nuestros clientes así como mi charla en TEDx Valencia sobre nativos digitales que resume las principales ideas que llevamos a los colegios.

En Vakarian Formación también hemos trabajado con cientos de profesores de enseñanza secundaria y universitaria en procesos de actualización digital.

Si estás pensando que vendría bien una charla sobre uso seguro y responsable de redes sociales y tecnología en algún lugar no dudes en ponerte en contacto con nosotros en nuestra página web.

Otros proyectos

También colaboro de forma habitual en el blog Muerte por PowerPoint que busca divulgar cómo hacer una buena presentación en público. Es posible que este año le metamos bastantes novedades.

¡Nos vemos por la red!

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05 Aug 23:10

Grilled Pork Skewers with Peaches and Arugula

by Renee Schettler Rossi

Grilled Pork Skewers Recipe

Chris Schlesinger | John Willoughby | The Big-Flavor Grill | Ten Speed Press, 2014

Peaches were the first fruit we ever grilled, and they’re still our favorite. In the late summer when there are lots of them around, we make this grilled pork skewers with peaches recipe.–Chris Schlesinger and John Willoughby

LC Peachy Keen Note

When selecting peaches for the grill, you want them to be just this side of ripe. And by “just...

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19 Sep 13:28

Maple Bacon

by Renee Schettler Rossi

Maple Bacon Recipe

Billy Law | Man Food | Hardie Grant Books, 2015

Forget the mixed nuts or corn chips. This maple bacon is the ultimate beer snack.–Billy Law

LC More Than Just A Beer Snack Note

We’re not going to argue with the author’s assertion just above that this maple bacon is something special when demolished with a beer in hand. We’re just saying, in the spirit of disclosure, that it’s more than that. It’s a...

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30 Jun 21:32

Real Food As Identical Cubes

by 1designperday
Juan Pablo Salazar

Que chimba

Artists Lernert and Sander took raw food (you might recognize fish, orange, banana and more) and cut them into perfectly identical cubes and laid them out to form a perfect grid. Looks Awesome!


05 Aug 12:07

Heirloom Tomato Pie

by Sydney

Summer means tomatoes, right? They’re mealy and soft and not particularly flavorful for most of the year, but as soon as it gets hot outside, tomatoes are where it’s at. They come in all the colors of the rainbow, you can eat them when they’re green or when they’re a deep, ruby red, or really, anywhere in between. Enjoy them raw with a little salt, like my dad does, pureed into a flavorful sauce, baked or sun-dried until dehydrated and chewy, or in a pie, like this one. I was a little skeptical when I put this together, but I really, really, really wanted to make a savory pie that didn’t have a million ingredients. I wanted to make something simple and summery, something that could be eaten at brunch with eggs just as easily as it could be brought to a picnic and eaten chilled or room temperature alongside a myriad of other picnic-y foods. If you love the taste of juicy summer tomatoes, enhanced by a little time in the oven, sprinkled with rich Parmesan cheese and enveloped in a flaky, pastry crust, well, do I have the pie for you. I can only imagine that this pie would be improved with some chives or fresh basil, but of course I had neither of those things and just went without. Maybe even a spread of thick, creamy ricotta in the bottom of the pie would make it absolutely magical. But for now, you only need a few ingredients, a little butter and some time before you’ve got a savory summer pie good enough to write home about.

heirloom tomato piePiñas from Connolly’s in Rockaway, breakfast, dinner at MokuMoku and a peach pie.

Pie aside, Kramer and I have been just swamped, especially Kramer. Poor guy’s been at work until well past 8 or 9 PM every night, and by the time we both have time to sit down and eat dinner this week, it’s usually around 9:30 or 10 PM, we watch one or two episodes of TV together, then it’s time for bed so that we can wake up and do it all over again the next day. Isn’t summer supposed to be when things are a little slower? We still have one more vacation to look forward to before beach season is over, thankfully, and I think perhaps when everyone else realizes that it’s almost sweater weather, they’ll lighten up and take it easy on ol’ Kramer. We’ve got big Friday plans to hit up Maison Premiere, too, so that’ll help, and maybe we can squeeze another day in at the beach some time soon. I still have water in my ear from this past Saturday at the beach, but instead of being annoyed I’m just going to look at it as my not-so-friendly reminder that we need to spend as much time there as possible before the sun starts setting at 4 PM and we’re freezing our asses off on our way to work. Ah, yes, New York, she is a cruel mistress.

heirloom tomato pieheirloom tomato pieHello, my pretties.

heirloom tomato pieSo – roll your pastry out. You can use the recipe I provided below, or your favorite pie crust.

heirloom tomato pieThe recipe that I provided is more of a pastry than a pie crust, though, which I love, but it also doesn’t hold up super well to decoration, so just go ahead and pat the crust into place and chill while you prep the rest of your ingredients.

heirloom tomato pieheirloom tomato pieWhen you’re ready, sprinkle the bottom of your crust with a little cheese.

heirloom tomato pieKeep layering everything until you’ve used up all of your ingredients, and top with a little butter.

heirloom tomato pieUse a little extra pastry for decoration if you wanna get fancy, then bake for 40-45 minutes until the crust is a deep, golden brown.

heirloom tomato pieLet cool and set before slicing.

heirloom tomato pieheirloom tomato pie

Heirloom Tomato Pie
Author: Sydney
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: serves 12-15
Ripe summer tomatoes between layers of Parmesan cheese, all packed into a flaky, pastry crust.
For the Pastry:
  • ¼ cup warm water (115 degrees F)
  • 1 packed dry active yeast (usually about 2¼ teaspoons)
  • 1 teaspoon granulated sugar
  • ½ cup whole milk, room temperature
  • ¼ cup granulated sugar
  • 1 egg, room temperature
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 2½ cups all-purpose flour
  • 1 cup (2 sticks) butter, chilled and cubed
For the Pie:
  • 2 large heirloom tomatoes, thinly sliced
  • ¾ pound Parmesan cheese, grated
  • ¼ sweet yellow onion or 1 shallot, thinly sliced
  • 1 teaspoon kosher salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • ¼ teaspoon crushed red pepper flakes
  • 3 tablespoons unsalted butter, cubed
  • 1 egg, lightly beaten (for the crust)
For the Pastry:
  1. In a medium sized bowl, combine your warm water, yeast and 1 teaspoon of granulated sugar. Let them sit until the yeast is foaming, about 5 minutes. If your yeast doesn't foam, it's probably old and it's best to start over than to try to make this with old yeast. Better safe than sorry!
  2. Once the yeast is ready, add in your ½ cup whole milk, ¼ cup granulated sugar, egg and salt. Whisk until combined and set aside. In a large bowl, add in your flour and cubed and chilled butter. Cut the butter into the flour (you can use a pastry cutter, but I find that hands work best) until coarse crumbs form, but you will still have a few pieces of butter in there - that's fine!
  3. Add the wet mixture into the flour mixture and use a wooden spoon to combine until everything just comes together. Turn the dough out onto a well floured surface and use your hands to pat it into a square. Use a flour rolling pin to roll it into a 9x13-inch rectangle. Fold the dough into thirds, like you're folding a letter to put into an envelope, then roll the dough out again and, again, fold it into your envelope thirds. Roll the dough out a third time, fold it into thirds again, and roll it out again into a 9x13-inch rectangle. Finally, fold the dough into thirds once more, but instead of rolling it out again, cut the dough in half, wrap each square in plastic wrap, and chill for a minimum of 2 hours or as long as overnight. You can also freeze this dough for up to 3 months.
For the Pie:
  1. When you're ready, roll out one of your halves of dough onto a lightly floured work surface. Place it in your pie dish and pat the edges into place (this is more of a pastry than a pie crust, so it won't hold any super decorative edges like a regular pie crust would. Place the crust in the freezer while you prep the tomatoes and cheese. You can save any pastry scraps to cut out and place on top of your pie, if you like.
  2. Preheat your oven to 400 degrees F. Slice your tomatoes into about ½-inch slices, getting rid of any especially watery parts. Thinly slice your onion or shallot, and grate your Parmesan cheese. Sprinkle your tomatoes with the salt, pepper and crushed pepper flakes.
  3. Pull your crust from the freezer and sprinkle the bottom with about ¼ of your Parmesan cheese. Spread a layer of tomatoes out over the first layer of cheese, then sprinkle with a few slices of onion. Top with another ¼ of your cheese, then another layer of tomato, a sprinkle of onion, another ¼ of your cheese, and so on, saving a little cheese for the top to sprinkle over everything once you're done, then arrange your cubes of butter over the top of everything.
  4. If you like, you can cut out shapes or decoration with any pastry scraps - I cut out little flowers with mine, as you can see. Arrange those on the top of your pie, if you want, then brush the crust and any decoration with a little bit of beaten egg. Place the pie in the oven and bake for 40-45 minutes or so, until the crust is golden and the filling is bubbling.
  5. Allow the pie to cool and set for at least 30 minutes, then slice and serve. This also keeps well covered and refrigerated overnight to serve for brunch or lunch the next day. This pairs well with a side of fried eggs.


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16 Sep 15:43

Chinese Egg Rolls

31 Aug 18:43

Cheesy Pesto Pull Apart Bread

04 Sep 13:00

The Pantone Smoothies

by Donnia

Pantone Smoothies est un projet de Hedvig A Kushner, en collaboration avec le photographe Michael Kushner, basé sur l’expérimentation des couleurs Pantones et la nourriture. Ils se sont demandés s’il était possible de créer de bons smoothies en obtenant n’importe quelle couleur Pantone. A travers des recettes de smoothies mélangeant plusieurs fruits de couleurs différentes, ils ont réussi à obtenir des teintes monochromes qu’ils ont ensuite codées comme des Pantones. Sur leur Tumblr, on peut même retrouver les recettes des smoothies.

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23 Aug 13:33

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by joenagle
10 Aug 08:14

The Office Space - Sydney

Juan Pablo Salazar

quizás así se anime uno a trabajar en oficina.

19 Aug 13:08

Barrancas House - Mexico City

18 Aug 16:00

7 grandes avances que la humanidad debe a la cerveza

by Hery Emmanuel

La entrada 7 grandes avances que la humanidad debe a la cerveza aparece primero en Marcianos.


Puede que parezca un chisme nacido en el bar, pero no es así. Algunos de los acontecimientos más importantes en la historia de la civilización humana se deben a una bebida extremadamente popular: la cerveza. Con la ayuda de este líquido el hombre pasó a ser sedentario, escribió algunas de las primeras palabras de las que se tiene conocimiento, erigió impresionantes monumentos, atravesó continentes y salvó millones de vidas.


Mejor que eso fue la búsqueda por la perfección de una de las bebidas más antiguas producidas por el ser humano que trajo avances significativos a la ciencia moderna. No es casualidad que nombres como Louis Pasteur o James Joule – científicos que laboraron para la industria cervecera – sean un imprescindible en los libros didácticos de nuestros días.

Grandes conquistas históricas se debieron exclusivamente a la cerveza, mientras que otras fueron impulsadas y no deben su acontecimiento 100% a ella. Ya sea como personaje principal o como coadyuvante en los momentos decisivos de la historia humana, te invitamos a echarle un vistazo a algunos avances que debemos a esta popular bebida.


Revolución agrícola.

La revolución agrícola se considera un punto de inflexión en la historia del hombre actual, pero no todos saben que la cerveza tuvo un papel decisivo en el establecimiento de la primera civilización. Entre el 9000 a.C. y el 7000 a.C., los nómadas sumerios iniciaron sus plantaciones de cebada de forma periódica en la región de Mesopotamia. Durante décadas, los especialistas creyeron que el cultivo del grano tenía como finalidad la producción del pan.

agricultura mesopotamia

Sin embargo, estudios recientes han apuntado a residuos de cebada en vasijas antiguas, indicando que la planta pudo cultivarse incluso mucho antes de que el alimento comenzara a producirse. Y aunque resulta complicado validar el orden en que sucedieron estos acontecimientos, es posible que la cerveza haya sido una consecuencia del asentamiento humano.



La tecnología más importante asociada con la cerveza también es una de las más antiguas. Hace más de 5 mil años, los sumerios empezaron a tallar pictogramas sobre barro húmedo, con el objetivo de codificar transacciones comerciales y… anotar las recetas de la cerveza. Según Stephen Tinney, un especialista en textos antiguos de la Universidad de Pensilvania (Estados Unidos), más de 160 símbolos de escritura cuneiforme se relacionan directamente con la bebida fermentada.

escritura cuneiforme sumeria

Se necesitaba registrar la producción en varias categorías, y entre ellas se incluía a la cerveza de trigo. A pesar de que existen fuertes indicios de que el desarrollo de la escritura en Sumeria está asociado con la cerveza, los arqueólogos difieren hasta hoy sobre la primera civilización que logró dominar la técnica. Existe evidencia de que los egipcios ya producían en la misma época, de forma independiente, sus primeros jeroglíficos.

Dado que la historia humana también se vio marcada por exterminios culturales – como el de la civilización maya a manos de los españoles –, resulta aún más complicado afirmar con seguridad dónde y por qué surgió la escritura.


Edad Media.

En el medioevo la cerveza era utilizada como una alternativa muy común al agua, que no siempre era potable. Peor aún, el agua solía ser responsable por la proliferación de una variedad de enfermedades, como el cólera. Debido a la suciedad en los cuerpos de agua y a la falta de saneamiento básico, aproximadamente un 50% de la población no vivía más allá de los seis años.

cerveza edad media

Incluso fabricada con agua contaminada, la cerveza era la fuente más segura de nutrición. Pese a que se le haya atribuido la purificación del líquido a las fuerzas ocultas, y no a hervirla o fermentarla, los alquimistas y monjes de la época terminaron salvando millones de vidas al producir la bebida.



Uno de los descubrimientos que ayudó a establecer las bases de la medicina moderna le debe el crédito a la cerveza – y no es la leche, como muchos están pensando. El proceso de pasteurización fue identificado y desarrollado por el microbiólogo francés Louis Pasteur, que en el año de 1876 publicó la obra “Études sur la Bière” (“Estudios sobre la cerveza”, en traducción libre).

Louis Pasteur

El científico, quien también trabajaba como consultor en algunas cerveceras, pretendía entender por qué la cerveza se amargaba con tanta frecuencia. Al analizar las células de levadura en la bebida, notó la presencia de microrganismos hasta entonces desconocidos: las bacterias. Además de demostrar que eran responsables por el mal sabor de la bebida, el científico descubrió una forma de eliminar a las intrusas: la pasteurización, que consiste en calentar una sustancia a temperaturas entre 65ºC y 70ºC durante determinado periodo de tiempo.

Los estudios de Pasteur tuvieron una repercusión inmediata en la ciencia y en la medicina, reavivando la teoría de los gérmenes, que no era más que la idea de que las personas podían enfermar si entraban en contacto con estos microorganismos invisibles al ojo humano. Este hombre fue responsable por generar el debate sobre la contaminación, higiene e infecciones hospitalarias. Solo después de esto los médicos empezaron a lavarse las manos, por ejemplo, antes de asistir un parto. Una vez que entendimos el origen de las enfermedades resultó mucho más fácil crear métodos para prevenirlas y hacerles frente.



El disgusto de beber una cerveza caliente no es un drama moderno. Hasta finales del siglo XIX, la bebida se producía y vendía solo en los meses de frío debido a la dificultad de mantenerla helada durante el verano. Además, el mismo proceso de maduración de la cerveza exigía temperaturas específicas, lo que demandaba transportar toneladas de hielo de la naturaleza a bodegas subterráneas – donde había una menor variación térmica.

Carl von Linde

Como puedes imaginar, todo este traqueteo hacía que el producto fuera más costoso. Fue entonces que, por petición de la cervecera irlandesa Guinness, el ingeniero Carl von Linde desarrolló el primer sistema viable de refrigeración artificial. El primer punto positivo fue la facilidad para enfriar la cerveza mientras era producida. El segundo, la economía en el transporte. Y el tercero: la propia degustación de la cerveza. Entonces se hizo posible producir cerveza durante todo el año.

primer refrigerador

La invención, que hasta entonces se veía como un proyecto de ficción científica, terminó resolviendo lo que significaba un gran desafío para la humanidad: la conservación de los alimentos, medicamentos e incluso órganos para trasplantar.


La termodinámica.

Pese a que no fue responsable por la creación del primer termómetro, la industria cervecera dio un gran empujón para perfeccionar el instrumento. Esto porque James Joule, hijo de una familia rica de cerveceros, desarrolló grandes habilidades de experimentación en la cervecería que heredó de su padre. El físico inglés precisaba de condiciones extremadamente controladas para probar la relación entre el trabajo mecánico y el calor, experimentos que más tarde conducirían a la teoría de la conservación de la energía.

James Joule

Para esto, diseñó termómetros capaces de medir centésimas de grados Fahrenheit, sin los cuales le hubiera sido imposible detectar los cambios mínimos de temperatura. Los experimentos realizados en el laboratorio de Joule se convertirían en la base de lo que hoy conocemos como termodinámica.


Escala de pH.

A comienzos del siglo pasado, el laboratorio de la cerveza alemana Carlsberg se enfrentaba a un gran problema de precisión. No existía una escala adecuada para definir qué tan ácida era la bebida que producían. Hasta entonces, los maestres cerveceros recurrían a términos vagos, como “muy ácido”, “bueno” o “básico”.

grupo carlsberg Soren Sorensen

Con el objetivo de controlar estos resultados, el químico danés Soren Sorensen desarrolló la escala de potencial de hidrogeniones, o pH. Trabajando en el laboratorio de la cervecera, estudió el efecto de la concentración de iones en las proteínas, y notó que cuanto más ácida era una bebida, mayor cantidad de iones de hidrogeno presentaba.

Con algunas revisiones posteriores, el modelo desarrollado por el científico se extendió por todo el mundo. La escala de pH se utiliza en la actualidad en todo el planeta y es crucial para cualquier procedimiento químico.

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16 Aug 04:47


by susana
Juan Pablo Salazar

Desempolvando neurona.

16 Aug 21:03

by turbo2000
10 Aug 03:00

Juvet Landscape Hotel (aka Ex-Machina Nathan’s House) Jensen...

Juvet Landscape Hotel (aka Ex-Machina Nathan’s House) Jensen & Skodvin Architects 

One of two locations that stand in for Ex-Machina Nathan’s House, the Juvet Landscape Hotel is a meeting between raw Norwegian nature, cultural history and modern architecture. The first landscape hotel in Europe is situated in the farmyard of Burtigarden farm at Alstad in Valldal, on a steep, natural levee in between  birch, osp, pine and age-old boulders.

In this little village in rural Norway, modern architecture encounters the natural and cultural landscape – and shows that the modern and innovative can go hand in hand with local building traditions and good, old-fashioned handicrafts.

Images and text via Juvet Landscape Hotel’s website 

10 Aug 18:00

Casa Calera del Rey Gualano + Gualano Arquitectos

Casa Calera del Rey Gualano + Gualano Arquitectos

11 Aug 14:58

Sawmill House Archier Befitting a regionally based sculptor,...

Sawmill House Archier

Befitting a regionally based sculptor, Sawmill House is a hand crafted upgrade from his existing rather rustic bohemian abode.

Working closely with the client, whom was a family member, the design developed as a conversation rather than a regimented document. Comprised of 270 one ton concrete blocks, Sawmill House explores the possibility of positively leveraging the thousands of tons of concrete that goes to waste each year.

Images and text via Archier

12 Aug 03:25

Solar da Serra 3.4 Arquitetura

Solar da Serra 3.4 Arquitetura

12 Aug 16:28

The Little People Project Slinkachu His miniature figures are...

The Little People Project Slinkachu

His miniature figures are left to fend for themselves in the bustling city, where they are then photographed and left to the abandon of their urban environment. These figures embody the estrangement spurred by the over-whelming nature of the modern metropolis, and incite a renewed perspective of the everyday urban experience to those who find them. This sense of isolation and melancholy, however, is accompanied by sense of irony and humour that makes Slinkachu’s commentary all the more poignant. 

12 Aug 21:24

#ArtInTheEats Trisha CherryTisha Cherry never really listened...

#ArtInTheEats Trisha Cherry

Tisha Cherry never really listened when she was told to not play with her food. Growing up in her Father’s restaurant in Hell’s Kitchen, she soon became enamored with food presentation and the orchestration of textures, flavors, scents, and colors on a plate. Her rebelliousness and fascination with plating turned into a serious culinary hobby that formed Art in the Eats, a brand of culinary creations that pay homage to art, fashion, and pop culture.

Images and text via Trisha Cherry

14 Aug 16:15

David Ehrenståhle

David Ehrenståhle

16 Aug 08:00

Till House WMR Arquitectos

Till House WMR Arquitectos

18 Aug 00:53

Las 5 cosas que aprendió un hombre que asistió gratis a las mejores universidades de EE.UU

by pijamasurf

Images: Shutterstock, Dumas: Olivier Lalande

Stanford, Yale, Brown, McGill, y Berkeley en California, son algunas de las mejores universidades en Estados Unidos, así como la Universidad de Columbia Británica de Canadá, y también aquellas a las que ha asistido el originario de Quebec Guillaume Dumas, quien cuenta cómo ha sido su experiencia en el ámbito exigente, caro y aplastante de los colegios de élite más demandados de EE.UU.

Entre lecturas, seminarios y debates con profesores, también tenía que trabajar para vivir, muchas veces mesereando o haciendo tareas a sus compañeros. Algunas veces compartía gastos de un lugar donde quedarse con alguno; otras, como cuando asistió a Brown, llevaba su bolsa de dormir para quedarse en el suelo o donde alguien le diera posada. Al final de todo, nunca recibió un grado.

Muchos, como Dumas, están enojados con el sistema educativo que excluye a los que no pueden costearlo. Es una cuestión de estatus. ¿No es gratis la idea de compartir conocimiento y grandes ideas?

Observando los motivos de exclusión de estas universidades frente a la calidad o logros de sus egresados fue que a Dumas se le ocurrió la pregunta sobre ¿qué es exactamente lo que ofrece un título universitario? No hay que olvidar que más que otra cosa las universidades también son redes de amistades, contactos y relaciones que van más allá del salón de clases.

Convertido en un crítico de la educación superior en su país, decidió recorrer Estados Unidos porque le pareció interesante y divertido. De cualquier forma, si por sus padres fuera, no hubiera estudiado más allá de la preparatoria. Su mamá quería que fuera carnicero y su papá leñador en Quebec.

Después de empezar en LaSalle College en Montreal, al igual que muchos chicos de 18 años iguales que él, no sabía muy bien qué hacer de su vida, mucho menos como para escoger una carrera. Se sentía igualmente atraído por la psicología que por la filosofía o la física, aunque numerosas veces decisiones como esta cuestan, al final de todo, mucho dinero.

Dejó LaSalle, pues su indecisión le estaba costando caro y comenzó a asistir de ‘oyente’ a la Universidad McGill, y pensó: “¿por qué no lo podría hacer en otras escuelas?”.

Ahorró para viajar por ambas costas de EE.UU. y pasó por Yale y Brown, después Berkeley y Stanford. No sólo se interesó por lo que pasaba en el aula sino lo que ocurre más allá, en la vida social del campus. Como era amigable y le gustaba socializar, pasaba de incógnito en las fiestas, conociendo personas.

Además, Dumas estaba fascinado por Frank Abagnale Jr., un gran falsificador, estafador y ‘camaleón’ que pasó por varias identidades: cirujano, abogado, piloto y agente federal. (Leonardo DiCaprio interpretó a este personaje en Catch Me if You Can (Atrápame si puedes), la cual fue estrenada 2 años antes de que Dumas comenzara la universidad).

Estos son las cinco cosas que Dumas aprendió asistiendo 4 años a las mejores universidades de Estados Unidos:

1. Algunas carreras necesitan grado, otras no.

Hay muchas empresas que piden como requisito un título; asimismo, muchos oficios como abogado o médico requieren un grado comprobable de estudios. Sin embargo, en muchas sociedades está sobrevaluado el título, y cada vez hay más jóvenes con título universitario o posgrado que están sobrecalificados para ciertos empleos. Hay muchas industrias en las que lo que importa es la producción. Hay muchos emprendedores, freelancers o técnicos que demuestran de qué son capaces más allá de si tienen título o no. Hay muchos ‘desertores’ de las escuelas en el mundo de la tecnología, como Steve Jobs, Bill Gates o Mark Zuckerberg. 

2. Para autoemplearse o ser empresario no hay necesidad de tener un grado. Las empresas transnacionales y grandes corporaciones necesitan gente con títulos, ¿por qué?, sólo ellos lo saben.

La economía prosigue tengas título o no. Es por ello también que la fuerza de trabajo debe adaptarse a las necesidades de la sociedad actual. Hay muchas personas que llevan sus propios negocios sin necesidad de educación superior. Actualmente, en Estados Unidos 34% de la fuerza de trabajo está autoempleada, y se estima que para 2020 el número crecerá a 40%. La universidad es muy cara, pero más caro se paga no conseguir empleo después de graduarse. (Por ejemplo, Dumas se percató de que las colegiaturas y cuotas para los colegios aumentaron 1,120% desde 1978, lo que va cuatro veces más rápido que la inflación). El costo al año para asistir a una universidad llegará a 334 mil dólares para 2018. En 2008, cerca de 35% de los graduados se encontraba desempleado, para 2013 el número se incrementó a 44%.

3. Nunca pagues por entrar a una red de contactos: la amistad es gratis.

Otra de las cosas por la que mucha gente quiere entrar a las universidades más caras e importantes de Estados Unidos es porque también con ello se puede tener acceso muchas veces a una red social de intereses, a contactos con los cuales se pueden hacer grandes cosas después de graduarse. Dumas insiste que para tener toda esta red de contactos no es necesario inscribirse o pagar la cuota en las universidades, sino sólo relacionarse bien con quien se tiene interés. Para ello hay que relacionarse con gente también fuera del campus, asistir a coloquios, pláticas, conferencias, lecturas, tomándose el tiempo para conocer nuevas personas.

4. La estimulación intelectual está en todas partes.

Muchos estudiantes aman hacer ensayos, entregar reportes, opinar en clase, debatir con maestros, ayudar a investigadores. “No hay nada como la cultura universitaria”, dijo Dumas, “ya que uno puede percatarse de los diferentes puntos de vista y perspectivas de nuevas ideas, lo cual es muy valioso”. No obstante, esa misma estimulación que se halla en las universidades está abierta a todo público, no sólo a los inscritos que pagan la colegiatura.

5. El conocimiento es gratis y, para ser emprendedor o el genio ‘innovador’ de la tecnología, las artes o las empresas no es necesario un grado.

Aunque el conocimiento lo ha manejado siempre la élite y aunque ciertos grupos intenten detentar siempre el poder, mucha gente cree que para acceder al conocimiento o a la red de intereses y personas hay que endeudarse para pagar los estudios, lo cual es falso. Todos podemos contribuir en pláticas, conferencias y mesas redondas a los debates más importantes de nuestro tiempo.

Con personas que coinciden en pensamiento con Dumas comenzó una idea llamada Logomachy, quienes enfrentan los problemas de la contemporaneidad desde diferente perspectivas.

Actualmente hay infinidad de cursos en línea que llevan la experiencia del conocimiento más allá del salón de clases.

Y tú, ¿qué pasos piensas seguir ?

Al final de todo, Dumas no se ha hecho más pobre ni más rico por tener un grado, pero tampoco se ha endeudado, como muchos recién graduados. Es ahora un empresario con una empresa web llamada Datective, mediante la cual ayuda a sus clientes a conseguir pareja, creándoles un perfil en línea.

Para crear un negocio no se necesita más que suspicacia, una buena inversión, inteligencia, contactos y un poco de suerte. A ninguno de los clientes les importa si tienes un título o no para comprar tu producto, sólo buscan que lo que vendas esté bien y sea de su agrado.

18 Aug 16:14

15 cosas que debes saber sobre la Antártida

by Alejandro Albarrán

La Antártida es el continente más remoto del mundo –el, más seco, más ventoso, más vacío, y, sin duda alguna, el lugar más frío y más alto de la Tierra. Pocas son las cosas que sabemos sobre la Antártida, por eso aquí te ofrecemos 15 cosas que quizá no conocías sobre ese helado continente.         

1. En la Antártida no se puede trabajar a menos que te saques las muelas del juicio y el apéndice.

Las cirugías no se realizan en las estaciones en la Antártida, por lo que, quien quiera trabajar allá, debe tener las muelas del juicio y el apéndice eliminado incluso si se es absolutamente saludable.


2. La Antártida es el lugar más seco del mundo.    

De hecho, el lugar más seco del planeta se encuentra en la Antártida y se llama los Valles Secos.


3. Hace 53 millones años, la Antártida estaba tan caliente que había palmeras a lo largo de sus costas.

La temperatura en el continente se elevó por encima de 20ºC.


4. No solía haber una central nuclear en la Antártida.

Estación McMurdo es la comunidad más grande de la Antártida, y es operada por EE.UU. desde 1962.

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5. La Antártida tiene un Departamento de Bomberos.

Pertenece a la estación McMurdo mencionada anteriormente y emplea bomberos profesionales.

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6. A pesar de las temperaturas extremas, hay mil 150 especies diferentes de hongos identificados que sobreviven en la Antártida.

Estos hongos se adaptan perfectamente a temperaturas extremadamente bajas, ciclos de congelación y descongelación continuas y repetidas.


7. La Antártida contiene (técnicamente) cada zona horaria en el planeta.       

Todas las líneas de longitud que usamos para definir las zonas de tiempo se encuentran en los dos polos.


8. La temperatura más fría jamás registrada en la Tierra fue de -128.56ºF (-89,2ºC). 

Se registró el 21 de julio de 1983, en la estación Vostok de la Antártida.


9. La Antártida es el quinto mayor continente.

Su superficie es igual a 14 millones de km2.


10. 99% de la Antártida está cubierto por el hielo.

El glaciar que cubre los continentes a menudo se llama capa de hielo.

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11. El espesor medio de hielo de la Antártida es de aproximadamente 1 milla (1.6km).

La Antártida tiene aproximadamente 70% de toda el agua dulce de la Tierra.


12. Las Montañas Transantárticas de la Antártida dividen el continente en secciones este y oeste.

Una de las cadenas montañosas más largas del mundo.


13. La existencia de la Antártida era completamente desconocido hasta que el continente fue descubierto por primera vez en 1820.

Antes las personas pensaban que era sólo un grupo de islas.


14. El explorador noruego Roald Amundsen fue el primer ser humano en llegar al Polo Sur.

Atrás de Amundsen se fue un explorador inglés, Robert Falcon Scott, que llegó al continente el 14 de diciembre de 1911 y plantó la bandera de su nación.


15. A raíz de las negociaciones secretas, 12 países firmaron el Tratado Antártico en 1959, donde se estipulaba que el continente se iba a dedicar a las actividades de investigación con fines pacíficos.

Al día de hoy, dicho tratado ya está firmado por 48 naciones.




Twitter del autor: @tplimitrofe  

19 Aug 16:13

El porno aumenta la cantidad y la calidad del semen, revelan investigadores

by pijamasurf
Juan Pablo Salazar

Esto explica muchas cosas.


Ningún hombre imaginó que una  alternativa para lidiar con los problemas de la infertilidad masculina fuera justamente el porno. Se conoce que la satanizada masturbación tiene muchos beneficios para la salud. Ahora se sabe que mediante películas, videos, revistas y cualquier presentación imaginable, la pornografía puede resolver las bajas cuentas espermáticas padecidas por muchos hombres hoy en día.

Nos han hablado de mejorar la alimentación, cuidarse de la ropa ajustada, realizar actividad física, siete, 10, 20 tips para mejorar la calidad del esperma, pero no se había recomendado la terapia pornográfica.

En el año 2015 el porno, junto con 21 voluntarios del sexo masculino, se puso al servicio de la ciencia para un estudio de The College of Wooster, Ohio, publicado en Evolutionary Psychological Science.

Su conclusión fue que los hombres que se masturban con la inspiración de un ‘nuevo estímulo femenino’—incluido cualquier recurso de tipo pornográfico— producen más cantidad de espermatozoides y de mejor calidad.

La interpretación del estudio es que los hombres realmente se benefician, a nivel de cuentas espermáticas, con la fantasía o el encuentro casual con una desconocida.

En el estudio se analizaron las muestras de 21 individuos, comprometidos a una completa abstinencia de alcohol y sexo por 48 horas antes de cada sesión de masturbación. Los voluntarios se ‘inspiraron’ con siete películas pornográficas en un periodo de 15 días. Con una variable más: las primeras seis películas contaban con las actuaciones de los mismos actores hombre y mujer, mientras que la séptima obra era protagonizada por el mismo actor pero con diferente actriz.

El resultado global reveló aumento en el volumen y la cuenta espermática de los voluntarios al masturbarse, y su eyaculación fue más rápida con la película número siete.

Queda la misteriosa posibilidad de que, por alguna razón, todos los hombres coincidieron en ver a la mujer de la séptima película como más atractiva. No se averiguó con los voluntarios cuáles fueron sus niveles de excitación en cada película; sin embargo, el experimento fue diseñado para detectar el factor de novedad, es decir, la mujer de la película siete.

Los resultados del estudio no significan que el hombre está predestinado a engañar a la mujer, aunque sugieren que la evolución de los individuos del sexo masculino ha favorecido que les sea más fácil tener sexo y fecundar a mujeres que no son sus parejas (quizá por ello las amantes siempre salen con la noticia incómoda del embarazo…).

La doctora Laura K. Sirot, coautora del estudio, insiste:

Nuestro estudio no se refiere a que la monogamia sea favorecida o desfavorecida a nivel evolutivo. Sin embargo, estos resultados y otros estudios sobre la eyaculación sugieren que las relaciones sexuales extramaritales pueden haber existido desde hace mucho.

El hecho de que un hombre tenga una gran capacidad de fertilizar a una desconocida en un encuentro sexual casual suena como una irreverente estrategia usada por la naturaleza para asegurar numerosos descendientes a pesar de la monogamia.


Vayamos más allá: el misterio de este descubrimiento es relevante para el campo de la biología evolutiva y la psicología del hombre, pues dicho estudio aplica en la detección y tratamiento de la infertilidad masculina. La primera aproximación médica empleada para determinar la fertilidad de un hombre es la toma de muestra de espermatozoides. De esta manera, los pacientes terminan masturbándose con material pornográfico como inspiración, y esto podría estar arrojando datos falsos sobre la fertilidad del paciente pues, aparentemente, el factor ‘porno-mujer ardiente desconocida’ alteraría favorablemente el conteo de espermatozoides, por lo que el médico diagnosticaría al paciente como sano y fértil cuando puede que en realidad no lo sea. 

31 Jul 12:05

Charred Coconut Chicken

by Sydney

I love a good char. Anything blackened calls to me. I’m forever picking the nearly burned-to-a-crisp bits of vegetables off of baking sheets after they’ve been roasted. Tiny, almost unrecognizable Brussels sprouts leaves? I’m there. Crispy, tiny little florets of roasted cauliflower? I’m your gal. I don’t know why these bits, that most people would probably just throw away, have got me under their spell, but they do. I love the flavor of char, I guess. Is that a flavor? I think it is. I’m pretty sure someone said that once on Mind of a Chef, so it must be true. Either way, blackened, crispy, charred, burned, whatever you want to call it, I’m a fan. So that’s why I made this charred coconut chicken. I marinated the chicken in an old standby: coconut milk + a random assortment of spices, let it sit overnight so maximum deliciousness, then threw everything in the oven at a high temperature and let the chicken get good and blackened. You need skin on your bird for this one, folks. Skinless chicken breast lovers, look elsewhere. You want the skin to lift off of the meat itself, forming a crispy little air pocket of magic. Each crispy bite is my version of heaven, and the char just makes it all the more wonderful. If you have access to a grill, then obviously that’s the way you want to go here, but I don’t, so I am left to recreate that wonderful grilled flavor on my own, in my Brooklyn kitchen, dreaming of summers past when I did have a grill and all was right in the world (aside from the fact that I was not yet living in New York). My not owning a grill is probably why I’ve developed such a taste for all things charred: you always want what you can’t have.

charred coconut chickenThe best things in the world: avocado toast, shakshuka, cookies and porchetta sandwiches.

Aside from pining over charcoal and grilled things, I’ve been busy as always. Work is hectic, but in a good way – I’m happy to be busy and I’m never sitting at work, looking at the clock and counting down the minutes. It’s more like, “Holy shit, it’s already 7?” That does mean that I’ve got less time for other things, but I’m learning to prioritize and manage my time better and while I’m not quite there yet, I think I will be soon. We’ve got big plans this weekend, too, which include Rockaway Beach (my north star) and tacos, so all is right in the world and I’m l-i-v-i-n’ until summer’s over. I hope that everyone has a frozen drink and sunshine filled weekend! And do yourself a favor – eat something charred.

charred coconut chickencharred coconut chickenAll of your ingredients n’ such.

charred coconut chickenWhisk together your marinade.

charred coconut chickenAfter your chicken has marinated, place it on your prepared baking sheet and bake until blackened and crispy.

charred coconut chickenGarnish with a little extra cilantro and serve hot, hot, hot.

charred coconut chickencharred coconut chickenGotta love that crispy skin.

Charred Coconut Chicken
Author: Sydney
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-5 servings
Tender, coconut milk marinated chicken cooked until perfectly blackened and crispy.
  • 3-4 pounds chicken thighs and drumsticks (I had about 12 pieces all together)
  • 1 can coconut milk
  • 1 tablespoon chili sauce or Sriracha
  • ¼ cup cilantro leaves, roughly chopped
  • 4 cloves of garlic, minced
  • 1 jalapeño, minced
  • juice of 1 lime
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 2 teaspoons smoked paprika
  • 1 teaspoon ground ginger
  • ¼ teaspoon ground cinnamon
  1. Place your chicken in a large sealable bag or container. In a bowl, whisk together the rest of your ingredients. Pour the marinade over the chicken and let it marinate overnight, or at least for 3 hours.
  2. When you're ready to cook, preheat your oven to 450 degrees F (alternatively, you could grill this chicken, but alas, I do not have a grill). Prepare a baking sheet by lining it with foil and placing a cooling rack on top, then place the chicken on top of this.
  3. Cook the chicken for 20 minutes, flip it over, and cook it for another 20 minutes. Flip the chicken over one last time, turn the oven to broil, and broil until blackened and crispy, about 2-3 minutes (keep an eye on your chicken so you don't burn it). Garnish with additional cilantro and some flaky sea salt.


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22 Jul 15:30

Construye tu propio Hoverboard de Regreso al Futuro II por 30€

by Troy


Igualito que el skateboard futurista que Marty McFly crea a partir del patinete futurista de una niña futurista en la aclamada "Regreso al Futuro II".

Es del mismo tamaño, sin ruedas, con el estampado fucsia y cutre al estilo de los ochenta, con el logotipo de Mattel, con sus dos plataformas aerodeslizadoras (o algo así)... lo tiene "casi" todo.


Solo le falta un pequeño detalle: no se desliza y no "flota". No flota sobre el suelo, y mucho menos sobre el agua. Pero bueno, por 30€ y algo de tu tiempo libre, tampoco vamos a ponernos muy exigentes ¿no?

En el vídeo, Dustin McFly McLean nos explica cómo hacerlo. En este enlace puedes descargar los diseños gráficos para que los imprimas sobre papel adhesivo.

Visto en NerdApproved

Ver más: monopatines, regreso al futuro, skateboard
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30 Jul 17:00

Por fin: una bañera portátil hinchable

by La Gusa

Bañera portátil

No nos bañamos más porque la bañera está situada en la bañera. O sea, está mal situada. Si estuviera en otro sitio tendría más encanto. En lo alto de una montaña, por ejemplo. O en una azotea. O en un andamio (digo lugares con altura porque bañarse es para gente con clase. Lo de la ducha es de pobres a no ser que te duches con traje y que puedas contratar a un tipo que te espere fuera de la ducha con otro traje planchado y limpio. El tipo se debe llamar Alfred y las madres no cuentan).

Esta hermosa bañera hinchable hace que bañarse se convierta en una actividad de campo. Algo que hacer los domingos entre los algarrobos. Llegar, hinchar la bañera, llenarla de agua, mirar al horizonte, disfrutar de la naturaleza y luego pasar completamente de ella al conectar el portátil a un árbol (¿no dicen los naturistas que la savia tiene muchas propiedades? Pues a ver si tiene wifi).

La queréis. Lo sé. Y el hecho de que la chica de la fotografía se bañe vestida hace que lo queráis todavía más. Pues venga, 200 euros y es vuestra. Mandad postales de la ruta que hagáis, anda.

Visto en Geekologie

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