Pooya.shahsiah
Shared posts
عکس تاریخی، دخترکان قالیباف همدان
tumblr_lz26muzUaW1qjn9zso1_400.gif (imagen GIF, 300 × 211 píxeles)
205
کسی چه میدونه شاید مام یه روز عصر بعد اداره بیایم خونه ببینیم خوشبخت شدیم رفته پی کارش.
مَسود شب قبل خواب خوشبخت میشد دیگه صبحا راحت پا میشد میرفت یونیسف به کودکان و اینجور چیزا کمک میکرد.
مگر اسباب بزرگی همه آماده کنی
سلام تابستان
از آنجا که در این گرما و حرارت، ممکن است بعضی غذاها چندان جواب ندهد، هفته پیش درباره نوشیدنیهای ساده و خنک تابستانی گفتیم با میوههای مخصوص این فصل. این هفته از چند سالاد یا غذای ساده میگوییم که فازشان به این درجه هوا، میخورد و شاید حتی آدم بیاشتها و گرمازده را هم گرسنه کند.
گوشه آشپزخانه، جاییست که اگر بتوانیم، در آن از دیدهها، شنیدهها و تجربههایمان درباره یک ماده غذایی یا جا، مکان و خلاصه چیزی که همه خوردنیهای این روز را یکجوری بههم وصل کند، مینویسیم.
سالاد هندوانه و پنیر فتا:
نان و پنیر و هندوانه شاید از اولین ایدههای خوراکی تابستانی باشد که به ذهن خیلی از ما میرسد.
همین ترکیب در شکلوشمایل یک سالاد خنک و ساده تابستانی هم در بعضی رستورانها سرو میشود، به اسم سالاد هندوانه و پنیر فتا که درستکردنش راحت است.
هر مقدار هندوانه که دوست داریم، به شکل مکعبی قاچ میکنیم.
پنیر فتا یا پنیر معمولی سفید را که کمی شور باشد خرد میکنیم و روی هندوانه میریزیم. چند زیتون سیاه و سبز همراه با کمی نعنای خرد شده هم اضافه میکنیم.
بعضی به آن کمی کینوا یا یک فنجان بلغور اضافه میکنند. بعضی هم حلقههای پیاز در آن میریزند که من پیشنهاد نمیکنم.
عنصری که طعم این سالاد شیرین و شور را دلپذیرتر میکند، به نظر من سبزی روکولا یا همان منداب خودمان یا شاهیست که تلخی ظریفی دارد و تکمیلکننده این مزههاست. روی همه این مواد میتوانیم دو قاشق سرکه بالزامیک و آب لیمو ترش تازه بریزیم.
بادمجان و نعنا:
به نظر من، بادمجان از آن چیزهایی است که در هوای گرم یا سرد در غذاهای مختلف، وسوسهانگیز است. هم سردش در قالب سالاد و هم گرماش در یک وعده پروپیمان، به آدم چشمک میزند.
برای این غذای تابستانی، سه بادمجان قلمی را حلقهحلقه میکنیم. حلقهها را در دو قاشق روغن زیتون میریزیم یا با بُرس هر دو طرفشان را چرب میکنیم. بعد در سینی فر که با کاغذ شیرینیپزی پوشاندهایم، میریزیم. حدود هشت تا ۱۲ دقیقه در فر داغ کباب میکنیم و این وسط یکبار زیروروشان هم میکنیم.
در یک کاسه دو قاشق سرکه، یک چهارم فنجان نعنای تازه و خردشده، نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل و یک قاشق روغن زیتون را با یک فنجان لوبیای سفید پخته (آخرین مورد سلیقهایست) هم میزنیم.
بادمجانهای آماده را در همین کاسه میریزیم و حدود بیست دقیقه صبر میکنیم تا این مواد به جان بادمجانهای کبابی برسد. این غذا را میتوانیم تا یک روز بعد در یخچال نگه داریم.
قبل از خوردن، در دمای اتاق میگذاریم. میتوانیم با پنیر و زیتون به عنوان پیشغذا یا یک عصرانه مختصر آن را سرو کنیم. در نسخه اصلی در این مواد میوه گیاه کبر یا کیپر هم ریخته میشود که طعم قویتری به بادمجان میدهد. با این غذا شربت آبلیمو خنک پر از تکههای یخ پودرشده میچسبد.
پیتزا میوههای تابستانی:
این شیرینی یا تارت، قیافهای شبیه پیتزا دارد که برای آمادهکردنش یک خمیر آماده شیرینی یا خمیر آماده پیتزا لازم داریم. یک پیمانه پنیر خامهای. نصف پیمانه شکر. یک قاشق چایخوری وانیل همراه با برشهایی از میوههایی مثل توتفرنگی، کیوی، گیلاس، زردآلو، هلو و …
براساس راهنمای روی بسته خمیر شیرینی، آن را در فر از پیش گرمشده، میپزیم. خمیری که من استفاده میکنم، معمولا در کمتر از پانزده دقیقه، طلایی میشود.
در این مدت، پنیر خامهای، شکر و وانیل را حسابی هم میزنیم تا نسبتا شل شود. بعد آن را روی خمیر آماده و خنک شده پهن میکنیم.
به شکل یک دایره از بالا تا وسط خمیر را با ورقههای میوه میپوشانیم؛ آنقدر، تا کل پنیرخامهای روی خمیر پوشانده شود. بعضی در نهایت روی این میوههای زیبا یک لایه ژله میریزند و میگذارند خنک شود. یعضی هم روی تارت، خاک قند میپاشند. به نظر من هر دو کار اضافی است و شیرینی میوهها برای این پیتزا کافی است.
همراهی این دسر خنک و راحت، با چای سرد(آیستی)، قهوه سرد(آیسکافی) یا لیموناد، دلنشین است.
چکیده دستور پخت پیتزا میوه:
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
برای چند نفر یا وعده: ۳
- ۱۰۱ کالری
- ۱ گرم چربی
- ۶۴ گرم شکر
- ۳ میلیگرم سدیم
- خمیر شیرینیپزی یا پیتزا آماده
- پنیر خامهای
- شکر
- وانیل
- میوههای تابستانی
خمیر آماده را در فر میگذاریم تا طلایی شود. بقیه مواد غیر از میوهها را با هم مخلوط میکنیم و روی خمیر آماده و خنک شده میمالیم. در نهایت ورقههای میوه را روی خمیری که با پنیرخامهای پوشانده شده، میپوشانیم. جزییات بیشتر در متن ِ بالاست.
نوشتهٔ سلام تابستان را در گوشه کاملتر بخوانید.
نوشتههای مشابه:
Miscellany
Paper cut calligraphy cake topper by Frances & Francis – a great way to dress up a simple cake.
This green wall and shelves styled by Susanna Vento.
Boutonnieres by Three Little Birds
Summer Fruit and Winter Fruit by Claire Nereim
Porcelain objects designed by selab + Alessandro Zambell – the ceramic milk carton is my favourite.
Love this print campaign for pet product range Biocanina featuring photography by Luke Stephenson.
This lady is beyond cool.
Stratus ceramic vessels designed by Katharina Eisenkoeck for the L’Amphore Exhibition at the Granville Gallery in Paris.
A whimsical sketch of proteas by Kiara Mucci.
Scarves featuring hand illustrated designs by Karen Mabon.
Leah Goren – Ceramics
If you have followed this blog for awhile you will know that I really love the work of Brooklyn-based illustrator and surface designer Leah Goren (you can see all the previous posts here). Her distinctly feminine work features cats, sad girls in cool clothing, plants and other interesting objects – what is not to like?
More recently, Leah has extended her creative practice to making ceramic pieces, which have all the beauty and eccentricity of her drawings and patterns. I’d love a cat dish for my jewellery or a custom made figurine of our dog Larry David.