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Amicizia
Vgreco51bollo
Questa incomprensione diffusa diventa una costante quando le distanze tra te e le persone che ami si allungano e i rapporti subiscono una trasformazione che forse, non tutti sono pronti ad accettare.
e come dargli torto dopotutto?
in un mondo dove gli spostamenti sono sempre pù facili, dove tutto è possibile.. per assurdo l'amicizia, l amore ... i valori fondamentali della vita rischiano di diventare valori secondari ...
ecco, forse ... tutto questo ha bisogno di essere ridefinito.
Forse è arrivato il momento di capire cosa è veramente importante ... e se la nostra vita può bastarci così come l'abbiamo immaginata oppure vogliamo qualcosa di più reale.
REALE si ... un vocabolo che ora più che mai apprezzo ... di cui ho bisogno... ho bisogno come l'aria che respiro e come il sole che mi scalda ...
Rapporti veri fatti di sguardi d'intesa.. di abbracci di conforto .. di risate condivise e di pianti singhiozzanti
Realtà come "pucciare" i piedi nell'acqua fredda delle marcite ... camminare sull'erba bagnata di rugiada .. sentire brividi di freddo in una notte stellata e sognare la vita perfetta e sentire in fondo al cuore quella possibilità che un giorno tutto questo farà parte della realtà.
Il virtuale e la tecnologia ci circondano costantemente di benessere .... creano vizi a cui cediamo ogni giorno .. creano bisogni che diventano sogni acquistabili magari anche in offerta. Ma oggi siamo ancora disposti alla fatica? al raggiungimento di un traguardo che è in là nel tempo? e a che prezzo?
Siamo davvero capaci di capire chi è disposto a rinunciare al qui e ora per costruirsi un domani su misura per lui? .. senza bisogni effimeri raggiungibili oggi, ma con la prospettiva di una vita costruita su traguardi raggiunti con fatica e determinazione ... con il sacrificio e la sofferenza... con l'incomprensione degli altri in un cammino affrontato a volte senza nessuno al proprio fianco...
visionari? matti?
Ammirati da lontano per la loro tenacia e forza di volontà .. incompresi da chi gli sta accanto perchè egoisti ... determinati e troppo concentrati sui loro obiettivi per accorgersi che a volte il sole splende e fuori volano milioni di farfalle ...
Mi chiedo qual'è il modo giusto di vivere? ...ma, forse, nessuno lo sa o forse tutti nel proprio cuore lo sanno e per ciascuno c'è una risposta diversa...
Per quanto mi riguarda, oggi, so solo quanto è difficile perseguire i propri sogni senza perdere di vista ciò che mi circonda .. chi mi circonda ...
la mia vita assorbe tutte le mie energie e forse tutto questo è sbagliato.
concedo un pò di pace ai miei pensieri .. con una piccola pausa dolce/salata del grande Yann Couvreur
Meringa francese:
50gr di albumi
50gr di zucchero semolato
50gr di zucchero a velo
fare una classica meringa aggiungendo lo zucchero a velo per ultimo a mano.
cuocere 5-10 minuti la meringa a 140gradi abbassare a 90°C e ultimare la cottura per 2 ore circa (la mia meringa era un tubicino lungo poco meno dell'interno dello stampo per eclair della silikomart..
calcolare due meringhe per ogni eclair
Pasta di nocciole salate
100gr di nocciole
5 gr di fiori di sale
tostare le nocciole in forno a 170°C per 10 minuti
unire il sale e macinare fino a creare una pasta. stendere su silpat e congelare
coppare con il coppapasta presente nella confezione eclai della silikomart
Ganache montata al cioccolato al latte:
104gr panna fresca
6gr sciroppo di glucosio
168gr cioccolato al latte al 35%
288gr panna fresca
far bollire a prima panna con lo sciroppo di glucosio versare sul ciococlato emulsionare e aggiungere la seconda pesata di panna. tenere in frigo fino all'indomani.
glassa lucida al cioccolato fondente:
28gr d'acqua
55gr di zucchero
55gr di sciroppo di glucosio
32ge di latte concentrato zuccherato
3gr di gelatina in polvere idratata con 5 volte il suo peso in acqua
55gr di cioccolato fondente
scaldare i primi tre ingredienti a 102 gradi ... aggiungere il latte concentrato ed emulsionare. aggiungere la gelatina idratata e quindi versare il tutto sul ciocco fondente. emulsionare tenere in frigo e usare il giorno dopo.
io ho quadruplicato la dose.
decorare a piacere con eclat d'or spolverate di polvere bronzo, cioccolato tagliuzzato fondente e al latte e nocciole tostate.
creare una camicia di cioccolato nello stampo per poi facilitare il glassaggio.
montare la ganache di cioccolato al latte con la foglia.
dressare una piccola quantità di ganache montata sul fondo dello stampo. Aggiungerci la meringa precedentemente rivestita di cioccolato fuso a 40° con aggiunta della stessa quantità di burro di cacao sciolto a 40°C. (per impermeabilizzarla). altro strato leggero di ganache. poi strato di pasta di nocciole salate, poi ganache e per finire meringa. congelare
togliere dallo stampo, glassare da congelato e decorare a piacere.
Naked cake Delizia d'autunno per il primo Master MTC
Vgreco51tarta
Naturalmente non potevo non partecipare alla prima master class di MTChallenge sui dolci! Sì, un vero e proprio master sulle naked cakes, impasti, creme e sciroppi tenuto dalle nostre tutor d'eccezione Caris e Ilaria. Il compito era di studiare questo tipo di torte e di renderle più vicine alla tradizione italiana adattandole ai nostri gusti, io ho scelto ingredienti che tutti ci invidiano dal mascarpone ai limoni, alle mandorle e alleggerendo il tutto con tanta frutta di stagione, ho abbinato con sciroppo al rosmarino per una ulteriore nota fresca e aromatica. Ho scelto una stuccatura leggera e trasparente per una semi-naked cake, con un leggero dripping (la colatura sui bordi) di caramello alla pesca :-D
Tra le 20 torte partecipanti la giuria, presieduta addirittura da Michel Paquier (emozione!), ne selezionerà 5 che parteciperanno alla finale che si terrà a Sweety of Milano il 17 settembre prossimo.
Venite a fare il tifo!!!
Delizia d'autunno:
per il pan di Spagna (montato a freddo, ricetta di Iginio Massari):
ho usato uno stampo di 18 cm di diametro e per ottenere tre dischi da tre cm di altezza ho diviso gli impasti in due infornate diverse
100 g di uova intere (circa 2 medie),
67 g di zucchero,
50 g di farina debole,
17 g di fecola,
un pizzico di sale.
150 g di uova intere (circa 3 medie),
100 g di zucchero,
75 g di farina debole,
25 g di fecola,
un pizzico di sale.
Montare insieme a lungo le uova con lo zucchero, il composto deve risultare chiaro, gonfio e sostenuto. Setacciare insieme due volte la farina con la fecola, versare a pioggia un po' per volta nell'impasto montato, unire il sale, amalgamare delicatamente con movimenti verticali. Cuocere in forno caldo a 170-180°C per circa 20 minuti in uno stampo imburrato e infarinato (se lo stampo non è abbastanza alto si può foderare con una striscia di carta forno più alta del bordo, imburrata leggermente per farla aderire bene alla parete dello stampo).
per il cremoso al mascarpone aromatizzato al limone (ricetta di Leonardo di Carlo, da "Tradizione in evoluzione"):
100 g di latte fresco,
90 g di panna fresca,
10 g di glucosio (ho usato miele),
10 g di buccia di limone bio grattugiata,
6 g di gelatina in fogli,
200 g di cioccolato bianco,
250 g di mascarpone fresco.
Mettere a bagno la gelatina in poca acqua fredda. Portare i primi quattro ingredienti ad ebollizione, unire la gelatina, versare il tutto sul cioccolato bianco tagliato a pezzetti ed emulsionare col frullatore a immersione. Aggiungere il mascarpone leggermente scaldato al microonde (pochi secondi), mixare ancora un minuto. Versare in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e lasciare in frigorifero tutta la notte. Prima del montaggio montare con delle fruste elettriche.
per la crema al limone e mandorle (di Gianluca Fusto da "Le mie 24 ore dolci"):
170 g di burro,
100 g di uova,
90 g di zucchero,
80 g di succo di limone bio,
50 g di farina di mandorle,
4 g di scorza grattugiata dei limoni bio.
Mescolare le uova con lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata (solo la parte gialla) dei limoni. Scaldare su fuoco basso e al primo bollore togliere dal fuoco e frullare con un mixer a immersione. Fare raffreddare fino a 40°C, aggiungere il burro freddo tagliato a dadini, frullare di nuovo, trasferire in un contenitore e coprire a contatto con pellicola alimentare, conservare in frigo per una notte. Il giorno seguente amalgamare con la farina di mandorle.
per lo sciroppo al rosmarino:
300 g di acqua,
150 g di zucchero,
1 rametto di rosmarino.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua, unire il rametto di rosmarino e portare ad ebollizione, lasciare in infusione fino al raffreddamento, filtrare e conservare al fresco coperto.
per il caramello alla pesca:
100 g di zucchero semolato,
una grossa pesca bianca (ma va bene anche gialla).
Sbucciare la pesca e frullarla con poca acqua, filtrare con un setaccio non molto fine, scaldarla fino a bollore. Cuocere lo zucchero in un padellino antiaderente fino a caramello, unire la polpa di pesca bollente un po' per volta, mescolare e lasciare raffreddare. Diluire con poca acqua a piacere.
Montaggio:
Tagliare i dischi di pan di Spagna a tre cm di altezza, bagnarli con lo sciroppo al rosmarino leggermente diluito con acqua, inserire le creme (al mascarpone e al limone e mandorle) in due sac a poche con bocchette da circa 8 - 10 mm, farcire la torta disegnando un cerchio sul bordo del disco di pan di Spagna con la crema al mascarpone, all'interno di questo disegnare un secondo cerchio più piccolo con la crema al limone e un ulteriore cerchio più interno, riempire il resto della superficie con la crema al mascarpone e ricoprire col secondo disco di pan di Spagna, bagnare con lo sciroppo e ripetere l'operazione con le creme premendo leggermente, spalmare della crema al mascarpone sulla parte superiore della torta e lisciare con una spatola. Aggiungere della crema sui lati se serve e lisciare i bordi con una spatola lasciando intravedere il pan di Spagna. Versare il caramello sopra la torta lasciandolo colare sulle pareti. Decorare con rametti rosmarino, fichi, prugne, more, uva moscato, pesche (frutta di stagione) a pezzetti.
Slab Pie {perfeita!} de Maçãs
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* Ambos os preparos, tanto da massa quanto do recheio, podem ser feitos na véspera e mantidos na geladeira [o recheio em recipiente tampado] até a hora da montagem.
Cake de chocolate y platano
Vgreco51bizcocho
Pastel de Limón, Almendra y Merengue
Vgreco51tarta
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Pasteles de limón que podrás ver en estos enlaces:
Pie de Limón
Cheesecake!
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Come ben spiega il nome stesso, cheesecake, l’ingrediente principale di questa deliziosa torta (cake) è il formaggio (cheese).
La particolarità della cheesecake è l’abbinamento di due diverse consistenze, una base leggermente friabile, normalmente preparata utilizzando biscotti secchi mescolati a del burro fuso, ed uno strato morbido, preparato con formaggio, uova, panna ed altri ingredienti, che variano anche in base al tipo di preparazione, cotta oppure preparata a freddo.
Talmente neutra e delicata che si presta ad infinite varianti ed abbinamenti, sia dolci che salati.
Si possono utilizzare diversi tipi di ingredienti sia per la preparazione della base che per lo strato al formaggio. Perfetti i formaggi cremosi come robiola e mascarpone, ma spazio anche a ricotta (che formaggio non è!), panna e yogurt.
Di seguito vi propongo ben 15 ricette dolci, spaziando tra le preparazioni più classiche, cotte in forno, fino alle preparazioni fredde, light, gluten free e monoporzione.
Insomma, sia che abbiate voglia di accendere il forno oppure no, credo troverete senz’altro quella che più vi aggrada e che vi invoglia a mettervi all’opera! Andiamo a sbirciarle insieme?
La cheesecake tradizionale americana è cotta nel forno, ottima nella sua semplicità, si presta alle varianti più disparate, adattandosi facilmente agli ingredienti che la stagione offre.
1) Cheesecake con avocado, kiwi e cocco
Biscotti ai cereali per la base, avocado mescolato al formaggio e un delizioso topping al kiwi.
2) Cheesecake cotta ai frutti rossi
Biscotti alla vaniglia, amaretti e cacao per una base golosa e tanti frutti rossi sopra!
3) Cheesecake cotta al cioccolato
Cioccolato nella base, cioccolato nella crema di formaggio. Una scioglievole, deliziosa golosità, ottima sia tiepida che fredda.
4) Cheesecake al cioccolato bianco e mandarini
La dolcezza del cioccolato bianco e la freschezza dei mandarini con sotto una base di frollini al cacao!
5) Irish cream cheesecake
Le note aromatiche della crema al whisky si fondono con cacao e cioccolato. Delizia!
Non avete voglia di accendere il forno? Allora dovete optare per la versione forse più estiva, no-bake, senza utilizzo di uova nella crema quindi anche più leggera e cremosa. Di seguito alcune varianti.
6) Cheesecake al limone e cioccolato bianco
Cioccolato bianco e limone, accoppiata vincente!
7) Cheesecake al cocco, mango e lime
Cocco nella base di biscotti e due strati golosi, uno al mango ed uno al lime. Fresca ed esotica, assolutamente da provare!
8) Cheesecake alla piña colada
Ancora sapori esotici. Cocco, ananas e rum. Serve dire altro?
9) Cheesecake fredda al cocco e frutti di bosco
Cioccolato, latte di cocco, ricotta e tanta frutta. Bella e molto, molto golosa!
10) Cheesecake light allo yogurt
Utilizzando i giusti prodotti, la golosità può anche essere light. Ricotta, yogurt, burro light e tanta frutta fresca in questa cheesecake!
11) Cheesecake al tè matcha
Semi di sesamo nella base di biscotti, tè matcha nella crema di formaggio e un delizioso topping di mirtilli.
12) Cheesecake gluten free
Utilizzando dei biscotti senza glutine, eccola trasformarsi in un delizioso dolce gluten free, da decorare con della frutta di stagione.
Senza cottura e monoporzione. Servite in piccoli vasetti o bicchierini di vetro, le cheesecake sono davvero perfette!
13) Cheesecake monoporzione con fragole
Biscotti all’avena, ricotta, yogurt e tanta panna e fragole per decorare. Eleganza in tavola assicurata!
14) Vasetti di cheesecake al limoncello
La freschezza in un piccolo vasetto!
15) Skinny cheesecake bars
Non lo accendereste il forno per una ‘merenda’ così?.
#piucheesecakepertutti che dite?
BOMBONES ADOQUINES
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BOMBONES ADOQUINES
- Forrar un molde cuadrado con
papel siliconado, o de aluminio.
- Poner el vino a calentar con
la raspadura.
- Batir las yemas,
- Cuando el vino este a punto
de hervir, añadírselo a las yemas, a chorro fino sin dejar de batir
- Mezclarle el chocolate.
- Cuando este bien deshecho
mezclar con la mantequilla a punto de pomada,
- Volcar en el molde y enfriar.
- Cortar piezas de 2 X 2 cm. y
emborrizar en cacao
BOMBONES MARC DE CAVA
Vgreco51bombones
Ingredientes relleno
Hojas de gelatina 1
(4 gramos)
Nata 125 ml.
Cava 125 ml.
Chocolate blanco 650 g.
Marc de cava 40
ml.
Chocolate para bañar los
bombones
Chocolate negro del 70 % 625
g.
Manteca de cacao 50 g.
(la manteca de cacao se puede sustituir por manteca de coco o de palma [sucedaneo de manteca de cacao] el resultado es similar, o por mantequilla deshidratada, el resultado no es el mismo, o por aceite de girasol, el resultado es un poco deficiente porque pierde mucha vistosidad)
Chocolate para decoración
Chocolate blanco 50
g.
Elaboración relleno
Poner las hojas de gelatina
en remojo con el marc de cava
- Preparar un molde cuadrado
de 20 X 20 cm, u otro similar, forrarlo con papel antiadherente(si es el molde
es de silicona no hace falta)
- Deshacer los
50 g. de chocolate blanco, y mediante una espátula extenderlo en una hoja de
acetato, y darle trabajo hasta que enfríe, la capa de chocolate ha de quedar muy delgada casi transparente e irregular
- Calentar la nata con el
cava, hasta 60º aproximadamente.
- Añadir, fuera del fuego, la chocolate blanca (si fuese necesario, calentar
un poco para que la chocolate se termine de deshacer)
-
Cuando la gelatina se haya
hidratado, calentar ligeramente para que se deshaga en el marc de cava
-
Una vez bien deshecha,
añadir el marc de cava con la gelatina, al preparado de nata y chocolate, removiendo
hasta que quede una mezcla homogénea
-
Volcar en el molde y dejar
enfriar en el frigorífico
-
Cuando haya cogido cuerpo,
cortar en dados de 2 X 2 cm
-
. Calentar el chocolate negro
con la manteca de cacao a unos 50º y templar (el templado consiste en enfriar
el chocolate rápidamente, dándole
trabajo, hasta una temperatura de 28º y volverlo a subir a 31º Este trabajo no
es sencillo para una persona aficionada, pero se pueden bañar bombones sin
templar el chocolate, pero queda sin brillo y menos crujiente)
-
Cuando el
chocolate esté preparado, bañar los bombones introduciéndolos en el chocolate y
sacándolos con un tenedor, a ser posible de dos puntas, colocándolos lo más
cerca posible unos de otros sin que se peguen
-
. Antes de que de que se sequen, colocar la hoja de acetato encima de los bombones para que el chocolate blanco se quede pegado a ellos
Poner las hojas de gelatina en remojo con el marc de cava
BOMBON CROCANTI
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Cortar discos de 3 centímetros de diámetro
También podéis, después de bañarlos en chocolate ir echándolos sobre la mezcla de cacao y azúcar glasé (en este caso no hace falta templar el chocolate)
Crostata di fichi freschi ripiena di sapori autunnali
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Prepariamo la crema come si fa con la crema pasticcera. Montare i tuorli con lo zucchero e la farina e poi diluire il tutto con la panna e il latte caldo. Mettete il tutto sul fuoco , aggiungere il burro e il marsala e mescolando a fuoco dolce fino a quando la crema si addenserà.
Tritate con il coltello grossolanamente le noci.
Aggiungere alla crema le noci.
Mescolare e fate raffreddare.
Ricoprire con la composta di fichi neri
Ricoprire il tutto con la crema alle noci.
Infornare a 180 gradi per 25/30 minuti
Tagliare a metà i fichi e poi in 3 pezzi e decorare quando la crema è ancora calda.
Io ho spruzzato la frutta con uno spray di gelatina per la frutta
Lime Coconut Squares ~ Cuadraditos de Lima y Coco
Vgreco51tartaleta
Lime Coconut Squares (cantidad: 16 porciones)
Base:
¾+⅛ cup (115 gr.) de harina de trigo normal
¼ cup (30 gr.) de azúcar glas
30 gr. de coco rallado, tostado y frío
¼ teaspoon de sal
6 tbsp. (85 gr.) de mantequilla fría
Relleno:
4 huevos medianos
1 cup (200 gr.) de azúcar blanco
1 tbsp. de ralladura fina de lima
10 tbsp. (150 ml.) de zumo de lima
⅓ cup (42 gr.) de harina de trigo común
Para decorar:
30 gr. de coco rallado, tostado y frío
Para preparar la base:
- Precalentar el horno a 165º C y colocar la rejilla en el centro del horno. Cubrir un molde de 20x20 cm con papel de aluminio y engrasarlo.
- En un bol mediano mezclar la harina, el azúcar glas, el coco rallado y la sal.
- Añadir la mantequilla fría cortada en dados y, con la ayuda de un pastry blender (ablandador de masas), dos cuchillos o con las puntas de los dedos, mezclar la mantequilla con la harina hasta que tenga aspecto de migas de pan.
- Volcar la mezcla en el molde preparado y presionar con los dedos hasta que quede repartido uniformemente por toda la base.
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que empiece a dorarse por los bordes. Retirar el molde del horno y dejarlo reposar sobre una rejilla mientras se prepara el relleno.
- Bajar la temperatura del horno a 150ºC.
Para preparar el relleno:
- En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que quede bien mezclado pero sin incorporar aire. Añadir la ralladura de lima y el zumo y mezclar. Incorporar la harina y mezclar hasta que no queden grumos.
- Verter el relleno sobre la base, que estará todavía caliente, y hornear a 150ºC durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, sacar el molde del horno (la crema todavía no habrá cuajado) y repartir el coco rallado por encima. Volver a meter en el horno y hornear 5-8 minutos o hasta que la crema haya cuajado.
- Retirar el molde del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío meter en la nevera como mínimo 1 hora antes de cortar. Conservar en la nevera, en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Truconsejos
- Es posible que al preparar el relleno se incorpore algo de aire a la mezcla y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Si esto ocurre es mejor retirarlas con una cuchara antes de meter en el horno para conseguir una superficie final perfectamente lisa y uniforme.
- Aunque este postre se puede conservar en la nevera varios días o incluso congelarse por espacio de meses, siempre es preferible consumirlo el mismo día que se prepara, ya que es cuando la base se mantiene crujiente al máximo y el relleno conserva toda la acidez del limón.
Torta de Chocolate e Pecã de Pobre {a.k.a. Torta de Aveia e Chocolate}
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MOUSSE AL CIOCCOLATO SU DACQUOISE ALLE MANDORLE E CILIEGIE
Vgreco51tarta
TORTA AL CIOCCOLATO FARCITA CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
Vgreco51tarta
CHEESECAKE ALLE FRAGOLE
Vgreco51tarta
Bolle...Bolle..Bolle....
Vgreco51tarta
Ho trascorso intere mezz'ore a guardare il dolce " The Bubbles with exotic fruit" di Dinara Kasko..
Bolle...Bolle.....Bolle...( liberamente estratto da una ricetta di Dinara Kasko)
Confit di mango, banana e frutto della passione
200 g di polpa di mango
80 g di frutto della passione
80 g di polpa di banane
40 g di zucchero invertito
60 g di zucchero semolato
4 g di pectina NH
Biscotto
50 g di farina debole
50 g di amido di frumento
100 g di tuorli
50 g di zucchero semolato
120 g di albumi
50 g di zucchero semolato
Montare a crema i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi con la restante parte di zucchero. Unire le due montate alternandole alla farina setacciata con l'amido. Stendere il biscotto su una teglia ad un'altezza di circa 1 cm . Infornare a 180°C per 10 min. Far raffreddare e ritagliare un quadrato di 16 x 16 cm.
Sablée Croustillante
30 g di burro
20 g di zucchero semolato
30 g di farina di mandorle
30 g di farina debole
20 g di granella di nocciole
40 g di cioccolato bianco
10 g di olio di riso
Stampa la ricetta
Torta “Dolcissimo pistacchio”
Vgreco51tarta
Muffins americanos clásicos ^_^ ¡¡y fáciles!!
Vgreco51magdalenas
- 300g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear)
- 200g de azúcar blanco
- 125g de mantequilla (Yo uso Kerrygold)
- 2 huevos
- 250ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Un buen puñado de chips de chocolate
Cuando la mezcla sea homogénea incorporamos los chips de chocolate. Mezclamos de nuevo.
Espero que los hagáis en casa!!!!
Por cierto, aprovecho para recordaros que la tienda física de Alma's Cupcakes cierra en agosto pero que podéis seguir haciendo los pedidos online :)
De hecho, estad atentos al facebook de la tienda ya que cada semana os presentaremos una nueva oferta cada miércoles y cada domingo para que vuestras compras sean aún más especiales!!
Un beso enorme!!! ¡¡A hornear!!
Alma
Flan Parisien
Vgreco51tartaleta
[receita do livro Doces | Maison Ladurée, rende uma torta de 23cm de diâmetro e 3,5cm de altura ou, no meu caso, uma fôrma de 20cm de diâmetro e 7 de altura]
CROSTATA CON FROLLA ALL’OLIO, CREMA E FICHI SCIROPPATI
Vgreco51tartaleta
Bavarese al cioccolato bianco con coulis all'ananas
Vgreco51tarta
Era buonissima ed è piaciuta a tutti, non troppo dolce, non troppo pesante, da provare.
Impastate gli ingredienti velocemente come per la pasta frolla , formate una palla e ponetela per un'ora in frigorifero. Vi avanzerà sicuramente della pasta, fate dei biscotti.
Preparate il disegno di un cerchio dal diam.24 in un foglio di carta forno e ricopritelo con la pasta .
Buccherellatela con una forchetta e infornatela a 180 gradi per 20 minuti , forno preriscaldato.
Ponete la base dentro a un cerchio di acciaio inox e tenete da parte.
Prepariamo la crema bavarese. Montiamo i tuorli con lo zucchero, diluite con il latte caldo
Fate attenzione la crema non deve bollire.
Nel frattempo tagliate le fette di ananas sciroppata.
Montate la panna deve essere ben ferma, tenere in frigorifero.
Adagiare le mezze fette di ananas sciroppato intorno al cerchio di acciaio inox.
Quando la crema è fredda mescolatela con la panna montata, fate attenzione di non smontarla, mescolate sempre dal basso verso l'alto.
Ricoprite la base con la crema , livellate e lasciate in frigorifero almeno per 8 ore.
Io la lascio sempre tutta la notte.
Prepariamo la coulis.
Pulite e tagliate a pezzetti l'ananas.
Mettete nel frullatore con lo zucchero. Ora ponete in un colino così colerà via il succo e vi resterà la polpa. Mettete in ammollo la colla di pesce, mettete la polpa dell'ananas in una pentola, aggiungete la panna e per finire la colla di pesce strizzata. Fatela sciogliere, spegnere il fuoco e fate raffreddare un pò.
Ricoprite la bavarese e rimettetela in frigorifero per alcune ore.
Con la panna montata decoratela come più vi piace.
Ed ecco qui la bavarese pronta per essere servita.
Tanti auguri Francesca , io e il papà ti auguriamo tutto il bene del mondo
PARFAIT A LA GRAINE DE CACAO CRUE ET TORREFIEE. GLACE AU CHOCOLAT DE CLAIRE HEITZLER
Vgreco51postres
Gua Bao, pan chino al vapor
Vgreco51bollos
Desde que probé los Gua Bao quedé totalmente prendada de ellos, qué ternura y qué textura tan maravillosa. Además los tendremos listos en poco más de 2 horas, cubriendo una comida y/o cena de manera muy peculiar. Estos panes no pasan por el horno, están elaborados al vapor y podemos encontrarlos denominados de infinidad de formas; Bao, […]
La entrada Gua Bao, pan chino al vapor aparece primero en Bake-Street.com.
Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha
Vgreco51tartaleta
Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha, así da gusto comenzar un viernes. Últimamente siento una necesidad imperiosa por elaborar tartas, me encantan y me apetece hacerlas a todas horas. Y no hablo de la clásica tarta con varias capas de bizcocho, crema, nata… que puede ser la primera imagen que se nos venga a la cabeza. Sino […]
La entrada Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha aparece primero en Bake-Street.com.
Bensone alla confettura di prugne
Vgreco51desayuno
Cocco e limone
Vgreco51tarta
Cheesecake fiordifragola al cioccolato bianco
Vgreco51tarta
Cookies rellenas de Marshmallows
Vgreco51galleta
Receta de Alma Obregón
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso siempre Kerrygold)
- 100g de azúcar blanco
- 60g de panela (azúcar de caña integral)
- 1 huevo M
- 265g de harina todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 100g de chips de chocolate negro
- Un puñado de mini marshmallows
Una vez frías, las sacamos de la nevera y colocamos dos o tres mini marshmallows encima de una de las bolistas aplastadas. Cerramos con otra y afianzamos los bordes.
Horneamos las galletas a 180º (calor arriba y abajo) durante 15 minutos o hasta que se doren un poco los bordes.
Date Cookie
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A few weeks ago my youngest stepdaughter texted me a picture of a cookie that she was enjoying during a cozy night out. The text she sent with it was: ‘Muriel, please can you make these sometime, they are sooooo yummy!!’ Well, when she’s requesting me this, so sweet and full of enthusiasm, then of course I can not say no. As I wrote in my last blog, I was about to prepare something which has date paste incorporated. So, this date cookie is what I meant.
A date cookie is one of the most famous Moroccan cookies that exist and served a lot during the Sugar Feast (Eid al-Fitr ). They have a variety of shapes, but the most typical thing about it is that they’re generously sprinkled with powdered sugar. The main ingredient is date paste and above that there’s a diverse variation of other ingredients such as cinnamon, cardamom, Mazhar (i.e. orange blossom water) or Maward (i.e. rosewater). In addition, different elements are used as filling, such as nuts and/or seeds. Chopped almonds, walnuts, cashews, pistachios and sesame seeds are the most used. I have already described date paste in detail in my previous blog, so this requires no further information. In this particular recipe I used cinnamon and Mazhar as ingredients. But what exactly is Mazhar? Mazhar is orange blossom water. Orange blossom water is hot nowadays. This particular water, distilled from the leaves of orange blossom, is widely used in the Moroccan cuisine. But what can you do with it exactly? It’s originally used mainly in sweet dishes. Think of desserts, cakes, cookies and puddings, but you can also add a special twist to savory dishes with it (for example, sprinkle it on your salad one time or use it in an oriental stew). Furthermore, orange blossom water combines well with oranges, pistachios, almonds and rice. Some find it super tasty, others super gross. In case you want to try it sometime anyway, taste it first and see what you think about it. In case you don’t like it, just skip it or you could for example recplace it by marrow of 1 vanilla pod or a drop of lavender oil. In this case you’ll miss the characteristic taste of the water, but without it the cookie is also appetizing, don’t worry. If you want to use it anyway, don’t be too lavish in all your enthusiasm! The taste may quickly dominate and that would be very unfortunate. Where can I buy Mazhar? Of course at the Turkish and Moroccan and Oriental Asian stores, but nowadays they’re also available in some well-stocked supermarkets.
Surely you want to know what this cookie tastes like? First you bite in a crunchy piece of dough, then you get a piece of soft dough, then a sweet creamy date flavor mixed with cinnamon and Mazhar, and finally (in this case) sesame seeds. Indeed, my stepdaughter is absolutely right: sooooo delicious!! I’m truly grateful that she suggested this cookie to me and in gratitude for that, I will prepare a whole bunch just for her. That, she can certainly count on!
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Yield: 15 pieces
Ingredients:
- 250 gr flour
- 125 gr unsalted butter
- 50 gr sugar
- ¼ tsp salt
- ½ tbsp orange blossom water (Mazhar)
- 1 tbsp milk
- 200 gr Medjoul dates
- 2 tbsp boiling water
- 1 tsp orange blossom water (Mazhar)
- 1 tsp cinnamon
- 1 tbsp roasted sesame seeds
- powdered sugar for sprinkling the cookies (approx 75 gr)
Directions:
- Mix the butter fluffy with the sugar.
- Add the flour, salt and orange blossom water and mix until combined.
- Knead with your hands until a ball of dough. The dough will be dry so try to push everything together as well as possible.
- Wrap the dough in plastic wrap and let it rest for 1 hour in the fridge.
- Remove the stones from the dates and cut the dates into small pieces.
- Put the date pieces in a blender or food processor.
- Add the boiling water, cinnamon and orange blossom water and grind well into a paste.
- Stir in the roasted sesame seeds and set aside until needed.
- Preheat the oven to 180°C/355°F (fan) or 200°C/390°F (without fan).
- Line a baking sheet with parchment paper.
- Knead the dough with a tablespoon of milk until smooth.
- Roll the dough into a rectangle of approx 45 x 15 cm.
- Put in the middle of the dough a strip of date paste of approx 4 cm wide and 45 cm long.
- Fold the dough around the date paste.
- Roll it as tight as possible in plastic wrap and press the dough firmly together. Form a rectangle of around 45 x 5 x 2 cm.
- Remove the dough from the plastic and cut it into equal pieces of about 3 cm wide.
- Place the cookies on the baking sheet and bake for 15 minutes.
- The cookies will remain light in color on the top and will become light brown at the bottom.
- Sprinkle the cookies generously with powdered sugar when they are still hot.
Chocolate Pear Loaf
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For a long time already I had plans to prepare this loaf but every time something came in between or at the decisive moment there were no pears in the house. Finally, this weekend, in between all the busy work I was struggling with, I had a moment of piece to prepare it. I deliberately had bought a large quantity of ripe pears on the market so I had more or less obliged myself to go and work on it. The loaf now adorns my kitchen and I must say it was worth the wait!!
This sugar-free loaf makes a wonderful breakfast but can also be enjoyed as a snack. Deliciously spread with a dollop of jam or just plain. Prepared without butter and yet moisty. Yummy, can I have another bite please!!
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour
Ingredients:
- 2 ripe pears
- 200 gr all purpose flour
- 4 tbsp cocoa powder (dutch prosessed)
- 200 ml half and half milk
- 2 tbsp honey
- 1 vanilla bean
- 2 eggs
- 2 tbsp cornstarch
- 1 tsp cinnamon
- ½ tsp salt
- 2 tsp baking powder
- 2 ripe pears
- almond flakes to sprinkle
Directions:
- Preheat the oven to 175°C/350°F (no fan) or 155°C/300°F (fan).
- Line a loaf pan of 22 cm/9 inches with parchment paper.
- Put flour, cocoa powder, salt and baking powder in a bowl and stir with a wooden spoon.
- In a seperate bowl whisk eggs, milk and honey.
- Scrape the seeds from the vanilla bean and add to the milk mixture.
- Little by little whisk in the milk into the flour mixture. Whisk firmly.
- Peal, coarse and dice the pears.
- Add cornstarch and cinnamon to the pears and mix firmly.
- Add the pears to the batter.
- Pour the batter into the lined loaf pan and sprinkle with almond flakes.
- Bake for 30-35 minutes.
- Check with a toothpick, when it comes out clean your loaf is done.