Här kan du läsa mer om pistou som också jämförs med chimichurri - den sistnämnda är en av mina favoriter.
Soppan såg vacker ut med de olikfärgade bönorna så jag kommer nog att blanda ännu mer en annan gång. Svarta bönor borde t ex bli mycket effaktfullt.
Medelhavsinspirerad soppa på blandade bönor och blandfärs
1 gul lök
2-3 morötter
1/2 stor purjo
1 stjälk blekselleri (eller en bit rotselleri)
rejält med torkad rosmarin, timjan och basilika
400 g blandfärs (jag hade grovt malen rapsgrisfärs från SCAN AB)
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
350-500 g eller blandade bönor på burk
Servering: en klick pistou per person
Hacka lök, tärna morötter och selleri. Fräs glansigt i smör i en stor kastrull. Fräs köttfärsen separat i en stekpanna. Häll allt i den stora kastrullen. Tillsätt varmt vatten, buljongtärningar samt hackade vitlöksklyftor. Låt puttra i ca 20-30 min. Tillsätt bönorna och se till att allt blir riktigt varmt. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer torkade kryddor.
Lägg en klick pistou på toppen vid servering.